Hur man lagar ärtgröt - matlagningshemligheter och recept på en utsökt maträtt
Ärtgröt är en aptitretande och hälsosam maträtt som har en delikat, behaglig smak, samtidigt som hela vitaminkompositionen och de användbara egenskaperna hos baljväxterna bibehålls. Det finns många sätt att laga ärtgröt - den kan tillagas med morötter, lök och andra grönsaker, korv och rökt kött, svamp och ost.
Funktioner av matlagning av ärtgröt
Huvuddragen i beredningen av ärtgröt:
- Innan ärtgröt kokas från delade ärtor måste baljväxterna blötläggas i kallt vatten i 5-6 timmar.
- Ärtor kan fyllas med vatten på kvällen och lämnas till morgon. Detta minskar grötens tillagningstid avsevärt.
- Före blötläggning, sortera baljväxterna noggrant, ta bort allt skräp, småsten, svarta och skrynkliga ärtor.
- För en snabb blötläggning kan du lägga till en tesked bakpulver i den delade ärtvätskan. Det blötlägger baljväxterna mycket snabbt, men i det här fallet måste de sköljas väl flera gånger innan rinnande vatten innan du förbereder gröt.
- Ärtgröt bör saltas först i slutet av tillagningen. Saltet saktar ner mjukgörningen av baljväxterna, så om du tillsätter salt i skålen i början av kokningen tar det betydligt längre tid att laga mat.
- Ärtgröt kan tillagas i multikokare, i "Quenching" -läget - på grund av den speciella temperaturregimen mjuknar de delade ärtorna snabbt och behöver inte förblötläggas.
- För att gröt ska ha en homogen, mjuk och öm konsistens efter tillagningen kan den hackas med en mixer eller en potatispress.
Delade ärtor kan kombineras med andra ingredienser - grönsaker, svamp, kött, korv och olika rökt kött. Detta kommer att göra gröt smaken ljusare och mer intensiv. Skålen kan tillagas i en kastrull, bakas i ugnen, kokas i en multikokare eller tryckkokare.
Hur man lagar mosad ärtgröt
Den hackade ärtpurégröt har en lätt och delikat konsistens och en behaglig krämig smak. Denna hjärtliga och hälsosamma maträtt är perfekt för mat eller barnmat.
Ingredienser:
- delade ärtor - 430 g;
- vatten - 12 msk (6 msk för blötläggning och 6 msk för matlagning);
- smör - 60-80 g;
- salt.
Skölj delade ärtor väl, sortera och fyll med 6 koppar kallt vatten, låt blötläggas i 6-8 timmar på en sval plats.
Skölj mjuka ärtor flera gånger under rinnande vatten - skölj tills vätskan blir helt transparent.
Häll ärtorna i en kastrull och täck med 6 koppar vatten. Placera den på medium värme och koka tills den kokar, kom ihåg att ta bort skum som dyker upp från ytan.
Sänk sedan värmen till låg och mosa ärtorna i ytterligare 3 timmar, rör om ibland.
Efter denna tid, salta gröt och koka i ytterligare 25-35 minuter. Tillsätt smör i den färdiga skålen, koka igen och låt den brygga under locket i 15-20 minuter.
Med stekt lök
Ärtgröt med stekt lök är en rejäl och rik maträtt som gör en god, näringsrik middag för vuxna och barn.Det här enkla och enkla receptet kommer säkert att vara till nytta för dem som fastar eller vill bli av med några extra kilo.
Ingredienser för att göra gröt:
- delade ärtor - 220 g;
- lök - 2-3 st;
- kvistar av färsk dill eller persilja;
- Smör;
- salt.
Hur man lagar utsökt ärtgröt - Häll de förblötta och tvättade ärtorna i en tjockväggig kastrull och häll i 2 koppar kallt vatten.
Placera på medelhög värme och koka upp, minska sedan lågan till låg. Täck potten med lock och mosa ärtorna tills de är kokta, cirka 2-2,5 timmar.
Skala lökarna och skär i små kuber.
Stek i en stekpanna med solrosolja tills den är gyllenbrun.
Tillsätt lökstegningen till den färdiga ärtgröt, lätt salt, krydda med smör och strö över hackad dill eller persilja.
Hur man lagar ärtgröt med grönsaker och korv
För detta recept kan du inte bara använda korv utan även korv, rökt kött, bacon, kokt och rökt korv. Tack vare detta blir ärtgröt mer tillfredsställande och näringsrikt.
Ingredienser för kashi:
- delade ärtor - 230 g;
- lök - 2 st;
- morötter - 2 st;
- korv - 4-6 st;
- vatten - 430-450 ml;
- smör, salt - efter eget gottfinnande.
Skölj de förmättade ärtorna väl.
Täck med kallt vatten och låt sjuda tills det kokar. Stäng sedan pannan med lock och låt gräten simma på låg värme i 2,5-3 timmar tills den är helt mjuk.
Ta hand om grönsaker separat - skär morötter och lök i små kuber.
Häll lökarna i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek.
När det blir gyllene, tillsätt morötterna och stek i ytterligare 1-2 minuter tillsammans med korvarna, skär i tunna skivor.
Blanda den beredda stekningen med grönsaker och korv med färdig ärtgröt, krydda med smör och strö över hackade örter.
Ärtgröt i krukor med fläsk
Ärtgröt passar bra med fläskfilé, vilket perfekt betonar skålens mjuka och känsliga smak. Istället för fläsk kan du ta något annat kött - men det ska inte vara för fet, senigt eller benigt. Tack vare bakning i krukor ärtorna helt mättade med utsöndrade juicer och blir mjuka, saftiga och "luftiga".
Ingredienser för ärtgröt:
- torkade delade ärtor - 450-500 g;
- fläskfilé - 700-800 g;
- glödlampor - 3 st;
- morötter - 3-4 st;
- vatten - 1,7-1,9 l;
- lagerblad - 5-7 st;
- kryddor, salt, olja.
Förbered alla ingredienser du behöver innan du lagar den aromatiska ärtgröt. Fyll ärtorna med kallt vatten och blötlägg i 5-8 timmar och skölj sedan ordentligt.
Skär fläskfiléen i portioner, lök och morötter i små kuber.
Stek lök i en kastrull med uppvärmd solros eller olivolja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan hackade morötter till den och efter ytterligare 3-4 minuter - hackat kött.
Stek fläsk med grönsaker i 8-10 minuter, salt, peppar och krydda efter smak.
Placera kött- och grönsakssteken på botten av bakpannorna, fördela ett lager beredda ärtor på toppen.
Koka vattnet, tillsätt lagerblad, malet peppar eller andra kryddor i det och häll gröt i krukor. Stäng dem med lock och skicka dem i en och en halv timme i ugnen förvärmd till 180 °.
Strö ärtgröt med fläsk innan färsk dill eller persilja innan servering.
Med fetaost
Ärtgröt med fetaost är en maträtt med en ovanlig kombination av smaker som kommer att tilltala både vuxna och barn. Istället för fetaost kan du använda Adyghe-ost - det ger gröt mjuka, lätt salta toner och en rik doft.
Ingredienser för gröt:
- delade gula eller gröna ärtor - 460-480 g;
- fetaost - 200 g;
- lök - 3-4 st;
- olivolja - 60-80 ml;
- malet vitpeppar.
Häll ärtorna med kallt vatten och låt stå i blott i 7-9 timmar. Efter det, töm vätskan, fyll bönorna med rent vatten och koka på medium värme. Krydda med salt och simma tills det är kokt. Kom ihåg att röra om gröt hela tiden så att den inte brinner.
Häll olivolja (ett par matskedar) i den beredda gröt och mala med en mixer eller vanlig potatispress.
Tack vare detta får skålen en känslig, "luftig" konsistens.
Skär fetaost eller Adyghe-ost i små kuber, skala lökarna och skär i små kuber.
Överför ingredienserna till en stekpanna med uppvärmd olivolja och stek tills den är gyllenbrun. Blanda stek med ärtgröt, krydda med vitpeppar, strö över färsk dill.
Hur man lagar ärtgröt med svamp
Kombinationen av ärtor med svamp är en klassiker av det ryska köket. Denna välsmakande och hälsosamma måltid är ett bra val för vegetarianer och fasta människor. Alla svampar kan användas, men det är bäst att ta färska champinjoner - de ger ärtgröt en delikat, mjuk krämig smak.
Ingredienser för gröt:
- torra ärtor - 230 g;
- färska champignoner - 200 g;
- vitlök - 2 st;
- vatten - 430 ml;
- solrosolja - 2 msk. l;
- salt.
Skölj de förmättade ärtorna väl. Skala vitlök och skär i halva ringar.
Häll sedan i en stekpanna med uppvärmd olivolja eller solrosolja och stek tills den är gyllenbrun.
Skölj svampen och skär i tunna remsor. Häll dem över lök och stek i 10-12 minuter.
Häll de delade ärtorna i en tjockväggig form eller kruka, blanda med lök och svamp och täck med vatten. Krydda med salt, krydda med kryddor, täck med lock och lägg i ugnen förvärmd till 200 ° C i 35-45 minuter.
Låt den färdiga ärtgröten infunderas under locket i 15-20 minuter, servera sedan, strö över färska örter eller stekt lök.
Med kyckling
Kycklingärggröt är en lätt och utsökt middag för hela familjen. Kyckling kan ersättas med annat magert kött - kalkon, nötkött, kanin. Denna maträtt mättas väl och på grund av dess låga kaloriinnehåll kan den förberedas för kostmåltider.
Ingredienser för gröt:
- gula eller gröna delade ärtor - 220-240 g;
- kycklingfilé - 300-400 g;
- morötter och lök - 1 st vardera;
- vitlöksklyftor - 3-4 st;
- svart eller röd malet peppar;
- solrosolja, salt.
Förbered alla nödvändiga produkter - skär kycklingfilén i medelstora skivor.
Skala morötterna och lökarna och skär i små kuber, hacka vitlök.
Stek kycklingen i en stekpanna med kokande solrosolja tills en karamelliserad skorpa dyker upp, tillsätt sedan morötter, lök, vitlök och koka i några minuter till.
Tillsätt förblötade ärtor i stekt kött med grönsaker och täck med kallt vatten - det ska täcka ingredienserna helt. Koka upp, täck och låt sjuda på låg värme i 45-50 minuter tills ärtorna är helt mjuka.
Med bacon och rosmarin
Bacon eller rökt korv är det perfekta tillskottet till ärtgröt. De gör maträtten mycket "rik" och rik, och rosmarinkvisar ger en ovanlig, kryddig arom av gröt.
Ingredienser för gröt:
- delade gula eller gröna ärtor - 440-460 g;
- rökt korv eller bacon - 200-220 g;
- vegetabilisk olja;
- kvistar rosmarin - 2-3 st;
- salt, en blandning av malet paprika.
Häll de blötläggda och tvättade ärtorna i en kastrull, tillsätt 2-3 kvistar rosmarin och täck med vatten - det ska täcka ärtorna med cirka 8-12 cm.
Koka ärtorna på medium värme, ta bort rosmarinkvisterna och koka, täckta, tills de är ömma, cirka 55-60 minuter. Hacka de kokta ärtorna med en mixer eller potatiskrossning, häll tillbaka i pannan och lägg på låg värme.
Skär den rökta korven eller baconet i små kuber, stek i en kastrull med vegetabilisk olja tills en utsökt karamelskorpa dyker upp.
Häll den stekte korven till ärtgröt, salt, krydda med kryddor och låt sjuda i 3-4 minuter på minsta värme.
Den färdiga skålen ska infunderas under locket i 5-10 minuter, varefter den kan serveras.
Med nötkött och bacon
Ärtgröt med nötkött visar sig vara extremt välsmakande, ömt och kokt, och tack vare tillsatsen av bacon är den också väldigt aromatisk.
Ingredienser för gröt:
- hackade gröna eller gula ärtor - 300 g;
- nötkött - 350 g;
- bacon - 100-120 g;
- morötter och lök - 1 st vardera;
- salt, en blandning av malet paprika, solrosolja.
Häll delade ärtor med kallt vatten och låt svälla i flera timmar, helst över natten. Skär nötköttet i portioner.
Häll i en kastrull, häll i lite solrosolja och stek köttet på hög värme i 6-8 minuter.
Skala och riv morötterna, finhacka löken. Tillsätt beredda grönsaker i nötköttet, salta och krydda med kryddor.
Häll varmt vatten i en kastrull - det ska täcka köttet helt. Täck och låt sjuda under locket på låg värme i 60-90 minuter.
Skär baconet i tunna remsor och lägg till nötköttet efter cirka 50-60 minuter från tillagningen. Tillsätt de blötläggda ärtorna och tillsätt 1 till 2 koppar vatten i potten. Täck över och låt sjuda ytterligare en timme. Strö den färdiga skålen med hackad persilja eller dill. När du serverar kan du lägga till en sked gräddfil på en tallrik med gröt.
Ärtgröt är en utsökt, aptitretande och näringsrik maträtt. Den kan användas ensam eller som en rejäl sidrätter för kött eller fisk. Dess beredning kräver mycket tid och preliminär blötläggning av ärter. Resultatet kommer dock säkert att glädja hela familjen.