Ätbart och oätligt svampparaply
Att plocka svamp är roligt och intressant. Paraplysvampen är en riktig upptäckt, den är välsmakande, hälsosam och aromatisk. Det märkliga är att massan inte innehåller skadliga ämnen, vilket är typiskt för sådana växter. Det är bäst att gå till paraplyer i utkanten av skogen eller på fältet, direkt efter ett kraftigt regn. Varje svampplockare bör veta hur en ätlig och giftig svamp ser ut, kunna bestämma deras särdrag och tecken.
Svampparaply - beskrivning
Efter kraftiga regn kan paraplyer växa till mycket stora storlekar. Huvudet på en sådan svamp når en diameter på 35 till 45 cm och benets höjd växer till 30-40 cm.
I genomsnitt har svampen en stamlängd på cirka 8-10 cm och en kappdiameter inom 10-15 cm. Ytan på kepsen är torr och finskalig, huden kan spricka och hänga ner vid kanterna i form av en lugg. Massan och saften har en ljus nyans med en behaglig svamplukt och delikat smak. Benet är förtjockat vid basen, det har en karakteristisk mobil membranring. I unga paraplyer är locket anslutet till benets bas och har en sfärisk form. När den växer skiljer sig den från stammen och utvecklas och bildar en kupol med en liten höjd i mitten.
Varianter av paraplyer
Paraplysvampen anses vara vanlig; den växer i barr-, löv- och blandskogar, som finns i åkrar och skogskanter, i stäpp och ängar, i trädgårdar, grönsaks trädgårdar och reservat.
Svampparaplyfoto - ätbart och giftigt:
- Paraplyet är vitt eller fält. Svampen är ätbar och vanlig. Den växer i stäpp och betesmarker, längs röjningar och skogskanter. Representanter för arten når små storlekar - lockets diameter är inom 5-10 cm. Huden är tunn, vitgrå. Mitten av kepsen är upphöjd och slät, i en mörkare färg, flingor hänger längs kanten. Benet är ihåligt, något förtjockat vid basen. Det är en delikatess i det kinesiska köket, men man bör vara försiktig så att den inte förväxlas med flugsvamp, som är dödligt giftig. Huvudskillnaden mellan flugsvampen är slem som täcker locket och den filmiga täckningen runt benet.
- Paraplyet är rodnat eller lurvigt. En ätbar art som föredrar bördig jord rik på humus. När den pressas och skärs oxideras massan omedelbart och blir rödbrun. Kanten på locket på en ung svamp, först uppstoppad och sedan rätad, täckt med sprickor. Kepsens färg kan vara beige eller grå, vågarnas arrangemang är cirkulärt, mitten är upphöjd och har en mörk färg. Det kan förväxlas med ett grovt paraply, en extremt giftig familjemedlem. Svampplockare kännetecknar den oätliga representanten genom massans skarpa lukt och skarpa smak.
- Paraplyet är färgstarkt eller stort. Den ätliga svampen föredrar öppna och upplysta områden nära skogen. Tillväxtperiod - från början av sommaren till slutet av hösten, sker separat eller i sällsynta familjer.Den är stor och köttig, benets tjocklek kan nå från 1 till 3 cm, lockets diameter varierar från 10 till 30 cm. Huvudfärgen är brungrå med vinklade skalor och en väl synlig mörk sken i mitten. Benet är brunt, i gamla växter kan det täckas med väl avgränsade skalor.
Ätbar svamp och giftiga motsvarigheter
Svårigheten med att samla paraplyer ligger i det faktum att deras giftiga motsvarigheter finns. Utåt ser de ut som ätbara paraplyer, men de innehåller giftiga ämnen, så deras konsumtion är förbjuden.
Alla paraplydubblar är dödliga giftiga och hotar människolivet. När du plockar paraplysvampar bör du vara försiktig och försiktig, eftersom det är mycket lätt att förväxla en falsk svamp med en riktig. De flesta oätliga svampar avger en obehaglig lukt och har en bitter smak.
Svampparaply - foto och beskrivning, giftiga tvillingar:
- Chlorophyllum är mörkbrun. Svampen är giftig, når medelstor storlek. Det ser ut som ett paraply, men köttigt och kortare. Vid basen av stammen finns det en karakteristisk knölväxt som stiger över marken. Massan är vit, på skärplatser och skador blir den omedelbart rödaktig. Svampen innehåller ett hallucinogent toxin, dess effekt på nervsystemet är inte helt förstådd.
- Amanita är illaluktande. Att äta någon form av flugsvamp är dödlig, giftets verkan i 90% av fallen leder till döden och i 10% - till allvarlig förgiftning. Svampens hela kropp är slät, har en vitgrå färg. Stammen är hög och förtjockad i botten. Det är täckt med en blomning, och ringen som kännetecknar paraplyet saknas. Massan är lätt och ändrar inte färg. Amanita muscaria har en obehaglig klorlukt.
- Chlorophyllum är bly och slagg. Svampen är giftig, har en yttre likhet med ett paraply, når stora storlekar. Hos unga växter är kroppsstrukturen sfärisk; hos vuxna öppnar locket och blir nästan platt. Den karakteristiska skillnaden mellan en giftig och en ätbar svamp är stammen. I en oätlig representant är den helt slät, i den övre delen finns en fast ring.
Hur man förbereder paraplyer ordentligt
Paraplyer, som många andra svampar, är friska och näringsrika och bör plockas unga när locket inte är helt öppet. Mogna representanter kan börja smaka bittert. Hur man lagar paraplysvampar? Benet tas bort och hatten måste värmebehandlas - stekt, kokt, stuvad, sylt, saltad. Paraplyer kan förtorkas eller frysas och sedan användas för att förbereda ett brett utbud av rätter - soppor, snacks, sallader, fyllningar för bakning och pannkakor.
Paraplysvampar bör inte samlas i närheten av industrianläggningar, soptippar, större motorvägar och järnvägar. De kan ackumulera skadliga och farliga ämnen som hotar människors hälsa och liv.
Svamp paraply matlagning recept:
- den stora paraplyhatten rengörs från skalor och tvättas väl, salt och peppar efter smak och stekas sedan på båda sidor i vegetabilisk olja - enkelt och mycket gott;
- du kan steka locken, som tidigare doppats i smeten eller rullas i brödsmulor eller mjöl, detta är original och snabbt;
- speciella älskare förbereder grillade paraplyer på grillen i en ugn eller utomhusgrill, betar dem ett tag i citronsaft med örter och vitlök, ett intressant och prisvärt alternativ;
- torrt och doftande paraply lagar mat snabbt, det är bra för buljong, som en extra ingrediens för snacks och smörgåsar.
Den märkliga smaken och den rika svamparomen är de största fördelarna med paraplyet. Nutritionists noterar deras unika sammansättning och höga näringsvärde, innehåll av aminosyror, fibrer, salter, vitaminer och mineraler. En användbar svamp används ofta i folkmedicin för profylaktiska och terapeutiska ändamål.