Hur fryser man melon ordentligt hemma?
Du kan spara minnen från den senaste sommaren inte bara på fotografier och i duschen utan också i ditt eget kylskåp. Och vad kan vara bättre än en sparad bit sommar i form av en saftig melon från din egen trädgård på nyårsbordet.
Men är det möjligt att frysa en melon för vintern? Kommer dess unika smak och arom bevaras?
Funktioner av frysande meloner för vintern
Det är vid temperaturer under noll som frukt och grönsaker bibehåller sina fördelaktiga ämnen, arom och smak på bästa sätt.
- Vid en temperatur på cirka –6 ° C varar färska frusna frukter och grönsaker bara 1-2 veckor.
- Frost runt –12 ° C ger lagring i upp till 4–6 veckor.
- Endast temperaturer på –18 ° C kan bevara melonen i upp till 12 månader.
Ju lägre temperaturen i kammaren är, desto snabbare kan melonen frysas på vintern och desto bättre blir resultatet.
Och så att melonskivorna inte förlorar fukt under sin vistelse i frysen och inte absorberar främmande lukt, behållare eller förpackningar med produkten måste vara tätt stängda. Förvaringsbehållare ska vara små. Detta gör att du omedelbart kan använda delen till mat och inte tina en stor mängd saftig massa, för efter att frukterna har värmts upp kommer deras konsistens att förändras oåterkalleligt.
Perfekta alternativ för lagring av frysta meloner är:
- påsar med plastfäste som tål frysningstemperaturer;
- behållare med tätt passande lock.
Hur man fryser odlat på trädgårdssäng melon för vintern hemma? Det finns flera sätt att förbereda meloner med låga temperaturer.
Metoder för frysning av melonmassa
Innan du fryser frukterna måste du dock välja en söt melon med den tätaste konsistensen, för att inte bli besviken och inte få en nästan smaklös flytande vass som ett resultat av arbetet.
Meloner av cantaloupsorten med apelsin doftande massa och tät, täckt med ett nätverk av sprickor och så att säga delas upp i skivor, erkänns som de bästa melonerna för frysning.
Kan melon frysas hel eller halveras på vintern? Ett vanligt misstag är att oerfarna hemmafruar försöker bevara alla eller stora bitar melon i frysen. Frukten tar inte bara mycket plats i kylen, så melonen fryser länge och ojämnt. Som ett resultat är det saftiga köttet mitt i melonen full av iskristaller som förstör celler och vävnader och ibland hela frukten.
Bättre, innan du fryser melonen för vintern, tvätta frukten noggrant, skär den på mitten och rengör alla frön. Skär sedan melonen i portionerade bitar, som fryser snabbare och kommer att lagras bättre.
Formen på sådana bitar kan vara godtycklig:
- Någon föredrar att skicka melonen för förvaring i form av traditionella tunna skivor.
- För andra hemmafruar är det bekvämt att använda kuber för att göra melondesserter.
- Och älskare av bullriga fester och ovanliga serveringsmetoder kommer att uppskatta melonbollar, som inte bara kan användas för kulinariska ändamål utan också dekorera eller desserter, fruktsallader och cocktails.
Det bästa frysresultatet för frukt och saftiga frukter uppnås när du använder torris som hälls över de beredda skivorna. Som ett resultat bildas ett hårt fryst lager utan stora iskristaller direkt på massans yta. Och även i det här fallet kan konsistensen av en upptinad melon inte jämföras med en ny skiva.Därför är det lämpligare att använda denna massa till desserter, uppfriskande popsicles och cocktails.
I avsaknad av torris fryser små skivor snabbt om de fördelas jämnt på avstånd från varandra på en lämplig bricka och placeras i frysen, det är dags att bitarna inte härdar. I denna form packas melonskivor i behållare eller påsar och förvaras i en kammare där temperaturen inte överstiger –18 ° C.
Förfrysning förhindrar att bitarna klibbar ihop, kommer att påskynda processen avsevärt och kommer att bevara melonens kvalitet.
Finns det andra sätt att frysa meloner på vintern?
Sockersirap eller söt fruktjuice kan hjälpa till att hålla melonmassan intakt. För att bereda sirapen tas vatten och socker i lika stora proportioner, blandningen värms upp under omrörning tills sockret löses upp och vätskan kokar.
Melonskivor placerade i en frysbehållare hälls med kyld sirap, täcks och läggs i frysen. Gör detsamma med juice som är förblandad med socker. Vattenmelon, ananas, apelsin och persika juice passar bra med melon.
Om du vill lägga sötma till melonen som är fryst på ett bricka på ett "torrt" sätt, doppas skivorna i strösocker och läggs sedan ut på pallar och läggs i frosten.
Om melonen som odlats på din egen tomt visade sig vara för mjuk och saftig, bör du inte ge upp tanken på att frysa den. De skalade skivorna krossas i en mixer och den resulterande purén läggs i behållare för frysning. Om det inte finns tillräckligt med sötma kan socker eller honung tillsättas i massan. På grundval av en sådan produkt är det enkelt att laga hälsosam, törstsläckande glass och alla slags desserter.
Hemlagad melonsorbet
För att förbereda en original hemlagad godis för alla familjemedlemmar behöver du en söt mogen melon som tvättas, skärs, frön rengörs och skärs i små kuber.
För 6 portioner efterrätt, ta:
- 1 kopp socker;
- 1 glas vatten;
- 4 koppar tärnad melonmassa
- lite citron- eller apelsinjuice, efter smak.
Tillagningsmetod
- Sirap är gjord av socker och vatten, för vilken kokar den på låg värme under omröring av vätskan. Sedan avlägsnas sirapen från värmen och kyls.
- Melonkuber, kyld sirap och citronsaft blandas i en mixer tills en jämn, fluffig puré erhålls.
- Den resulterande purén läggs ut i behållare, lämnar ett par centimeter till kanten och fryses.
- Så att stora isinkopplingar inte bildas i sorbeten rörs den förtjockade massan om igen när den fryser.
Det är bättre att hålla den färdiga sorbeten i rumstemperatur i flera minuter innan du lägger den på skålarna.
Om behandlingen förbereds för vuxna kan du använda söta vita eller mousserande viner istället för sirap.
Och små söta tänder kommer att älska sorbeten med krämig yoghurt. I det här fallet kan du sötta efterrätten med hjälp av pulveriserat socker, och det blir inte överflödigt att lägga till bitar melon eller kanderad vattenmelon till den frysande massan.