Alla krångelar med att göra krispiga svamptartletter

Svamptartlets är bäst som mellanmål. De är inte bara gudomligt läckra utan också fantastiskt vackra. Små, nästan viktlösa korgar är fyllda med en mängd olika ingredienser, från skaldjur eller kött till grönsaker. Degen kan vara antingen lätt saltad mörbakelse eller osyrad. En sådan krispig bas kommer att passa bra för en ädel fyllning.

Här är några vanliga och vinn-vinn-svamptartletrecept som delas av dagens toppkockar. Om du följer deras rekommendationer och samtidigt använder din fantasi kan du skapa fantastiska mästerverk för festbordet.

Skördkorgar

Naturligtvis är det enklaste sättet att köpa 20-30 bitar färdiga korgar och börja förbereda fyllningen direkt. Men riktiga kockar gör allt själva. För att baka 20-25 tårtor behöver värdinnan:

1. Knåda degen. Mala smör (100 g) på ett rivjärn. Gnid sedan grundligt med 200 g mjöl. Resultatet ska bli en liten smula. Nu ska du hälla i portioner 150 ml (5 matskedar) isvatten. I det här fallet är det nödvändigt att knåda allt mycket snabbt.
2. Det är lämpligt att lägga mördegsdeg i kylen i en halvtimme. Innan det kan du rulla den i en sfär och linda den med plastfolie eller en plastpåse.
3. Bildning av ämnen. För att göra detta, rulla ut den kylda degen (1/3) i ett tunt lager: 3-4 mm. Klipp ut de runda tallrikarna med ett glas eller annat föremål med samma radie som bakformen.
4. Smörj formarna med smör. Placera varje cirkel försiktigt i en behållare. Degen ska pressas väl mot basen. För att göra svamptartletterna krispiga måste de råa korgarna genomborras med en gaffel.
5. Bakning. Ugnen förvärms till 200 ° C. Värmebehandlingens varaktighet är en kvart. Du måste dock titta noga på dem. Det första tecknet på beredskap är att skorpan har blivit röd.

När du arbetar med någon annan slags knådning är det bäst att hålla händerna kalla. Konstigt, men åtminstone då flyter degen inte.

Denna enkla teknik hjälper till att göra ämnen enkelt. De kan förberedas inför en galahändelse. Det rekommenderas att lagra krispiga korgar på en torr och täckt plats. En ugn eller mikrovågsugn kan fungera som cache.

Svamp och ost

Lite historia. Maträttens namn "tarte" kommer från det franska ordet, vilket betyder "öppen paj". Prefixet "lette" anger dess storlek, att det redan är mycket litet. Ursprungligen var fyllningen körsbärssylt eller karamelliserade bär. Och bara över tiden gjorde denna kaka ett mellanmål.

De mest populära är svamp- och ostkakor dekorerade med örter. Korgarnas diameter bör väljas så stor som möjligt så att det är bekvämt att äta. Du kan förbereda dem enligt följande:

1. Stek finhackad svamp (1 kg). Häll vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna. Först och främst måste du steka lök med basilika (mala några nypor torkat krydda). När lök blir transparent kan du lägga till svamp och salt.
2. Kräm. Så snart buljongen kokar bort och svamparna blir rödiga måste du hälla grädde över dem. De bör täcka alla ingredienser.Koka den på medium värme tills bryggens struktur blir krämig.
3. Riv 150-200 g ost i den beredda fyllningen och blanda sedan allt kraftigt.
4. Fyll tartletterna och baka i ugnen. När en gyllene skorpa dyker upp kan de tas bort.

En av de ledande reglerna för matlagning är att det aldrig finns för mycket lök, särskilt stekt. Och i ett företag med basilika är det en explosiv blandning, för när den steker avger den en hisnande doft.

Vissa kockar lägger till lök efter att vattnet har runnit ur svampen. De steker emellertid i en separat stekpanna. För en pikant smak kan du riva lite morötter och tillsätta malet peppar.

Obegränsad kulinarisk fantasi

Ibland vill du ha något originellt och ovanligt. För riktiga finsmakare kommer dessa enkla ingredienser att verka mycket vanliga. Därför kan sådan konservatism spädas säkert:

• kycklingägg;
• räkor (koka dem separat i saltvatten);
• korv;
• majs;
• tunnskivade tomater (körsbär);
• paprika;
• salladsblad;
• örter (persilja, koriander eller dill);
• oliver.

 

De fyra första ingredienserna går till huvudrätten och tillsätts innan de bakas. Alla andra ingredienser ingår i inredningen. Designalternativ för tartlets med svamp visas på bilden och recept inkluderar tillsats av majonnäs eller yoghurt. Men för fans av kötträtter kommer sådana vegetabiliska snacks att vara för en tand. Därför måste du lägga till en viktig ingrediens - kött.

Med kyckling

Rökta lår / trumpinnar ger maträtten en oförglömlig arom och unik smak.

Filé, bröst eller lår är perfekta för denna fyllning. De kan kokas lite eller användas råa. Du kan inte göra utan marinad här, eftersom modern kyckling har en specifik lukt. Du kan blötlägga antingen över natten eller 3-5 timmar innan du lagar mat. Här är några alternativ:

1. Citronbaserad. Blanda en matsked vegetabilisk olja med saften av en citron. Kryddor: svartpeppar, salt, rosmarin och basilika. Du kan använda färdiga kryddor - curry eller humle-suneli.
2. Vinensemble. Blanda senap, äppelcidervinäger (1 matsked vardera) och ett glas vin (torrvit) för att bilda en homogen massa. Tillsätt salt och peppar och gurkmeja.
3. Kefir. För att förbereda det måste du kväva några vitlöksklyftor samt pressa en halv citron. Blanda detta med 0,5 l kefir (1% fett), krydda med salt, peppar och timjan. Skär en stor lök i ringar. Allt detta måste blandas, gnugga in i köttet.

Det är värt att notera att det inte finns några sådana rekommendationer i något recept på tårtor med kyckling och svamp, eftersom vissa inte anser det nödvändigt att utföra några procedurer med kyckling. Marinering i en sur miljö gör dock köttet ömt och ömt. Som ett resultat smälter det i munnen.

Den viktigaste tekniska processen reduceras till att steka kycklingfilé tillsammans med lök. Först måste lök och kött finhackas. Stekpannan med smör ska vara väl förvärmd. Champignons bör stekas separat och sedan läggas till kycklingen, men bara i slutskedet. Detta måste göras så att fettet blir kvar i disken. Den beredda fyllningen kyls och smörjs med majonnäs. Du kan lägga till lökfjädrar, ärtor,majs och peppar. Nu ska du snyggt lägga ut kyckling- och svamptartletterna på ett bakplåt. Gnugga osten ovanpå och skicka till ugnen och titta sedan på dem.

Hemligheten med fantastiska svampar ligger i tekniken för deras beredning. Alla steksteg utförs över hög / medelhög värme med ibland omrörning.

Allt kött passar bra med valnötter, torkade aprikoser eller katrinplommon. Dessa produkter ger ditt mellanmål sötma. När allt kommer omkring är det känt att haute cuisine kombinerar motsatt smak: salt, surt och bittert späds ut med sött.

Så, några enkla recept hjälper dig att förbereda underbara tårtor med svamp, som så småningom kommer att tjäna titeln - årets maträtt.