Populära syltade rödbetorecept

Sedan antiken har alla känt de gynnsamma egenskaperna hos rödbetor. I vilka former det inte används! Men oavsett om det är rå, kokt, bakat eller syltat - rödbetor är fortfarande ett lager av helande egenskaper. Mängden vitamin som lagras under värmebehandlingen kan variera. Men det beror bara på metoden och tiden för att tillaga betor.

Recept för att laga inlagda rödbetor för vintern

Förutom råa, läggs betade rödbetor till första rätter (borsch, rödbeta, kall rödbeta), i olika sallader, förband, andra rätter. Den används för att tillaga oberoende snacks, sidrätter, serveras i sin ursprungliga form med örter och kryddor.

För betade betor behöver du:

• 5 medelstora rotgrönsaker;
• 1 stor lök
• 100 g strösocker;
• 100 g grovt salt;
• 0,5 l vatten (för marinad);
• 100 ml 9% ättika;
• 2 lagerblad;
• 3 nejlikor;
• söta ärtor.

Tillagningsprocess:

1. Skölj betorna ordentligt för att ta bort smuts. Skär inte eller skala av huden, svansarna och gör inga skär så att juicen inte kommer ut.
2. Koka vatten och lägg rötterna i kokande vatten. Koka tills det är ömt i 1-1,2 timmar.
3. Kyl de färdiga rödbetorna genom att hälla kallt vatten. Skala, skär i skivor.
4. Skala och skär i ringar rosett.
5. Lägg rödbetor och lök i lager i en burk, alternera dem.
6. Häll varm marinad.

Förbereda marinaden:

1. Häll 500 ml vatten i en kastrull.
2. Tillsätt kryddor, lös upp socker och salt.
3. Koka upp kryddmarinaden. Blanda väl och häll i vinäger.

Om du häller grönsaker med en sådan marinad och låter dem insistera på en sval plats i 1-2 dagar, får du färdiga ätade betor utan sterilisering, vilket bibehåller maximala fördelar och vitaminer. Förvara det tomma i kylen.

Du kan servera färdiga rödbetor på smörgåsar med en skiva fisk, använda för att göra vinägrett, mala för såser och pasta. Om du krydda betorna med vegetabilisk olja, osötad yoghurt, gräddfil eller hemlagad majonnäs och strö över örter, sesamfrön eller linfrö, får du en enkel, snabb och hälsosam sallad för ett komplett mellanmål.

Hur man betar betor för vintern

För vinterförvaring av inlagda rödbetor ska grönsaker läggas i en rengjord läsk och steriliserad behållare.

För sterilisering behöver du:

1. Koka vatten i en djup kastrull.
2. Lägg ett durkslag ovanpå och lägg burkarna på det i tur och ordning med nacken nere. När vatten börjar rinna längs väggarna kan du ta bort behållaren.
3. Ordna grönsakerna i burkar.
4. Häll kryddmarinaden så att den helt täcker burkens innehåll. Täck dem något med sömmarna.
5. Ta en handduk, fördela den på botten av en stor kastrull och lägg burkarna med innehållet på den så att de inte rör varandra. Täck dem med steriliserade sömmar.
6. Häll varmt vatten över innehållet om marinadburkarna fortfarande är heta eller kallt vatten om marinaden redan är kall.
7. Koka upp vattnet och "koka" sömmen i 15 minuter (om burkarna är halv liter), 25 minuter (liter) och 35 minuter (3 liter).
8. Ta försiktigt bort burkarna, placera dem på en torr yta, stäng dem med sterila lock och rulla upp dem tätt med en nyckel. Ställ behållaren upp och ner på en plan yta och linda den med en matta eller filt.När burkarna har svalnat, placera dem i ett mörkt, svalt förråd.

Temperaturen på vattnet som ska hällas bör vara praktiskt taget densamma som temperaturen på innehållet i burkarna. Annars kan burkarna spricka från ett kraftigt temperaturfall.

Således kan du marinera hela rödbetor för vintern. För detta används små rötter, som bekvämt placeras i de smala nacken på burkar och flaskor. De kokas också i en skal, men under en längre tid, sedan skalade och hälls med marinad. Hela betade betor är praktiska att använda. Den kan skäras på vilket sätt du vill - kuber, skivor, ringar, skivor, sugrör.

Konserverad rödbeta betad för vintern är en livräddare när man tar emot oväntade gäster, som ett snabbt välsmakande mellanmål och vid beredningen av andra varierade rätter.

Beta i marinaden kan den vara kryddig, söt, sur, kryddig och till och med skarp. Det är värt att experimentera med tillsats av socker, vinäger och kryddor och resultatet är en helt ny maträtt. För att förbereda söta betade betor är det bättre att lägga till honung istället för socker i marinaden, liksom kanel, kardemumma, citron eller apelsinskal. För en surare men mildare smak, använd citronsaft, risvinäger eller äppelcidervinäger. För kryddor, försök att lägga till ingefära, vitlök, chili eller senap, beroende på personliga preferenser. Om du vill ha en mer kryddig arom hjälper rosmarin, koriander, kummin, basilika, dill.

Direkt betade betor

Det finns olika metoder och tekniker för betning av betor. Men i livets livliga rytm finns det inte alltid tid för en lång, noggrann och energiintensiv process.

För snabb tillagning av betade betor behöver du:

• för 1 kg rödbetor;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 150 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• en nypa koriander, svart och allspice (valfritt);
• 40 gram salt;
• 80 gram socker.

Tillagningsprocess:

1. Skala råa rödbetor och riv på en rivare (eller skär i tunna remsor).
2. Värm vegetabilisk olja med kryddor.
3. Blanda den riven rödbetan med vitlöken pressad genom en press, salt och socker.
4. Häll i varm kryddig olja.
5. Tillsätt vinäger och blanda ordentligt.
6. Låt betorna infunderas vid rumstemperatur över natten. Efter - sätt i kylen för att infunderas i 5-6 timmar.

Inlagda rödbetor för vintern för förvaring i kylskåpet

För beredning av inlagda rödbetor kokas det vanligtvis. Men det finns en annan metod för värmebehandling som kommer att bevara rotgrödans maximala användbara egenskaper. Det här bakar. Grönsaken skalas och skärs i tunna skivor. Vid den här tiden måste du värma upp ugnen till 200 grader. Täck ett bakplåt med pergament och lägg ut de beredda skivorna. Topp - dryck lätt med vegetabilisk olja och strö över kryddor (peppar, rosmarin, timjan). Salta inte! I annat fall drar saltet ut all fukt, vilket resulterar i betflisor. Baka i 15 minuter, ta ur ugnen, sval.

Det är bättre att marinera en sådan produkt med en blandning av citronsaft (0,5 citron) med skal (1 citron), 100 ml varm vegetabilisk olja, 50 ml ris eller äppelcidervinäger. Förvara i burkar skalade med läsk under ett nylonlock i kylen.

Inlagda rödbetor i georgisk stil

Om du vill ha en mer intensiv kryddig smak "med pepparkorn", är georgiska rödbetor det mest lämpliga receptet för dess beredning. För detta kokas också, skalas och skärs grönsakerna i skivor. För betning, blanda en stor mängd finhackade gröna (persilja, dill, koriander och naturligtvis koriander) och 1-2 röda lökar med ett par vitlöksklyftor, lagerblad, svartpeppar och 3 msk. l. Georgisk tkemalisås. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt om så önskas, häll över med vegetabilisk olja.Blanda betorna med den resulterande blandningen och låt den brygga i ungefär en halvtimme. Efter - du kan servera den färdiga skålen till bordet. Smaklig måltid!