Enkla och prisvärda recept för att göra grönfinkar
Greenfinches, eller som de också kallas av fans av "tyst jakt" greenbacks, är villkorligt ätliga svampar. Deras namn beror på den ovanliga gröna färgen på fruktkroppen. På grund av sin rika och användbara kemiska sammansättning blir dessa svampar ofta den viktigaste ingrediensen i många kulinariska rätter och dekorerar också ofta festbordet. Dessa skogsvånare används för att göra soppa, marinera, beta eller torka. Nästan alla erfarna svampplockare känner till recepten för matlagning av grönfinkar.
Hur man förbereder grönt te
Den här tiden räcker för att plattorna ska kunna öppnas och du kan enkelt rensa sanden från svampen. Därefter är det nödvändigt att skära av de bortskämda och skadade områdena med en kniv. Då är det bara att skölja igen med rinnande vatten och torka av locket och benet med en kökssvamp.
Grönfinkrecept
Vi har valt ut några intressanta och enkla recept för matlagning av svamp.
Saltade krispiga lysande greener för vintern i banker
Grönfinkar skördas för vintern på två sätt: kall metod med blötläggning eller varm metod.
För 1 kg grönfinkar behöver du följande ingrediensförteckning:
- vatten - 200 ml;
- salt - 30 g;
- vinäger - 100 g;
- kryddpeppar ärtor;
- citronsyra - en nypa;
- vitlök - ett par kryddnejlika;
- socker - 1 tesked.
Matlagningsschema:
- Beredda och blötläggda svampar måste placeras i glasbehållare, strö varje lager med salt. Proportionerna i detta skede är som följer: 1 lager grönfinkar - 1 matsked salt.
- Därefter placeras svamparna i fat eller djupt breda kokkärl och pressas ner av förtryck (en cirkel, gasbind och en last läggs). Därefter måste du vänta tills saften dyker upp. Därefter kan vikten tas bort och vinbärsblad kan användas som tätning eller pepparrot.
- Behållaren måste vara tätt stängd med ett nylonskydd och lämnas för saltning. Då kan du börja förbereda marinaden.
- Lägg sedan de saltade grönfinkarna i sterila burkar. Bearbeta behållaren i ett vattenbad, mikrovågsugn eller ugn. Det återstår bara att hälla de fyllda behållarna med varm marinad, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja och försegla med nylonlock.
Den färdiga produkten måste förvaras uteslutande på en sval plats: källare, kylskåp eller på balkongen.
Någon tid efter saltning är det nödvändigt att kontrollera om saltlaken finns i svampen - den måste nödvändigtvis skjuta ut ett par centimeter högre. Om det inte finns någon saltlösning i burkarna måste den fyllas på. Svampämnen hjälper dig att diversifiera den dagliga kosten eller dekorera festbordet. Det tar inte för mycket tid för kulinarisk bearbetning, och med hjälp av recept för att förbereda grönfinkar kan du förbereda en aptitretande måltid för vintern.
Det rekommenderas att salta grönfinkar på ett extremt varmt sätt. Detta beror på att gröna svampar på grund av sin specifika färg innehåller en viss mängd giftiga ämnen.
Det är av denna anledning som de ska blancheras innan de saltas. Dessutom är värmebehandling nödvändig på grund av att grönfinkar, som alla andra svampar, kan absorbera skadliga ämnen från miljön.
Marinad för grönfinkar
Svampar är stängda för vintern med en doftande marinad, tack vare vilken smaken av de insamlade skogsgåvorna avslöjas.
Vad krävs för att förbereda marinaden:
- salt - 1,5 msk. l;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- kryddnejlika - 2 knoppar;
- kanel - en nypa;
- socker - 2 tsk
Förberedelse:
- Först måste du koka vatten, tillsätt salt, socker och blanda ordentligt.
- Efter kokning, tillsätt nödvändiga kryddor. Vinägerna bör tillsättas med en tesked per liter behållare.
- Efter att blandningen har kokat, låt den brygga i några minuter.
Den beredda saltlaken mättar svampen helt och ger dem ytterligare smak.
Om tecken på mögel dyker upp måste den avlägsnas regelbundet och gasväv och last ska tvättas i varmt saltat vatten.
Därefter torkas allt och täcks igen med en last, en cirkel och gasbind.
Inlagda grönfinkar
Recept för inlagda grönfinkar inkluderar nödvändigtvis användningen av vinäger och alla typer av kryddor som kan förbättra den redan starka aromen av svamp.
Ingredienser:
- grönfinkar - 9 kg;
- marinadvatten - 4 l;
- lavrushka - 6 st .;
- svarta allspice ärtor - 10 st .;
- salt - 500 g;
- vinäger - 300 g.
Matlagnings Instruktioner:
- Förbered svamp som beskrivs ovan och lägg i en stor behållare (skål eller kastrull). Blanda fem liter vatten och 300 g salt i en separat skål. Häll de beredda ingredienserna och låt stå i 12 timmar. Ta bort svampen efter angiven tid, skölj noggrant under rinnande vatten.
- Koka 3 liter vatten i en djup och bred kastrull, lägg grönfinkar i en skål och täck med lock. Så snart blandningen kokar är det nödvändigt att minska gasen och koka svampen i en timme. Ta sedan ut de kokta frukterna från behållaren med en sked med skår.
- Fortsätt sedan med beredningen av marinaden: koka 4 liter vatten i en annan skål, lägg laurblad, peppar, salt och blanda väl. För att förbättra smak och arom tillsätts ofta körsbär, vinbärsblad, vitlöksklyftor, dill eller helvete.
- Placera svampen i en kokande marinad och koka i tio minuter. Tillsätt sedan ättika i pannan och blanda ordentligt. Koka ingredienserna i ytterligare fem minuter och lägg sedan ut värmen.
- Placera den beredda produkten i sterila glasburkar, fyll den till toppen, fyll med marinad och tät. Förvaringsbehållare kan bearbetas i ett vattenbad, i en ugn eller mikrovågsugn.
Så att inlagda svampar inte tappar smak och arom måste de förvaras vid en temperatur på + 5 grader.