Georgisk surkål med rödbetor - två enkla recept

Kom ihåg mig hur georgisk surkål med rödbetor görs? En gång tillagades den av min mormor, vi älskade alla denna maträtt mycket. Så jag bestämde mig för att göra det själv, men smaken var inte densamma. Och min kål bröt upp i löv.

Georgiska kockar förbereder de bästa kötträtterna i världen, men de är inte likgiltiga med grönsaker heller. Till exempel kan du knappast hitta en person som inte vill ha georgisk surkål med rödbetor. Saftig, krispig, vacker vinröd färg med en skarp kryddig smak, doftande med doften av kryddor ... Låt oss också laga en så god smak.

Det finns många kål- och rödbetorecept och de har alla nästan samma ingredienser. Den enda skillnaden är i kryddor och tillagningsmetoder. Du kan snabbt beta kål och festa på den nästa dag. Eller låt det blötläggas i marinaden eller till och med förbereda den för vintern.

Välj små kålhuvuden för matlagning. De ska hålla sin form efter skärning och inte smula.

Det klassiska receptet på kål med rödbetor

Skär 3 kg kål i små bitar. Dela först kålhuvudet i två delar, sedan - i skivor som är cirka 3 cm tjocka. Skala rödbetorna (1,5 kg). Skär i skivor, du kan godtycklig form, men så att de inte är tjocka. Skär också i åtta gräslök, skalade och 3 heta paprika i ringar. Tvätta 50g bladselleri.

Förbered saltlaken:

• koka 2 liter vatten;
• lägg 1 msk. l. vinäger (9%) och salt.

Saltlösningen ska svalna helt.

Lägg nu betorna och kålen i lager, strö över peppar och vitlök. Selleri täck kålskikten. Fyll allt med saltlake och låt stå i 5 dagar.

Georgisk surkål med rödbetor - vinterskörd

Den allmänna matlagningstekniken är densamma som i föregående recept. Nyanserna avser mängden produkter, marinaden och behovet av att sterilisera arbetsstycket.

För 2 flaskor med en kapacitet på 3 liter behöver du:

• kål - 2 kg;
• rödbetor - 0,5 kg;
• ett litet vitlökhuvud;
• peppar - 2 skida;
• 8 lavrushkas;
• svartpeppar - 0,5 msk. l. (ärtor);
• torkad dill - 4 paraplyer för varje burk.

Skär grönsakerna och fyll i burken i lager. Det första lagret ska vara rödbetor.

Förbered nu marinaden: koka 3 liter vatten. Tillsätt lika stora mängder vinäger, salt och socker (4 matskedar vardera). Häll den heta marinaden omedelbart över grönsakerna så att vätskan täcker dem helt. Sterilisera 15 minuter och rulla upp.

Hur man gör surkål med rödbetor i georgisk stil