Ett enkelt recept på en ossetisk paj med ost och potatis för äkta gourmeter
Om du vill ha ovanlig mat bör du bekanta dig med rätter från angränsande folk. Tänk på ett enkelt recept på en ossetisk paj med ost och potatis. Den är beredd som häftklammer till middag eller istället för traditionellt bröd. På ett annat sätt kallas bakverk "Kartojin", vilket ger den en viss orientalisk charm. En paj är gjord av osyrad eller jästdeg, i mjölk eller kefir. Ibland tillsätts svamp, kött, örter och till och med fisk i fyllningen. Men den utsökta smaken av den kaukasiska maträtten blir inte mindre attraktiv. Låt oss ta reda på hur erfarna kockar förbereder bakverk.
Ett detaljerat recept på en ossetisk paj med ost och potatis för nybörjare
Därefter samlas de nödvändiga ingredienserna:
- vetemjöl);
- färsk mjölk (kefir);
- komprimerad jäst;
- lite socker till deg;
- salt;
- kryddor för en amatör (peppar);
- solrosolja;
- några knölar potatisar För fyllning;
- mjukost "Suluguni";
- Smör.
Enligt det allmänt accepterade receptet består den ossetiska pajen med potatis och ost av 3 kakor. Vanligtvis staplas de ovanpå varandra och får en utsökt gourmeträtt.
Tillagningsmetod
Något uppvärmd mjölk hälls i en liten behållare. Tillsätt socker. Lös upp jäst. Blanda allt ordentligt. Låt stå i cirka 15-20 minuter för att en reaktion ska inträffa.
Smöret värms upp i ett vattenbad. När det smälter, lägg åt sidan för att svalna något.
Vetemjöl siktas i en skrymmande skål. Lägg till Salt. En liten tratt görs i mitten. Där hälls deg, kyls olja och mjuk deg knådas först. Knåda den sedan i minst 15 minuter.
Smörj händerna lätt med vegetabiliskt fett för att göra degen bekvämt knådad.
När mjölbasen blir elastisk och rör sig bort från diskens väggar läggs den på bänkskivan. Smörj sedan en djup skål med olja och lägg degen där. För att den ska passa bra, täck över den och lägg den på en varm plats i 1,5 timmar. Knåda den regelbundet för en frodig konsistens.
Ett universellt recept på ossetisk paj med potatis och ost inkluderar att förbereda fyllningen. För att göra detta skalar du först och kokar sedan potatisen. Den färdiga produkten knådas genom att tillsätta smör.
Suluguni-ost är riven på ett grovt rivjärn. Blanda med färdig potatismos medan den är varm. Krydda med torra kryddor eller färsk dill.
Fyllningen, liksom degen, är uppdelad i 3 identiska delar. Varje bit sträcks snyggt på bänkskivan. Potatis placeras i det centrala området. Och bredvid det gör de ett hål för att ånga ska fly.
Kakorna ska vara så tunna som möjligt. I detta fall används inte kavlen. Allt görs för hand.
Ett bakplåt är täckt med pergamentpapper eller smurt med vegetabiliskt fett. Förvärm ugnen till 220 ° C. Ämnena bakas i tur och ordning i cirka 15 minuter. Därefter höjer du värmen och håller i ytterligare 10 minuter för att bilda en gyllenbrun skorpa.
Färdiga osetiska pajer med potatis och ost läggs ut på en bricka. Den centrala delen av produkten är smord med smör. Lägg i en hög innan du serverar till middag. Skär i små bitar om så önskas.
En förenklad version av beredningen av en kaukasisk maträtt
Tänk på ett annat recept på en ossetisk paj med potatis, som äts med första och andra rätter istället för bröd.
Du behöver en enkel uppsättning produkter:
- durumvete mjöl;
- varmvatten;
- ett paket torrjäst;
- vegetabiliskt fett;
- strösocker;
- Ossetisk mjukost;
- stor lök;
- potatisar.
Förbered dig först jäst deg... Sikta mjölet väl. Tillsätt lite socker och salt på knivspetsen. Blanda noggrant. Sedan, i mitten av bilden, görs en fördjupning där torrjäst hälls. Knead en lätt mjuk deg genom att tillsätta vatten i små portioner. I slutet, krydda med vegetabilisk olja. Arbetsstycket placeras i en kastrull. Täck med en handduk och skicka till en varm plats i cirka 60 minuter. När det ökar tre gånger börjar de bilda kakor.
Medan degen "jäser" gör du fyllningen. Kokt potatis knådas grundligt tills det är jämnt. Riven osetisk ost tillsätts. Om fyllningen är för torr, tillsätt lite smör.
Om du lägger finhackad lök i potatis blir den mer aromatisk och smakligare.
När degen växer flera gånger skärs den i 3 delar. En tårta är gjord av var och en, i mitten av vilken fylls. Kanterna är anslutna, varefter de bildar en tårta med händerna. Sprid försiktigt på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn.
Baka på vanligt sätt i cirka 10 minuter. Så snart små "fräknar" visas på toppen av kakan betyder det att den är klar. De kylda kakorna läggs i en liten pyramid. Klipp och servera till matbordet. Vissa finsmakare gillar att dricka te med ossetiska pajer med vänner. Varför inte förbereda en maträtt som denna för din familj? Det är så enkelt.