Grekisk Moussaka med aubergine: Mediterranean Classics
Moussaka är en traditionell grekisk klassisk maträtt som har vunnit enorm popularitet i köket från många nationer runt om i världen. Det grekiska receptet för aubergine moussaka har många moderna tolkningar, det är en rejäl och aromatisk gryta fylld med malet kött, grönsaker och en aptitretande gyllene skorpa.
Om detta ämne:potatispannkakor recept med foto steg för steg i en kastrull!
Grekiskt mousaka-recept med aubergine och grönsaker
Traditionellt görs moussaka med malet lamm, men om det inte är tillgängligt kan du använda nötkött eller fläsk. Skålens smak kommer att förändras något, men den blir inte mindre välsmakande, saftig och aromatisk.
Ingredienser:
- aubergine - 8 st;
- malet nötkött - 900-950 g;
- hård ost - 160-180 g;
- lök - 3-4 st;
- tomater - 8-10 st;
- torrt vitt vin - 320 ml;
- olivolja - 120 ml.
Sås:
- mjölk - 820 ml;
- hård ost - 320 g;
- kycklingägg - 4 st;
- premiummjöl - 80-100 g;
- smör - 170 g;
- muskotpulver.
Stadier av att göra moussaka
För det klassiska grekiska moussaka-receptet med aubergine, lamm, nötkött eller fläsk, mala genom en köttkvarn. Gör korsliknande skär på tomater, häll över kokande vatten och dopp dem omedelbart i isvatten - detta tar lätt bort huden från grönsakerna. Skär de skalade tomaterna i tunna skivor.
Gör såsen separat. Mjuka smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt vetemjölet och sätt det tills det är gyllenbrunt och rör om hela tiden. Häll den uppvärmda mjölken i en kastrull och låt sjuda lite mer.
Vispa äggen lätt, riv osten och lägg till såsen under omrörning. Den ska ha en elastisk, krämig konsistens utan klumpar. Tillsätt muskot till den färdiga massan och salta lite.
Skär äggplantorna i tunna skivor och stek i en stekpanna med olivolja tills den är gyllenbrun. Stek lökarna separat, skär i halva ringar. När de är lättbruna, lägg till malet kött till dem, låt sjuda i 7 minuter, häll i vinet och simma tills alkoholen har avdunstat helt. Stek tomatskivorna lite i en annan stekpanna så att de torkar och överflödig vätska avdunstar.
Moussaka läggs i en bakform i lager - aubergine cirklar, köttfärs, tomater. Upprepa lager tills alla ingredienser är borta, häll generöst med sås och strö över riven ost.
Grekisk moussaka ska bakas i 42-46 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 °.
Den färdiga skålen ska infunderas under en varm handduk i en halvtimme - det gör den mer saftig och öm.
Grekisk moussaka med potatis
Det finns många tolkningar av det klassiska grekiska receptet för äggplantamousaka. Denna traditionella medelhavsrätt är beredd med ris och olika grönsaker. Ett av de enklaste och mest populära recepten är moussaka med potatis.
Ingredienser:
- potatis - 550-650 g;
- äggplanta - 1,3 kg;
- parmesanost - 170 g;
- malet kött - 850 g;
- vita lökar - 2 st;
- tomater - 550 g;
- halvtorrt rött vin - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- malet kanel - ½ tsk;
- vitlöktänder - 4-6 st;
- tomatpuré - 1-2 msk. l;
- smör - 70-80 g;
- olivolja - 2 matskedar l.
Sås:
- premiummjöl - 70-90 g;
- smör - 70-90 g;
- mjölk - 130 ml;
- kycklingägg - 2 st;
- malet vitpeppar.
Steg för att göra moussaka med potatisar
Först och främst måste du förbereda grönsakerna. Skala aubergine och potatisknölar, skär dem i skivor, lägg på ett bakplåt och baka i 22-23 minuter vid 160 °.
Stek det malet köttet med hackad lök och vitlök i en stekpanna med kokande olivolja, salta lätt och krydda med aromatiska kryddor. Efter att malet kött har brunats, tillsätt tomaterna, tidigare riven på ett rivjärn, tomatpasta och vin i en kastrull, strö över hackade örter.
Gör moussakasås separat. För att göra detta smälter du smöret i en liten kastrull, när det mjuknar lite - tillsätt vetemjöl och blanda ordentligt. Häll den förvärmda mjölken gradvis i såsen medan du rör om såsen. Tillsätt ägg i den lätt förtjockade blandningen och vispa tills de är jämna.
I en ugnsskål, smord med olivolja, lägg i lager - gräddsås, potatisskivor och aubergine, alternerande till toppen. Häll krämig sås över moussaka och lägg i ugnen i 18-20 minuter, strö över riven ost och grädda ytterligare 8-10 minuter.
Läs också: Fransk potatisrecept!
Banta moussaka med grönsaker
Klassisk grekisk moussaka är en kaloririk måltid. Det kan göras lättare och smalare genom att ersätta malet kött med ris, morötter eller zucchini med lågt kaloriinnehåll.
Ingredienser:
- potatis - 10 st;
- morötter - 4 st;
- risgryn - 250 g;
- gröna bönor - 900 g;
- selleri stjälkar - 200 g;
- kycklingägg - 8 st;
- mjölk - 400 ml;
- lök - 3-4 st;
- olivolja - 130 ml.
Hacka selleri, riv morötterna, skala lökarna och skär dem i små kuber. Stek grönsaker i olivolja tills de är guldbruna. Koka potatisknölar, ris och bönor separat tills de är ömma.
Skär de kokta bönorna och potatisen i små skivor. Lägg de beredda ingredienserna i en ugnsskål, oljad i denna ordning - potatis, lök och morötter, risk och gröna bönor.
Slå ägg med mjölk och häll denna blandning över diet moussaka. Om du vill kan du göra en klassisk krämig sås. Skicka därefter grytan i 20-25 minuter i en ugn uppvärmd till 180 °.
Moussaka på grekiska är en utsökt och läckra maträtt som kommer att vara en rejäl och näringsrik måltid för hela familjen. Ett stort antal tolkningar av den klassiska grytan gör att du kan ta en ny titt på den klassiska maträtten och göra dess smak mer original och intressant.