Enkla recept för druvsylt hemma

druvstopp Druvsylt är inte bara en efterrätt eller pajfyllning. Den kan användas för att göra söta eller söta och sura såser, klä på vintersallader eller kötträtter. Det tillagas bäst av röda druvor med en rik söt smak. Närvaron av frön i bär skadar inte - det finns ett sätt att enkelt extrahera dem utan att sakna en enda.

Det är bättre att laga druvsylt i små mängder - exakt så mycket som behövs för 1 vintersäsong. Inom tio månader, även om alla regler följs och rullas i sterila burkar, kan produkten jäsa.

Läs också:hemlagat druvvin - ett steg för steg recept

Det enklaste receptet

För det enklaste receptet behöver du bara två ingredienser - druvor och socker i förhållandet 2: 1. Du kan säkert laga sylt från druvor med frön, eftersom massan separeras från kakan under tillagningsprocessen:

Separera bären, tvätta under vatten och täck med socker. Massan behöver inte lämnas utan den sätts omedelbart i brand.
På låg värme ska druvorna koka upp och släppa saften. Efter kokning ska blandningen vara kvar på spisen i minst 5 minuter.
Ta sedan bort blandningen från värmen och svalna helt. Massan, som behövs för druvstopp, separeras från kakan med en sikt.
Druvmassan kokas igen. Vätskan ska koka och fortsätta att simma på låg värme tills vätskan börjar koka.
Du kan förstå att syltet är klart med droppeffekten. En liten mängd vätska hälls på en tallrik och lutas. Droppen bör inte spridas över ytan.

Kakan som erhålls vid framställning av druvstopp bör inte kastas. Du kan laga kompott från den med tillsats av en liten mängd socker och andra frukter (äpplen eller citrusfrukter).

Recept för pitted sorter

Jam från Isabella druva visar sig vara rik och aromatisk. För beredningen är även de bär som innehåller ett stort antal frön lämpliga. Bärens storlek och form är inte heller viktigt - till skillnad från sylt består sylt av en tjock massa med enhetlig konsistens. Dess smak visar sig vara mer syrlig och rik om du inte bara använder massan utan också lägger till kakan, som tidigare har skalats av fröna. Under tillagningsprocessen blir den mjuk och påverkar inte syltets konsistens.

Detta recept för druvsylt behöver också bara bär och socker, men beredningen är lite annorlunda. För 1,5 kg druvor, tillsätt cirka 1 kg socker. Proportionerna beror på bärens smak - ju mer sammandragande de är, desto mer socker behöver du. Det är värt att välja endast mogna bär, du kan också ta de vars skal har mjuknat lite i solen.

Gör sylt:

Först måste du skölja druvorna under vatten och bli av med de bär som är kraftigt jästa. Därefter separeras massan manuellt från skalen. Denna process tar inte lång tid om bären är mogna. Massan och kakan läggs i två separata behållare, det kostar ingenting att kasta bort.
Druvmassan tänds och kokas. Syltet ska inte vara helt kokt vid denna tidpunkt. Det räcker att hålla blandningen på spisen i 5-10 minuter tills bären blir en homogen massa. Sedan kyls den till rumstemperatur och mals med en grov sikt. Det ska inte finnas några ben kvar i massan.
Sätt tillbaka massan på spisen och tillsätt druvskal. Nu ska syltet koka i cirka 10 minuter till tills kakan mjuknar.
När massan blir homogen är det dags att hälla ut sockret. Du kan prova syltet under tiden och avgöra om det finns tillräckligt med socker för det.
Koka sedan blandningen och vänta tills den är kokt. I genomsnitt borde hon spendera cirka 15-20 minuter på kaminen på låg värme. Regelbundet skopas en liten mängd sylt upp och hälls på en tallrik. Jam anses vara färdigt om droppen inte sprids över en plan yta. Om du missar detta ögonblick försämras inte syltet. Men när det kyls till rumstemperatur kommer det att tjockna och ta på konsistensen av marmelad. Detta faktum påverkas också av mängden socker i blandningen - ju mer det är desto tjockare blir syltet.

Färdig sylt hälls i sterila burkar och rullas upp med lock. Den ska förvaras vid rumstemperatur på en mörk plats. När burken har öppnats placeras den i kylen. En liknande sylt kan tillverkas av olika druvsorter, men Isabella smakar bra. Det är tillräckligt sött för att inte behöva avbrytas av socker, men det finns en måttlig sammandragning i skalet.

Under tillagningsprocessen kan du också lägga till kryddor eller kryddor, men druvorna behöver inte vara obligatoriska.

Recept för vintern

Receptet på druvstopp för vintern innehåller naturliga konserveringsmedel i formen citron- och citronsyra. För 1 kg druvbär behöver du cirka 0,5 kg socker, 100 ml vatten och 1 sked citronsyra. Dessutom rekommenderas det att tillsätta kanel efter smak, några skedar räcker för smak. En tätare konsistens kan uppnås med gelatin - detta recept kräver 1 liten förpackning.

Gör sylt:

Alla ingredienser är beredda i rätt mängd. Sortera druvorna och skölj under vatten. För sylt är de som har mjuknat lite från solen eller skadats av fall eller transport också lämpliga.
Druvorna krossas till en konsistens med en mixer. Om sorten innehåller frön kan de lätt separeras i detta skede på en grov sikt. Då behöver du inte avbryta tillagningsprocessen och kyla igen blandningen.
Lägg purén på spisen och koka upp, rör om ibland. När det kokar kan du tillsätta socker, citronsyra och kanel. I denna form försvinner syltet i ungefär 20 minuter.
Nästa steg är beredningen av gelatin. Det får inte läggas till syltet, men det kommer dessutom att ge viskositet och ge en tjock konsistens. Häll 1 dospåse i varmt vatten och rör om hela tiden tills alla klumpar löses upp.
Druvblandningen avlägsnas från värmen, du kan sila den igen genom en fin sikt. I detta recept är det inte nödvändigt att kontrollera dess beredskap med droppmetoden - gelatin skapar önskad konsistens. Det är bara viktigt att sockret är helt upplöst och efter kokning stannade lösningen på elden i minst 15-20 minuter. Flytande gelatin hälls i druvpuré och rörs om. Syltet är klart, det återstår att hälla i sterila burkar och stänga för vintern.

Sylt från druvor för vintern tillagas med tillsats av citronsaft eller citronsyra. Dessa komponenter påverkar inte bara den färdiga produktens hållbarhet utan förbättrar dess smak.

Det finns många recept på druvstopp. För deras beredning är sorter med frön lämpliga, som inte är särskilt bekväma färska. Du kan göra sylt av massan eller lägga till tårta - det tillför en lätt sammandragning till den färdiga produkten. Fröfria druvstopp är lättare att förbereda, men dessa sorter äts bäst färska eller gjorda med hela bär. I en färdig form lagras syltet i ungefär tio månader, men tillsatsen av naturliga konserveringsmedel kan förlänga denna period något.Den kan ätas som en efterrätt, användas som tillsats för pannkakor eller pannkakor och kombineras med kryddiga kötträtter.