Havtorn för vintern - recept för goda och hälsosamma preparat för behandling och inte bara
I havets lilla soliga gula bär ligger bara en magisk kraft. Precis på hösten börjar säsongen när havtorn skördas i varje hus på vintern; många har fått recept på sådana preparat från sina mormor. Doftande bär ser vackra ut på grenarna, men de ger ännu mer fördelar för vår kropp. De läggs till te, vilket ger en unik smak, kompott och gelé görs. Och allt detta med ett mål - att göra mer vitaminreserver. De hjälper till att öka immuniteten, särskilt på vintern, under den kalla årstiden.
Hur man förbereder havtorn för vintern
Det finns många sätt att förbereda och behålla färska gulorange bär på vintern, till exempel:
- Precis på kvistarna. Skär inte frukterna när du skördar en helande gröda, utan skär dem direkt från skotten. Häng upp dem eller sprid dem på ett bord i ett lager i ett kallt rum. Vid en temperatur på högst 4 ° C ligger kvistar med bär fram till våren.
- I en burk vatten. Koka vatten, låt det svalna till rumstemperatur. Häll bären och lägg behållaren i kylen med lock på.
- Genom att frysa bären. Fryst havtorn blir ännu smakligare och sötare. Inte konstigt att det rekommenderas att samla det efter den första frosten. Lägg bären i en plastbricka eller plastpåse och lägg dem i frysen.
- I kylen, strö socker. För 1 kg bär, ta 1 kg socker och häll dem, lägg dem i en burk i lager. Mal, som är fallet med hallon, inte värt det, det är bättre om bären förblir intakta. De kommer att lägga i lite juice, som kommer att fungera som konserveringsmedel och förvandlas till en koncentrerad sirap. En sådan blank är idealisk för att göra kompott eller fruktdryck.
- Efter torkning av havtorn. Var noga med att sortera och tvätta bären och låt dem vissna något i skuggan. Du kan torka den i en vanlig ugn (vid 45 °) eller i en speciell torktumlare för frukt och bär.
Om du bestämmer dig för att torka bären, vänta inte på den första frosten. Skynda dig att hämta dem tidigare, medan havtornen är hel. På frysta frukter spricker huden och de är inte lämpliga för torkning.
Havtorn för vintern - recept på söta efterberedningar
Naturlig havtorn är bra, men i bevarande har den nästan ingen lika. Vilka skickliga värdinnor gör med syrliga bär ... Läckra kompoter, juice, konserver, sylt, gelé och till och med vin - allt detta kan du enkelt förbereda hemma. Vi uppmärksammar några läckra recept.
Havtorn kan beredas både råa och kokta. I det senare fallet används emellertid endast pastörisering.
Det kännetecknas av en lägre temperatur än vid sterilisering av arbetsstycken. Detta gör att du kan hålla mer näringsämnen i bären.
Havtorn för vintern - recept utan matlagning
För att förbereda friska bär råa behöver du bara socker och burkar. Och ett kylskåp för förvaring. Eftersom havtorn inte kommer att genomgå värmebehandling, var noga med att sterilisera behållarna själva. Detta kommer att eliminera utseendet på mögel och bären kommer att stå fram till våren. Förutsatt naturligtvis att du inte lämnar dem varma.
Tomt utan matlagning kan göras på två sätt, beroende på i vilken form bären kommer att vara:
- Hela. Skölj och torka havtornet med handduk. Täck den med socker i lika delar (1: 1). Rör om försiktigt och lägg i burkar utan att rapportera till toppen. Den sista bör vara ett bra sockerskikt, och först sedan stänga med vanliga lock.
- Sjaskig. Förhållandet mellan socker och havtorn är detsamma, bara slipa dem med en träkross. Lägg i en behållare, men lägg papper ovanpå istället för ett lager socker.
Det är värt att nämna ett annat havtornrecept för vintern, även utan matlagning och även utan socker. Du kan använda honung istället, oavsett vilken, men den måste vara färsk. Då blir du mer än bara rå sylt, men ett läkemedel. På vintern kan du äta det dagligen med en sked och då är du inte rädd för förkylning.
Gnid först tvättade och torkade bär separat. Tillsätt sedan honung i purén med en hastighet av 3 koppar havtorn - 1 kopp honung. Rör om och låt stå i ett par timmar så att honungen löser sig väl och blötlägg bären. Det återstår bara att reda ut bankerna.
Rå havtorn med honung måste förvaras i kylen.
Egenskaperna hos honung som konserveringsmedel är mycket lägre än för socker. Det är också viktigt att bären är torra. Om vatten kommer in i arbetsstycket kommer det att framkalla jäsning, vilket minskar både kvalitet och hållbarhet.
Havtorn sylt
Jam från gyllene bär visar sig inte bara vara välsmakande utan också mycket vacker och hälsosam. En kort värmebehandlingstid med "Fem minuter" -metoden gör att du kan bevara maximala vitaminer. Samtidigt har bärets färg inte tid att förlora. Därför är syltet också soligt, gyllene.
Det klassiska receptet består av bär och socker, tagna i lika stora proportioner:
- sortera ut bären, skölj och låt överflödig vätska rinna;
- täck med socker och låt stå över natten så att de får juice;
- sätt på eld på morgonen, koka och koka i 5 minuter, ta bort skummet;
- lägg i burkar och rulla upp.
Havtornskompott
Om du har en liten frys och det inte finns något sätt att frysa bär på en kompott, rulla upp den på hösten. På vintern måste du bara hämta en flaska uppfriskande dryck från källaren och njuta av dess lätta smak. Kanske kan färgen på havtornskompott verka för någon ful och omättad, men den kommer definitivt att smaka utmärkt. Saftiga orange färger, som bär, fungerar inte. Den blekgula drycken värderas dock inte för sitt utseende utan för sitt vitamininnehåll.
Det enklaste och snabbaste receptet för att göra kompott är dubbelgjutning:
- tvätta 250 g bär, häll i en liter burk;
- häll kokande vatten över och låt det vara täckt i 10 minuter;
- töm vattnet, koka det igen och tillsätt 150 g socker i pannan;
- häll havtorn med den resulterande sirapen och rulla omedelbart upp den;
- linda burken med en filt och låt svalna helt.
För att ge kompoten ljusare och mer originella smakanteckningar, lägg till en kvist mynta eller ett par limeskivor i den.
Havtorn juice
Om kompoten har en lätt smak och diskret färg, visar havtornsjuicen att den är rik. Det smakar mycket koncentrerat och har en mörkare färg. I sin rena form dricks juicen vanligtvis inte utan späds först med kokt vatten.
För att göra juice behöver du 2 kg havtorn och 1 kg socker. Den mest tidskrävande delen är att krossa bären. Använd en stavmixer efter tvättning och torkning av havtorn. Sil av den resulterande puremassan genom ostduken. Tillsätt nu socker och låt saften sjuda och sockret löses upp helt. Häll omedelbart i steriliserade burkar och rulla upp dem.
Havtorn gelé
Gillar du inte sur havtorn juice? Försök att göra den mest känsliga gelén av den. Det första steget av beredningen är detsamma som för juice: hacka bären, pressa kakan. Tillsätt sedan 700 g socker för varje liter juice och koka biten tills den tjocknar.I genomsnitt tar det cirka 30 minuter.
För att bestämma att gelén är klar kan du göra detta: lägg lite massa på en tallrik. Om droppen inte sprids kan du hälla den i burkar.
Det återstår bara att sterilisera burkar gelé i 15 minuter och rulla upp. Förvara gelén i en sval källare.
Havtorn vin
Naturligtvis kan denna dryck inte kallas en efterrätt, men den tar inte den sista platsen bland viner. Först och främst är dess unika oklara - gul färg och original surhet. Prova det så kommer du definitivt att gilla det.
Ingredienser:
- 8 kg bär;
- 3 kg socker
- 1,5 liter vatten.
Havtorn vinframställningsteknik:
- Hacka bären, men tvätta dem inte.
- Slipa massan genom en fin sikt eller ostduk. Tillsätt lite vatten för att göra blandningen rinnande.
- Häll den resulterande saften i 5 liters glasbehållare. Tillsätt 1 msk till varje. socker (av de angivna 3 kg). Täck flaskorna med gasbind och låt stå i ett par dagar. Avlägsna regelbundet det nya skummet.
- Häll saften i en 20L flaska. Ta ytterligare 1 kg socker och späd ut det i vatten (mängden anges ovan). Tillsätt sirap i ämnet och stäng den med en vattentätning. Låt den stå i 1,5 - 2 veckor på en varm plats. Under den här tiden tillsätt resterande mängd socker gradvis medan du skakar saften.
- Ta bort det övre oljiga lagret efter 2 veckor. Filtrera tre gånger och placera mognadsflaskan i ett svalt rum (15 ° C) i 4 månader. Glöm inte att sätta tillbaka luckan.
Ta bort sedimentet två gånger under mognadstiden. Häll det mogna vinet i flaskor och förvara det på en sval plats.
Havtorn för vintern - de bästa recepten från "kosmetisk medicin"
Havtorn är känt inte bara inom matlagning utan också inom folkmedicin och kosmetologi. Närande och hälsosam havtornolja är gjord av bär och frön. Det återfuktar huden väl eftersom den är rik på multivitaminer. Det fungerar också som ett utmärkt antiinflammatoriskt medel och främjar sårläkning. På grundval av havtornsolja du kan göra din ansikts tvål hemma.
Havtornolja av egen produktion
Det mest värdefulla är fröolja. Det görs så här:
- Pund bären i en homogen massa.
- Pressa ut saften och ställ den. Efter ett tag ser du att en oljig film har bildats ovanpå. Skappa försiktigt av detta lager i en separat skål med en sked. I grund och botten har du redan extraherat olja, bara från bär, men vi behöver ett "stenfrö".
- Torka kakan som erhålls som ett resultat av pressning och mala den genom en kaffekvarn.
- Häll den krossade kakan med uppvärmd vegetabilisk olja i förhållandet 1: 2. Oljan ska täcka blandningen helt. Rör om och låt sitta i en vecka.
- Efter en vecka, samla den flytande oljan, som det är fallet med juice.
- Häll kakan ett par gånger till och ta bort den oljiga filmen som har dykt upp varje vecka.
För att göra havtornolja, använd raffinerad vegetabilisk olja som bas.
Havtorn olja tvål
Om du redan har gjort en hälsosam olja, markera bara 1 msk. l. produkt för att göra kosmetisk tvål. Det verkar försiktigt på huden på händerna och ansiktet, stärker naglarna. Du kan till och med tvätta håret med havtornstvål så att håret inte faller ut. Förutom olja behöver du 100 g av en vit tvålbas. Smält det, tillsätt smör och 1 tsk. mjölk (färsk). Häll i formar och låt härda - så har du naturkosmetika redo.
Så, recept för att skörda havtorn för vintern är mycket olika, allt från matlagningsområdet till medicin och kosmetologi. Och i var och en av dem kommer denna magiska bär att ge dig både en unik smak och ovärderliga fördelar.