Shangi med potatis - öm, som mormors
Shangi med potatis är förknippat med husets värme, vården av älskade mormödrar. De kokar snabbt, perfekt mättade, och du kan ge sådana pajer med dig till jobbet, till skolan och vara säker: hushållet är fullt och lyckligt. Och hur underbart det går med mynta eller kall mjölk! Vi berättar de bästa recepten för matlagning av shanezhes som smälter i munnen.
Shangi med potatis är enkelt och enkelt
Shanezhki "kom från botten" - tidigare utbildades de i fattiga bondefamiljer. Sedan fylldes de inte med potatis utan med ärter - en gröt av torra ärtor med överkokt lök. Ibland tillsattes is, fett, ghee till fyllningen - allt som fanns i soptunnorna och hjälpte till att göra pajerna fetare och mer tillfredsställande. I mycket fattiga familjer gjordes fyllningen av en blandning av mjöl, vatten, olja eller helt enkelt fylld med resterna av gräddfil.
Det är enkelt att förbereda shanezhki från ärter och annan fyllning även nu: bakning är inte svårt. Men kombinationen av mjuk fluffig deg och krämig potatismos anses vara den mest utsökta för Shanezhki. Vi berättar hur man lagar klassisk shanezhki med potatis.
Shanezhkas liknar utåt ostkakor. Det finns en grundläggande skillnad mellan dessa rätter: ostkakorna är söta, men det finns ingen shangi. I familjer från Komi-Perm (Komi anser att shangi är deras nationella maträtt) lagar de alltid dem av sur deg. Helst bör degen vara råg.
Vilka komponenter behöver vi:
- potatisar - 1 kg
- 3 msk Smör;
- 250 ml varm mjölk;
- kycklingägg - 1 st;
För provet:
- 400 g råg eller vetemjöl (bara för att bereda lite mer, själva degen "frågar" efter mjöl);
- 250 ml mjölk
- ett ägg (äggulan går i degen och vi smörjer våra pajer med proteinet);
- 50 ml solrosolja;
- en påse med jäst;
- 1 tsk sockersked;
- en nypa salt.
Och nu kommer vi att berätta hur man lagar shangi i steg.
Potatisfyllning och deg
Förbered degen medan puréen svalnar. Låt oss lösa upp jäst i varm mjölk, tillsätt ett glas mjöl (cirka 200 g). Var inte lat att sikta mjölet: det blir mättat med luftbubblor, degen blir öm och fluffig. Täck behållaren med degen med en handduk, låt degen höjas. Den ska vara dubbelt så stor.
Tillsätt salt, äggula till den färdiga degen (vi maler den med socker i förväg), blanda allt med händerna. Det återstår att tillsätta mjöl i delar, rör om allt väl och låt stiga i 60-90 minuter. Högkvalitativ deg är en tät elastisk klump som rullar ut i olika riktningar. Det återstår bara att samla vår shanezhki och baka dem i ugnen.
De mest utsökta bakverk är alltid gjorda av färsk deg. Men det blir inget fel om du lägger det i förväg, fryser det och lagar mat om det behövs. I frysen tappar degen inte sina egenskaper och förstör inte smaken alls.
Vi gör saftig shanezhki
Vi riva av små bitar från degen och rulla dem och förvandla dem till snygga bollar. De kommer att vara ungefär lika stora som en tennisboll, så degen blir inte för tjock. Vi rullar dem i runda kakor.Den ideala tjockleken är 0,5 cm.
Lägg tortillorna på ett bakplåt täckt med bakpapper (du kan bara smörja det med en droppe vegetabilisk olja) och lägg potatismos på toppen. Det är viktigt att fördela purén jämnt: på detta sätt kommer vår shanzhki att baka bättre. Belägg skaften med protein, lägg bakplåten i ugnen, förvärmd till 200 grader. Vi bakar skålen i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.
Färdig shanezhki måste nödvändigtvis placeras under en frottéhandduk. Så de blir ömma, mjuka. Medan de når tillståndet brygger vi aromatiskt örtte, täcker bordet, ringer till hushållet. Vi äter njuter av utsökt mat och varmt sällskap.
Låt oss ta en anteckning. Vissa hemmafruar gillar att smörja shangi med majonnäs, andra strö med riven ost. Gå gärna utöver det klassiska receptet: bakverk kommer att smaka bättre. Det viktigaste är att inte lägga kakorna för nära varandra på bakplåten, annars kommer de att hålla ihop.
Vi bakar bråttom
Shangi med potatis är lätt att tillaga när det finns lite potatismos kvar på kvällen, och hushållet väntar redan på en helt ny och färsk maträtt. Även barn kommer snabbt att bemästra receptet, men första gången är det bättre att laga mat tillsammans.
Låt oss förbereda:
- ett paket med frusen deg;
- lite mjöl för rullning;
- potatismos;
- hård ost.
Avfrosta degen i mikrovågsugnen, rulla ut och klipp ut kakorna (använd ett te-glas eller ett litet fat som en "stencil"). Överför tortillorna till ett bakplåt, placera och jämna potatismos på dem. Strö över hård ost och lägg i en förvärmd ugn i 10-15 minuter. Osten smälter, blandas med potatis och bildar en viskös krämig fyllning. Så snart shanezhki har rodnat - stäng av ugnen, ta ut bakverk och låt stå på avstånd några minuter. Vi äter med kakao, te, kall mjölk. Vi njuter av varje bit.
Shangi är en opretentiös och okomplicerad maträtt som inte kräver kulinariska färdigheter. Experimentera, lägg till enkel och korvost, svamp, örter till fyllningen. Bakningen kommer att vara annorlunda varje gång och skålen blir aldrig uttråkad. Skäm bort din familj och dina vänner med hemlagade rätter, var full och glad.