Aubergine kaviarrecept för alla smaker

aubergine kaviar för vintern Även den lataste hemmafru kan hitta minst ett recept på aubergine kaviar. I själva verket fungerar denna aptitretare tillsammans med squashkaviar på vintern som en riktig dekoration av bordet. Genom att lägga till olika ingredienser och ändra matlagningsmetoden något kan du laga kaviar för vilken smak som helst: kryddig eller med en delikat smak, med stuvade äggplantor eller bakade.

För att kaviaren ska få en sötaktig smak bör du lägga mer morötter i den när du lagar mat och tillsätt chilipeppar för kryddighet.

En liten samling recept med foton av aubergine kaviar för alla tillfällen (för användning på vintern och inte bara) presenteras i denna artikel.

Kaviar från Odessa-invånare

Det finns många alternativ för att laga aubergine kaviar i Odessa. Bland dem finns det ganska extravaganta - när äggplantor bakas direkt på gasspisens brännare och håller dem i svansen. Det är dock bättre att hålla fingrarna intakta och inte riskera din hälsa. När allt kommer omkring kan du göra ett mellanmål med ett säkrare recept på kaviar med tillsats av tomater.

Ingredienser för kaviar:

blå - 1 kg;
tomater - 0,8 kg;
en lök;
olivolja eller vegetabilisk olja, salt efter smak.

Tillagningssteg:

Tvätta äggplantorna och baka i ungefär en halvtimme. Vänd på den andra sidan flera gånger under tillagningen.
Ta bort huden från de kylda äggplantorna och lägg dem under en press i 15-20 minuter för att glasera vätskan som innehåller bitterhet.
Hacka de färdiga grönsakerna fint.
Häll tomaterna med varmt vatten, överför till kallt vatten och skala dem också. Hacka fint med en kniv.
Hacka löken inte för grovt.
Blanda alla ingredienser, tillsätt olja och salt. Tillsätt ett par vitlöksklyftor om så önskas. Kaviaren är klar.

För att förhindra att aubergine blir bitter är det bättre att använda färska unga grönsaker, som innehåller mindre nötkött, det ämne som ger dem en bitter smak.

En ung färsk aubergine har en jämn blank hud, inga rynkor och en grön stjälk (om den är brun betyder det att en sådan grönsak plockades för länge sedan).

Steriliserad kaviar

Detta recept på aubergine kaviar för vintern gör att du kan skämma bort ditt hushåll med ett gott mellanmål för vintersemestern och inte bara. Grönsakerna stekas separat, vilket ger kaviaren en speciell smak.

Eftersom receptet inte innehåller tillsats av vinäger, för att öka hållbarheten, steriliseras kaviaren innan den rullas.

Komponenter för 5 liters burkar färdig kaviar:

medelstor blå - 5 kg;
mogna tomater - 2 kg;
lök - 1 kg;
peppar - 2 st .;
1 kg saftiga morötter;
1 kg paprika;
3 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
400 ml olja.

Tillagningsprocess:

Tvätta äggplantorna, skär inte huden. Skär i kuber och lägg i en skål.
Häll vatten på toppen (för att helt täcka grönsakerna) och tillsätt salt. Låt stå i 40 minuter för att frigöra bitterheten.
Hacka löken fint.
Ta bort frön från peppar och skär i skivor.
Riv morötterna på ett rivjärn.
Hacka tomaterna tillsammans med skalet.
Töm aubergine, skölj, pressa väl och stek i en stekpanna. Överför de färdiga grönsakerna till en kittel.
Häll olja i pannan och stek lökarna i den. Överför den till aubergine.
Steka morötterna där och skicka dem till resten av grönsakerna.
Tillsätt olja igen, stek paprika och lägg i en vanlig gryta.
Stek tomaterna sist av grönsakerna.
Överför tomaterna till grönsaker, tillsätt socker, salt och peppar.Koka i ca 40 minuter för att koka kaviaren. Om det är vattnigt, öka släckningstiden.
Placera aubergine kaviar i en behållare och sterilisera i 15 minuter.
Rulla upp den beredda kaviaren, vänd den och linda den.

Aubergine mellanmål utan sterilisering

För de hemmafruar som inte har tid eller önskan att röra sig med sterilisering av rullen kan du försöka laga aubergine kaviar för vintern utan sterilisering.

För att göra kaviaren i burkar inte bara god, utan också se vacker ut, skärs alla grönsaker i identiska bitar.

För att få 2,5 liter färdig kaviar behöver du:

1,5 kg medelstor blå;
0,5 kg mogna tomater;
3 små morötter;
3 lök;
5 bitar gulpeppar;
vitlök - 8 medelstora kryddnejlikor;
50 g raffinerat smör;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
malet peppar;
0,5 msk. vinäger.

Steg-för-steg-instruktion:

Skär de blåa i kuber och salta lite. Låt det stå för att släppa bitterheten.
Skär lökarna och paprika i kuber och riv morötterna.
Ta bort huden från tomaten och hugga den.
Häll olja i en stor kittel eller kastrull och låt lök sjuda i 10 minuter. Tillsätt peppar och morötter, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg i de blåa, rör om.
Tillsätt tomater och finhackad vitlök till beredningen. Häll i vinäger, salt, tillsätt socker och peppar.
Blanda alla ingredienser och koka på låg värme i ungefär en halvtimme. För att förhindra att kaviaren brinner, tillsätt lite vatten då och då.
Placera kaviar i en försteriliserad behållare och rulla upp den.

Aubergine kaviar genom en köttkvarn

Aubergine kaviar för vintern genom en köttkvarn visar sig vara mycket öm, eftersom grönsakerna krossas till puré. Det är bra att sprida sådan kaviar på vitt bröd. Stegtiden är ungefärlig - kaviaren stuvas tills den får önskad konsistens. Produktion av färdiga produkter - 6 halvlitersburkar.

Förbered grönsaker: klipp av huden från äggplantorna (2 kg) och ta bort huden från ett kilo tomat. Skala ett kilo paprika från stjälkarna. Vrid grönsakerna genom en köttkvarn.

Häll arbetsstycket i en kittel med en tjock botten, salt, peppar och tillsätt socker efter smak.

Simra kaviaren efter kokning i cirka 50 minuter, tillsätt 100 ml raffinerad olja och låt den koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort skummet då och då under släckningen.

Innan du tar bort kitteln från värmen, häll i 20 ml vinäger, rör om och häll kaviaren i sterila behållare.

Rulla upp, packa upp och lämna en dag.

Bakad grönsakskaviar

Bakad aubergine kaviar är särskilt god, för till skillnad från traditionella recept stekas grönsaker inte i en kastrull utan bakas i ugnen. Denna aptitretare serveras kyld, ströad med persilja på toppen.

För kaviar behöver du:

1 kg blått;
100 g solrosolja;
3-4 vitlöksklyftor;
50 g citronsaft;
salt peppar.

Förberedelser för kaviar:

Skär äggplantorna på längden, lägg på ett bakplåt. Baka i ugnen i ungefär en timme tills den är öm.
Ta bort massan från den kylda bakade auberginen.
Tillsätt olja, citronsaft, hackad vitlök i auberginemassan och krydda med salt och peppar.
Kyl rån innan servering.

Kaviarrecept med majonnäs

Zucchini kaviar med majonnäs har många fans. Samma läckra aptitretare erhålls om du lagar aubergine kaviar med majonnäs. I detta fall används inte vegetabilisk olja eftersom kaviarns fettinnehåll ger majonnäs.

För att snabbt göra kaviar till smörgåsar skär du 2 kg blått i halvor och skär var och en diagonalt utan att nå huden. Gnugga äggplantorna med salt och låt stå i en halvtimme för att släppa bitterheten.

Efter angiven tid, skölj grönsakerna väl, salta lätt och baka i ugnen tills de är mjuka.

Välj köttet från den bakade auberginen, tillsätt majonnäs (cirka 5 matskedar) och hugga i en mixer.

Hackad vitlök och örter kan läggas till den färdiga kaviaren.

Skörd med majonnäs för vintern

Du kan också göra vinterskörd med majonnäs. Ett enkelt recept på aubergine kaviar för vintern med majonnäs innebär att man tillsätter olja och vinäger.

Kaviarprodukter:

5-6 kg blått;
2,5-3 kg lök;
3 vitlökar;
majonnäs - en stor förpackning med en kapacitet på 500 g;
100 ml vinäger;
400 g raffinerad olja;
salt och peppar.

Produktionssteg:

Skär de unga äggplantorna i kuber med skalet, strö över salt och låt bitterheten komma ut.
Stek lökarna (i halva ringar).
Töm grönsakerna och stek också i en kastrull, sprid ut i små portioner.
Lägg de stekta grönsakerna i en stor skål, tillsätt vitlök, majonnäs, vinäger och rör om. Krydda med peppar och salt, med tanke på att majonnäs ger kaviaren en salt smak.
Ordna arbetsstycket i burkar, vrid och sterilisera i 20 minuter. Vänd kaviaren och lägg upp den.

Kaviar i en långsam spis

Modern teknik gör tillagningsprocessen helt osynlig och enkel. Det tar väldigt lite tid att laga aubergine kaviar i en långsam spis enligt receptet som beskrivs nedan. En halvtimme för att hugga grönsaker, och den smarta assistenten gör resten själv. Förresten kan sådan kaviar fortfarande rullas upp för vintern om den tidigare steriliserats i en halvtimme.

Mat för 8 portioner kaviar:

1 kg äggplanta;
0,5 kg bulgarisk peppar;
0,3 kg morötter;
0,3 kg lök;
2 vitlöksklyftor (mer om någon gillar det skarpare);
tomatjuice eller pasta - 100 g;
1 msk. vatten (om tomatpasta används);
raffinerad olja - i den mängd som krävs för att steka grönsaker;
socker, salt, peppar.

Steg för steg recept:

Skär löken i medelstora kuber och riv morötterna grovt.
Hacka äggplantorna och paprikorna fint.
Lös upp i varmt vatten om du använder tomatpuré.
Sätt på "Bakning" -läget, ställ in timern på 30 minuter. Häll olja på botten av skålen och låt den sjuda tills den är gyllenbrun.
Tillsätt morötter, koka i 6-7 minuter.
Tillsätt äggplantor och stek i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt peppar, sätt multikokaren i "Stew" -läge och ställ in timern på 40-45 minuter.
Efter 20 minuter från början av stuvningen, salta kaviaren, tillsätt socker och peppar och häll tomatpasta (eller juice). Blanda ingredienserna.
Efter multikokarsignalen är kaviaren redo.

Efter att ha tillbringat lite tid på hösten, på vintern kan du gärna göra smörgåsar med aubergine kaviar, som i en butik. Och att lägga till majonnäs eller andra grönsaker i kaviaren kommer bara att förbättra smaken och göra den utsökt hemma. Smaklig måltid!

äggplanta kaviar