Hur man betar betor för vintern utan sterilisering - tre enkla men välsmakande recept

Berätta för mig hur man betar betor för vintern utan sterilisering? Vi har en dacha med en liten grönsaksträdgård, där vi odlar lite grönsaker, så att säga "borscht set". Men problemet är att det inte finns någonstans att lagra frukterna. Sommarstugan är inte avsedd för vinterliv, bara ett sommarhus utan grundläggande byggnader i form av en källare. Vi håller potatisen i lägenheten, på den isolerade balkongen, jag försöker bevara resten av grönsakerna och göra mezzaninformar. Kan jag på något sätt rulla upp rödbetan, bara för att snabbt och inte sterilisera?

hur man betar betor för vintern utan sterilisering Vi vet alla hur tröttsamt det är att vänta på att betorna lagar mat till vinägretten. Om du vill spara tid och snabbt göra en vitaminsallad på vintern, försök att förvara rotfrukter för framtida bruk. Det finns några bra sätt att marinera betor på vintern utan att sterilisera. Trots frånvaron av ytterligare värmebehandling lagras sådana ämnen väl även under lägenhetsförhållanden. Och det finns inte heller något behov av att röra sig med heta burkar och leta efter en lämplig behållare där de skulle passa. Och naturligtvis tar det kortare tid, vilket också är viktigt.

Hur man betar betor för vintern utan sterilisering

betade betor Fördelen med betning är att frukten förblir saftig och krispig, samtidigt som man behåller nästan alla vitaminer. Och tack vare de "sura komponenterna" som finns i marinaden kommer "rödbetorna" inte att "explodera" och kommer säkert att nå den nya skörden. Dessutom kan du till och med bevara den helt genom att välja små rötter eller skära den i portioner och till och med riva den.

Betor kan betas på flera sätt, beroende på syftet med vidare användning:

särskilt för att förbereda sallader vinägrett;
hela (sådana grönsaker kan ätas omedelbart efter att burken har öppnats eller också skärs för sallader);
som förband för borsjtj med bönor och lök.

Använd vinbärsorter Bordeaux, Detroit, Mulatto eller Red ball för vinterskörd. De har saftigt sött kött och rik färg.

Vinägrettbetor för vintern

betor för vinägrett Tvätta och koka 4 kg frukt tills det är ömt. När de har svalnat, skalar du, skär som du normalt skulle hugga efter en sallad och ordna i 1 liters burkar.

Gör en marinad med 4 liter vatten, 60 g salt och samma mängd socker och kryddor: 10 vardera:

kryddpeppar ärtor;
nejlikor;
senapsbönor.

Koka den i 10 minuter och häll omedelbart ämnena efter att ha hällt 1 msk i varje burk. l. vinäger. Rulla upp.

Inlagda hela frukter

inlagda helbetor Rödbetorna måste också kokas, men i det här fallet blir det snabbare, eftersom små rödbetor i mängden 1,5 kg bör väljas. Blötläggda i marinad förblir de saftiga och du kan enkelt riva eller knäcka dem istället för gurkor. Så skala skalbetarna och lägg dem i burkar. Vidare är processen liknande: fyll med marinad, tillsätt vinäger (för den angivna mängden - 150 ml), rulla upp.

Men marinadens sammansättning har förändrats något:

vatten - 300 ml;
solrosolja - 120 ml;
kryddor (kryddnejlika, lavrushka, allspice).

Använd oraffinerad olja för en mer smakfull beredning.

Klä på röda borsjten

borschdressing med bönor Dubbel användbar konservering, vilket minskar tillagningstiden för borsch med 2 gånger, eftersom den innehåller färdiga bönor. Koka den i förväg så kan du börja skörda.Riv 3 kg rödbetor grovt och lägg åt sidan för tillfället. Skär 750 g lök i halva ringar och stek den i solrosolja (ca 50 ml) tills den är gyllenbrun. I slutet av stekningen, tillsätt 80 g tomatpuré och ett vitlökstopp som passeras genom en press. Lägg nu betorna i pannan, salta och låt sjuda i 30 minuter. Efter angiven tid, tillsätt bönorna, tillsätt ytterligare 100 ml olja, blanda och låt sjuda ytterligare 20 minuter. Rulla upp.

Inlagda rödbetor för vintern - video