Vi gör oss själva till ett doftande och hälsosamt havtornvin
Du kommer inte överraska någon med druvvin, men riktiga gourmeter föredrar mer exotiska drycker, till exempel havtornsvin. Det skiljer sig från druva, inte bara i färg. Till och med doften av denna nektar väcker beundran och en oemotståndlig önskan att försöka igen. Vad kan vi säga om de fördelaktiga egenskaperna hos ett sådant vin, eftersom havtorn ofta används i folkmedicin för behandling av olika sjukdomar, liksom i kosmetologi för beredning av hud- och kroppsvårdsprodukter. Hur förtjänade bärnstensvin ett sådant erkännande och hur svårt är det att göra det själv?
Relaterad artikel: hemlagat druvvin (recept med foto)
Viktiga tips för hemmafruar om beredning av råvaror
Grön havtorn bättre att lägga åt sidan, såväl som övermogna. Det kommer inte att fungera av den första att göra en god och vacker färgad drink, men från den andra kommer ett lerigt vin ut, dessutom kommer ämnet att jäsa länge.
När det gäller vatten, som finns i varje havtornvinrecept (och inte bara från det), är det bäst att ta filtrerad vätska. I extrema fall kan du koka vatten från kranen och låta det sedimentera.
Det är möjligt att avgöra om vinet är "moget" eller inte på grund av dess utseende och lukt: det ska bli guldbrunt och avge något honung och ananas.
Naturligtvis tillsätts förutom bär och vatten socker till varje vin. Inga ytterligare ingredienser behövs, och hemlagade havtornsvinrecept skiljer sig bara i mängden av de angivna komponenterna. En liten mängd socker och vatten gör att du kan göra en rik sur dryck, och genom att öka deras proportioner erhålls ett delikat dessertvin vid utgången.
Vinrecept med stegvis tillsats av socker
Det speciella med denna metod ligger i det faktum att socker inte bör läggas i arbetsstycket på en gång. Fyll först i det mesta och tillsätt resten under de första en och en halv veckorna av jäsningsprocessen.
Det finns inget komplicerat i hur man gör havtornvin. För detta:
- Vrid de sorterade bären genom en köttkvarn utan att skölja dem. Erfarna vinproducenter hävdar att detta gör att du kan bevara jästen som finns på hudytan, vilket påskyndar jäsning. I allmänhet behövs 1 liter av denna juice för en servering av drycken.
- Låt saften stå i 30 minuter.
- Häll den sedimenterade saften i en flaska där havtornvin jäser.
- Tillsätt 500 g socker.
- Häll 1,5 liter vatten.
Tål fyra dagar och tillsätt ytterligare 300 g socker i följande ordning:
- på dag 4 - 100 g;
- på dag 7 - ytterligare 100 g;
- på dag 10 - de återstående 100 g.
Det tar ungefär en månad att jäsa havtornsvin hemma, varefter det måste filtreras och lämnas i några dagar så att sedimentet sätter sig och den färdiga produkten inte är grumlig. I detta fall är det nödvändigt att övervaka ackumuleringen av luft under locket dagligen och släppa det, om det inte finns någon speciell anordning för detta (täcker med hål). När den grumliga delen sätter sig kan vinet tappas på flaska och tätt stängas.
En sådan dryck får maximal smak efter 5-6 månaders förvaring i mörkret.
Klassiskt havtornvin
Ett enkelt recept på havtornvin hemma innebär att man lägger till en minsta mängd vatten för att göra det rikt. Så, för 15 kg bär behövs endast 1 liter vatten, men socker måste läggas på minst 5 kg, annars kommer vinet att sura.
Steg-för-steg-matlagning:
- Knåda havtornen med en kavel för att göra en välling.
- Sil massan genom flera lager av gasbind och ta bort den rena saften.
- Späd saften med vatten och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer resterna av grunderna att sedimentera, varefter vätskan åter filtreras.
- Häll socker i ämnet och lägg i ett varmt rum i en vecka. Hela den här tiden måste du hålla ett öga på jäsning och regelbundet ta bort skumkåpan som kommer att bildas på ytan.
- När skummet är borta, häll det jäst havtornvinet i flaskor och stäng dem med ett speciellt lock.
- Tål 1,5 månader, varefter du kan flaska vinet efter att ha filtrerat det tidigare.
Om det inte finns något lock med vattentätning, läggs en vanlig medicinsk gummihandske på flaskan istället. För att förhindra att luft ackumuleras i den stickas handsken på flera ställen med en nål.
Som sett, vin även en nybörjare vinmakare kan laga mat från havtorn och behandla dem inte bara till sina nära och kära utan också till gäster som bjudits in till en festlig fest. Det återstår bara att fylla på friska apelsinbär och hitta en varm plats för jäsning.