Hitta ditt recept med blött äpple och glöm hälsoproblem

Verkliga proffs vet hur man kan bevara de fördelaktiga egenskaperna hos en produkt utan att offra dess utseende. Välja ett lämpligt recept för blötläggda äpplen, kommer värdinnan att få en vacker, och viktigast av allt, befäst behandling. Mjölksyra fungerar i detta fall som konserveringsmedel. Ett naturligt förekommande ämne frigörs när kryddor, socker och salt tillsätts. Denna trio fungerar som en garanti för fruktens säkerhet.

Recept med blöta äpplen - så enkelt

Att förbereda dina favoritsötsaker kan göras snabbt och enkelt. Värdinnan krävs endast för att bereda en koncentrerad lösning av salt och socker. Det kommer inte att vara överflödigt att påminna om att frukten väljs av god kvalitet, utan sprickor och andra "skador". Steriliserade behållare (2-3 l burkar) är fyllda med frukt. Med lagerblad kommer de att få en kryddigare smak, så kryddan läggs också till.

Sedan, enligt receptet för blöta äpplen hemma, bereds en rik marinad:

• liter vätska;
• 3 msk. l. Sahara;
• 50 g salt.

Frukt rekommenderar att du väljer medelstor eller liten storlek. Som ett resultat absorberar de perfekt konserveringsmedlet och behåller all smak och arom. Dessutom kommer för stora prover inte att krypa in i nacken.

Innehållet blandas noggrant tills kristallerna är helt upplösta. Den resulterande suspensionen hälls i en burk. Den saknade volymen bringas till normalt med kallt vatten. Stäng behållaren med ett plastlock. Det tar bara 5 minuter att förbereda inlagda äpplen. Sedan lämnas de fyllda rätterna på en mörk och torr plats i 3-4 dagar, och skummet tas bort regelbundet. Under de kommande 26 dagarna "deporteras" bankerna till ett ganska coolt rum. Efter utgångsdatumet är de aptitretande äpplen redo att äta.

Med ett så enkelt recept för blötlagda äpplen lagras frukterna hela året fram till nästa höst.

Vi ökar volymen

Använd 5 liter vatten för att göra 3 flaskor med sådan saltning. Vätskan kokas i 3 minuter. Sedan löses 400 g salt i det tillsammans med 100 g raffinerat socker. Låt stå och svalna saltlaken. Parallellt med detta placeras frukterna i en skål i rader, mellan vilka blad av svart eller röd vinbär placeras. Sedan hälls innehållet med söt sirap. Stäng med lock. De första 4-5 dagarna är containern i köket, varefter bankerna skickas till källaren. Den optimala lagringstemperaturen bör vara mellan 5-6 ° C.

Endast sena eller vintersorter är lämpliga för jäsning. Massan av sådana sorter är särskilt tät. Därför föredrar värdinnor Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka och Babushkino.

Variety Antonovka i fermenterad prestanda

People's Choice Award går till denna berömda sort, som innehåller en rekordmängd askorbinsyra - upp till 13 mg. Under påverkan av saltföreningar ökar andelen C-vitamin i fermenterade frukter 2-3 gånger. Ändå beror resultatet till stor del på hur Antonovkas äpplen fuktas.

Det finns flera tekniker för denna process:

1. Sockerparadis. För 1 kg frukt används 250-300 g socker. Lösa ämnen löses i 1,5 eller 2 liter kokt vatten. Diskens botten (emaljerad eller plast) måste täckas med vinbärsblad, körsbär kan användas.
2. Söt och sur balans. För att suga 5 kg äpplen måste du förbereda 2,5 liter marinad. Detta kräver 1 msk. l. både salt och raffinerat socker.
3. Kryddig exotisk.Tre liters burkar är fyllda med frukt för att göra 3 behållare. Varje rad flyttas med kryddblad. Citronmeliss, vinbär, mynta, oregano eller körsbär väljs ofta. Sirap kokas: ett glas socker och 1 msk. l. salt med en bild.

Fördelarna med inlagda äpplen är ovärderliga. Fermenterade livsmedel frigör ämnen som stimulerar immunförsvaret. Dessutom återställer fördelaktiga föreningar alla gastrointestinala funktioner.

Den återstående marinaden bevaras, för när jäsning fortsätter absorberar frukterna gradvis vätskan. Den saknade volymen kompletteras så att frukten är helt nedsänkt i vörten. Bankerna lämnas vid en temperatur på 22 ° C men inte lägre. I annat fall inträffar inte nödvändiga biokemiska reaktioner. Receptet för att göra syltade äpplen kräver att temperaturregimen följs strikt. Om termometern stiger till 25-27˚С, börjar den aktiva utvecklingen av smörsyrabakterier i marinaden. Detta är fylld med sorgliga konsekvenser.

Skummet avlägsnas utan att misslyckas. Mikroorganismerna i den kan sakta ner eller stoppa jäsningsprocessen.

Blötta äpplen enligt honung baklava recept

Stödjare av en hälsosam livsstil (hälsosam livsstil) vägrar modigt och aktivt att använda socker. Och många står inför dilemmaet med hur man gör syltade äpplen utan att använda en blyingrediens. Det är från raffinerat socker som ofta beror på om äppelsyra reagerar. Kreativa värdinnor hittade snabbt en lösning. De försökte ersätta socker med honung, och en mycket intressant komposition visade sig. Kvinnorna vågade lägga kryddor till delikatessen med kvistar av doftande basilika (100 g) och löv av olika sorter vinbär (upp till 20 st.).

I detta fall bereds syltade äpplen hemma med en enkel teknik:

• 10 liter vatten kokas upp;
• vänta tills vätskan svalnat till 40˚С;
• saltvatten (170 g salt);
• en slurry av rågmjöl införs (150 g produkt behövs);
• lös 500 g honung.

Äpplen läggs med löv enligt ett visst mönster. Vinbärsgrönsaker placeras längst ner och basilikagren placeras mellan frukterna. Doftande körsbärsblad läggs ovanpå.

För att undvika klumpbildning blandas mjölet separat med en liten mängd vätska. Därefter hälls en liten ström i större koncentrat. Man bör komma ihåg att honung tappar sina egenskaper vid kontakt med kokande vatten. Därför tillsätts den naturliga ingrediensen endast till en varm marinad. Om syltade äpplen kokas i en hink, måste förtryck installeras. Frukten är i detta tillstånd i 14 dagar. Optimala temperaturförhållanden för jäsning: + 15 ... + 17˚С. Därefter kontrolleras produkten för beredskap och förpackas i behållare. Förvara en hälsosam behandling i kylen eller i källaren.

Detta recept på inlagda äpplen är utformat för 15-20 kg frukt. Produktionen bör vara upp till 10 trelitersburkar.

Alla behållare måste behandlas med ånga eller kokande vatten. Vissa människor använder en natronlösning.

Kryddiga blötlagda äpplen med senaps smak

Ett unikt recept på surkål baserat på senap hjälper till att uppnå en sådan gudomlig eftersmak.

För att förbereda wort för 1 kg frukt behöver du:

• 2,5 liter kokande vatten;
• 200 g socker;
• 2 msk. l. senapspulver;
• 1 tsk salt.

Lös upp kryddorna i en separat skål och i en liten mängd vätska för att undvika klump.

Jäsningsprocessen tar 1 månad. Äpplen med senap blir kryddiga och får en sötaktig-kryddig smak. En lyxig aptitretare kommer att vara ett utmärkt komplement till sidrätter, kött, särskilt bakade fläskribbor med potatis och kryddor. Men i världssamlingen med pickles finns det ett annat "kungligt" recept på inlagda äpplen.

Dess beredning sker i tre steg:

1. Upphandling av malt. Endast 100 g torr ingrediens behövs. Den späds i 350 ml kokt men kall, flytande. Ytterligare 1 liter kokande vatten hälls i och insisteras i 15 minuter. Slutligen filtreras innehållet.
2. Fylla.Alla bulkkomponenter: 150 g salt, 300 g raffinerat socker och 150 g torr senap hälls i kokande vatten. Sedan införs malt surdeg i saltlaken.
3. Den slutliga. Äpplen (1 kg) placeras i burkar. Varje rad separeras av druvblad. Frukt hälls och fixeras med lock med en last. De är i detta tillstånd i 45 dagar.

I andra fall tillsätts honung (300 g) också till den föreslagna ingrediensuppsättningen. Mängden senap reduceras till 100 g och vätskans volym ökas till 3 liter. I det här fallet kompletterar komponenterna 2 msk. l. Sahara.

Processen att "packa" behållare har sina egna detaljer:

• frukter läggs i lager;
• skiftblad mynta;
• tillsätt 1 liter kallt vatten;
• häll senapspulver;
• häll över kyld honung-sockerlösning;
• montera locket med förtryck;
• lämna i 3 dagar varma;
• därefter skickas inlagda äpplen i burkar till "karantän" i källaren.

Mynta passar bra med körsbärsblad och vinbär. Därför kombinerar många djärvt de föreslagna alternativen, alternerande gröna i rader.

En månad senare serveras denna utsökta aptitretare djärvt på festbordet. Mint kommer att ge sitt budskap till skålen.

"Rädda" inlagda äpplen i anda av ryska traditioner

För att normalisera blodtrycket och fullt ut aktivera immunförsvaret används viburnum i stor utsträckning bland folket. Doftande bär, färskpressad juice eller avkok från dem gör underverk med alla typer av sjukdomar.

Därför, när det gäller hur man saltar äpplen för medicinska ändamål, väljer miljoner följande recept:

• 1 kg socker tillsätts till 8 liter vatten;
• gör 50-100 g salt;
• 2 liter färsk viburnumjuice införs;
• äpplen placeras i ett fat (10 kg);
• häll med saltlösning;
• nära med förtryck;
• lämna en månad på en sval plats.

Du kan också förbereda inlagda äpplen med viburnum i burkar. Behållarens botten är täckt med körsbärsblad för att ge en speciell arom. Behållaren är fylld med frukt (10-12 st.) Och 1-2 kluster viburnum. Bären fördelas jämnt mellan frukterna. Det översta lagret är bildat av gröna. Marinaden är beredd av 1 kopp kokande vatten, 1 msk. l. socker och ½ tsk. salt. Blandningen kokas i 3 minuter och sedan hälls frukten över. Burken stängs med lock. I tio dagar öppnas det regelbundet för att släppa ut överflödig luft. Behållaren förvaras de närmaste 30 dagarna vid 5-6 ° C.

Det resulterande mellanmålet skickas till kylen. Vid måttligt låga temperaturer behåller medicinska frukter sina egenskaper hela vintern.

Original tandem av inlagda äpplen och kål

Surkål är en av de livsmedel som minskar risken för cancer. Samtidigt bidrar syltade äpplen till att eliminera skadliga toxiner och toxiner från kroppen. Kombinationen av dessa två fördelaktiga ingredienser skapar en mirakulös och läkande produkt.

Du kan laga saltning enligt det klassiska recept som alla känner till:

• ta 3 kg äpplen;
• hugga 2-3 kålhuvuden (endast 4 kg);
• riv 2 morötter på ett grovt rivjärn;
• strimlade grönsaker blandas;
• tillsätt 3 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara;
• gör lagerblad och pepparkorn;
• krympa massan tills juice dyker upp.

Marinaden är i detta fall grönsaksjuice. Om det visar sig för lite är saltlaken dessutom beredd. Tillsätt en matsked socker och salt till 1 liter vatten.

Sedan börjar de fylla disken. Botten är täckt med en morot och kålmassa, tampar den tätt. Nästa lager bildas av äpplen. I den här sekvensen fortsätter du "packningen" av behållaren tills den är full. Den översta raden är nödvändigtvis gjord av grönsaker. Täck burken / kastrullen med ett tungt lock. Sedan agerar de enligt standardschemat: innehållet jäser i flera dagar vid rumstemperatur, och sedan lagras de i källaren i en månad.

Blötta äpplen med rågmjöl - en tidlös klassiker

Vinnaren av denna kategori är det vanligaste och antika receptet på ett originalt mellanmål. För jäsning, förbered en speciell behållare gjord av glas, lera eller ekfat. Behållaren ska följa cylinderns form och också ha en stor hals.

Rågmjölförbandet bereds på vanligt sätt:

• mjöl (2-3 glas) torkas i ugnen tills det får en gyllene nyans;
• hälls i en gjutjärnspanna för att hålla den varm;
• häll kokande vatten i en tunn ström (2-3 l);
• vispa intensivt och oavbrutet.

En betbehållare väljs med en volym på upp till 12 liter. Antalet äpplen som används varierar från 32 till 36, beroende på storlek.

När det uppstår klumpar rörs massan om ordentligt och filtreras genom ostduken. Den återstående vätskan (8-7 liter) används för att bereda saltlösningen. Vattnet värms upp. 3 msk är upplöst i den. l. (med en ruta) grovt salt. För ett sådant antal frukter kan du använda en dos på 150 g. En rågflingblandning införs i den kylda marinaden och blandar massan noggrant.

Kryddor placeras på botten av en skål för jäsning av äpplen med rågmjöl:

• dillparaplyer;
• körsbärs- eller vinbärsblad;
• nejlika knoppar (6 st.);
• pepparrotslövverk.

Det är inte nödvändigt att använda alla örter som listas, du kan bara välja din favorit. Gröna kryddor alternerar med frukt. Forma den övre raden av kryddor. Sedan hälls allt med saltlake. Halsen är bunden med gasbind och sätts under förtryck. De sista stegen i matlagningen förblir oförändrade.

Ovanstående 11 recept för att göra blötta äpplen fungerar som en "livräddare" för varje hemmafru. Med ett sådant sortiment kommer hon att kunna behaga inte bara sin familj och vänner utan även hennes svärmor.

Ovanligt recept på blötläggda äpplen - video