Att laga äppelvin hemma på ett enkelt och prisvärt sätt

äppelvin hemma Äppelskörden visade sig vara otroligt stor och nu måste du ta reda på vad du ska göra med en enorm mängd frukt? Det är bäst att göra äpplevin av dem hemma. Att göra denna dryck är inte alls svårt om du följer de grundläggande reglerna för val och beredning av basprodukten.

Grundläggande information

berusad äppeldryck

Beroende på sötman hos råvarorna som används för att få en doftande dryck kan vinet delas in i tre typer:

torr - upp till 0,3 g socker per 100 ml vätska;
söt - 5 g socker eller mer för samma volym;
halvtorr - 2,5 g socker per 100 ml.

Det bästa sättet att göra hemlagad alkohol är att använda söta och sura äpplen. Frukter som mognar på sommaren är minst lämpliga för dessa ändamål, eftersom de innehåller mycket organiska syror. Det är bäst att använda höst- eller vinteräpplen av följande sorter: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka och Anis.

Insamlingen av produkten utförs i den tekniska mognadsstadiet, annars kommer pektinhalten i framtiden att öka och det blir mycket svårare att separera saften från massan. Det rekommenderas att lagra råvaror från 2 till 5 dagar.

Hur äppelvin tillverkas hemma

Att göra äppelvin hemma är ganska enkelt. Dess beredningsteknik liknar produktionen av någon annan bäralkoholisk dryck.

Det viktigaste är att följa de viktigaste stadierna av arbetet:

Förbehandla äpplen: skölj, torka.
Skala frukt, hugga i bitar, tryck på eller juicepress.
Analysera de mottagna råvarorna.
Förbered vörten.
Tillsätt jäst om det behövs.
Låt jästen jäsa.
Genomför den första filtreringen av vätskan.
Låt vinet jäsa en andra gång.
Nästa rengöring av drycken, följt av att hälla den.
Åldrande och raffinering av vin.
Hälla hemlagade produkter i flaskor.

Det visar sig att det inte är svårt att göra äppelalkohol, men den här processen är lång. I genomsnitt går minst 7 månader från skörden till full mognad av drycken. Men resultatet är värt det - du får ett bärnstensfärgat vin med en delikat äppelarom.

Jäst används inte alltid för att göra vin. Allt beror på dryckens specifika recept.

Det återstår bara att överväga några steg-för-steg-recept för hemlagat äppelvin för att lära sig att göra det med egna händer.

Klassisk version

För att göra ett enkelt recept för fruktdryck måste du förbereda följande ingredienser:

äpplen - 5 kg;
socker - 6 msk.

Steg för matlagning:

Råvarorna rengörs, kärnas, delas i små skivor och passeras genom en köttkvarn. Alternativt kan du mala äpplen med ett vanligt rivjärn.
Tillsätt 3 koppar socker (hälften av den angivna mängden), blanda och överför till en stor flaska. Behållaren måste förseglas med en kork och sedan flyttas till en mörk plats. Där får vinlagret jäsa i flera dagar.
När jäsning slutar separeras massan från saften, kombineras med kvarvarande socker och skickas igen till jäsning (ungefär en månad).
Den resulterande vätskan filtreras genom flera lager gasväv och tappas sedan på flaska.

Baserat på ett enkelt recept för beredning, tills vinprovet ska vinet infunderas under locken i 2-3 månader.

Cider - äpplevin hemma

Cider är ett mousserande vin tillverkat av äppeljuice. Om du följer receptet får du en 5-7% drink som liknar riktig champagne.

För att göra din egen cider behöver du bara fylla på följande ingredienser:

äpplen;
socker med en hastighet av 100 g produkt per 1 liter juice.

Steg för matlagning:

Skalad frukt utan mitten hackas i flera bitar.
Den beredda basen passerar genom en juicepress.
Den resulterande saften hälls i ett glas eller en plastflaska.
Tillsätt hälften av strösocker i behållaren, blanda båda komponenterna ordentligt.
Stäng behållaren så att inte det minsta avståndet finns kvar, då installeras en vattentätning på den. Flytta arbetsstycket till ett mörkt hörn i minst 7 dagar.
Efter en vecka filtreras vätskan genom ostduken. Den renade kompositionen hälls i en burk så att den endast tar upp 80% av dess volym.
Kombinera ungt vin med kvarvarande socker, blanda. Burken är förseglad, samma vattentätning installeras på den och får jäsa i ytterligare 7 dagar.
Upprepa filtreringsprocessen genom att hälla den renade vätskan från äppeljuice i en djup kastrull.
Den färdiga drycken hälls i plastflaskor, tillsätt 1 msk till varje behållare. l. Sahara. Det är viktigt att minst 15% av det fria utrymmet finns kvar i disken. Detta är nödvändigt så att flaskan under ytterligare jäsning inte exploderar under ökande tryck.
Behållarna är vridna, gömda på en mörk plats. Vinet observeras regelbundet. Så snart flaskan har blivit tillräckligt elastisk tömmas gaserna genom att locket öppnas något.
Ung cider tas bort till källaren, där den förvaras tills den används direkt.

Socker behövs endast om sura äpplen användes för cider.

Äppelkakavin

Det visar sig att det är möjligt att göra utmärkt äppelvin hemma inte bara från fruktjuice. De bearbetade produkterna, som vanligtvis skickas till papperskorgen, är också lämpliga för dessa ändamål.

Ingredienser:

äppelkaka;
vatten;
socker.

Steg för matlagning:

Trots att det är enkelt att utföra det krävs en juicepress och lite omsorg för att göra en god fruktkakadryck. Äpplen får inte tvättas före användning - torka bara med en servett.
När juicepressen eller juicepressen har körts går vätskan till andra behov och den återstående massan används för att skapa hemlagat vin.
Kakan läggs i burkar så att endast 70% av volymen fylls och socker tillsätts. Andelen är 120 g söt sand per 1 kg massa.
Häll i kylt kokt vatten och lämna 5 cm fritt nära burkens hals. Anledningen är att under processen med efterföljande jäsning kommer skum att dyka upp, varigenom vätskan kommer att stiga högre.
Vi täcker behållarna med gasbind, lämnar i 4 dagar i ett mörkt hörn av lägenheten. En gång om dagen rörs innehållet så att jäsningsprocessen sker jämnt.
Efter en bestämd tid filtreras den resulterande vätskan med flera lager av gasväv som ett filter.
Den resulterande kompositionen kombineras med en liten mängd socker, hälls i rena burkar, korkas och återställs till jäsning. Den här gången tar vinet minst 35-40 dagar. Under denna tid bildas ett sediment längst ner i behållaren, vilket är normalt.
Drycken är nästan klar. Det filtreras så noggrant som möjligt och skickas sedan till källaren för att mogna i minst 20-30 dagar.

Ju mer socker du lägger till före den andra jäsning, desto starkare kommer alkoholen att hamna.

Äpplevin hemma från torkning

Om det av någon anledning inte var möjligt att göra din favoritdrink under höstens skördeperiod, men du vill känna dess smak outhärdligt, kan du alltid använda en utmärkt analog för dessa ändamål - äppeltorkning.

Det viktigaste är att ha alla nödvändiga komponenter i lager:

torkade, skurna äpplen - 3 kg;
vatten - 2,5 l;
strösocker - 330 g;
alkohol - 1,5 l;
vinjäst - 3 tsk

Steg för matlagning:

Torkning av något slag läggs ut i en stor emaljskål, fylld med varmt vatten. Låt det mjukna i 24 timmar.
Den färdiga produkten pressas noggrant ut, den resulterande vätskan hälls i en flaska.
Sockersirap tillsätts. För att förbereda det måste du lösa upp 100 g söt sand i 930 ml varmt vatten. Jäst hälls också, alla komponenter skakas väl.
Flaskorna stängs med en speciell (jäsning) propp, vinet får mogna.
Efter 7 dagar tillsätts alkohol till äpplsvortan.
Den resulterande kompositionen insisteras i ytterligare 3-5 dagar.
Nu filtreras drycken, försöker att inte hälla ut sedimentet, överförs till glasflaskor, de är bra korkade och får mogna i minst 7-8 månader. Under denna tid hälls vinet flera gånger i en ren behållare med ett litet plaströr.
Den färdiga alkoholen frigörs åter från sedimentet, hälls i vackra flaskor och förvaras i kylan tills den används.

Innan blötläggningen måste torkningen tvättas i varmt vatten.

Tips för att göra utmärkt hemlagat äppelvin

För att lära sig att tillverka en riktigt värdefull alkoholhaltig dryck av trädgårdsfrukter på egen hand, räcker det med att komma ihåg några enkla att följa hemligheter:

För att göra vinet starkt, lägg bara till lite vodka i den färdiga drycken. 110 ml produkt per 1 liter vätska ökar styrkan med 10 grader.
Det resulterande vinet bör endast lagras i ett svalt rum, helst i en källare eller kyl. En hemlagad analog av en välkänd dryck bör konsumeras under de kommande 1-1,5 åren.
Handgjord alkohol kan nå en styrka på högst 12%. Du kan öka denna siffra med socker. Om du använder 50 g sötningsmedel per liter äppeljuice blir vinet lätt, men 400 g socker för samma volym nektar gör drycken berikad.
Överdriv inte med vatten, eftersom det gör vinets smak och arom mindre uttalad. Det är bättre att strikt följa receptet, annars kan drycken bli sur och sedan försämras helt.
Trots att alkohol kommer att lagras i glasbehållare måste den desinficeras före användning. Alternativt, skölj med en lösning av läsk eller skåll med kokande vatten och torka sedan väl.
Om det inte finns någon vattentätning spelar det ingen roll. Istället kommer en vanlig apoteksdroppare att göra. Allt du behöver är att sätta in nålen på systemet i det slutna nylonskyddet och placera den andra änden i en kastrull med vatten. Samtidigt är det viktigt att släppa valsen, annars kommer inte gaserna att kunna lämna burken och under tryck spränger den helt enkelt.
Om du tillverkar vin av massa måste det omröras regelbundet de första dagarna. Detta aktiverar jäsningsprocessen och förhindrar att mögel uppträder på kompositionens yta.
Det spelar ingen roll vilka äpplen som används för att göra vin - surt eller sött. Det viktigaste är att rengöra dem väl, ta bort kärnan och stjälken.
Vin är ett utmärkt naturligt immunstimulerande medel om det konsumeras i rimliga mängder (100-150 g per dag). Den innehåller användbara spårämnen och vitaminer.

Äpplen är en utmärkt bas för att skapa hemlagat vin som smakar unikt. Experimentera med olika varianter av det och skapa din egen unika alkoholhaltiga dryck.

Videorecept för att göra äpplevin hemma