Anka med äpplen och katrinplommon till festbordet
Festbordet är alltid fullt av rätter som tillagas speciellt för speciella tillfällen. Anka med äpplen och katrinplommon är ett kulinariskt mästerverk för ett speciellt tillfälle. Hur uppträdde hon på vanliga människors bord, och inte bara vid höga samhällsmottagningar.
Denna fågel har fostrats över hela världen så snart den tämdes. I Ryssland var det vanligt att laga anka för semestern. Var noga med att fylla den med spannmål, torkad frukt, äpplen och bär. Detta håller köttet saftigt och gör det också mer smakfullt. Fördelen med denna bakningsmetod är en färdig tillagad maträtt eller ett välsmakande tillskott till en maträtt. Att laga mat är inte svårt om du följer alla rekommendationer.
Rosig anka med äpplen och katrinplommon
Förbereder anka och marinad
Ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- hela anka slaktkropp;
- katrinplommon - 100 g;
- gröna;
- citron;
- salt och svartpeppar efter smak.
Ankan med katrinplommon och äpplen recept föreslår en marinad. Det behövs så att köttet blir mjukt och smälter i munnen. Fjäderfä är ofta tufft.
Ingredienser för marinaden:
- honung - 15 g;
- olivolja - 20 ml;
- två vitlöksklyftor;
- färska gröna basilika.
I det inledande skedet är det nödvändigt att bearbeta köttet. Inslagen måste tas bort från ankan. För att ta bort hampa rekommenderas att du skalar av huden med en kniv, håller den över den tända gasbrännaren och sköljer under rinnande vatten.
Det är absolut nödvändigt att kontrollera kvaliteten på den köpta ankan. Om det inte finns några stubbar på huden, tvätta den väl och låt vattnet rinna ut.
Tillagningsprocessen börjar med marinaden. Hans recept är lämpligt för alla kött:
- Olivolja och honung hälls i en behållare. Om den senare är mycket hård måste den först smälta i ett ångbad.
- Basil kvistar knådas i en mortel för att maximera den livliga doften av grönska. Den resulterande vällen skickas till smör och honung.
- Vitlök skalas av, passeras genom en press och blandas med andra komponenter i såsen.
Torkade örter kommer att ge subtilitet och en behaglig arom till marinaden. Anka passar bra med kummin och oregano, gurkmeja och provensalska örter. Salt och peppar kan tillsättas i såsen eller användas separat.
Fyllning och bakning av anka
Tillagningsprocess:
- Ankan är smord med marinad på alla sidor. Det är också nödvändigt att behandla det inre hålrummet med det. Överst slaktas kroppen med peppar och salt om de inte infördes i marinaden.
- Den bearbetade ankan förpackas i cellofan och skickas till kylskåpet. Det tar cirka 5 timmar att marinera köttet, så det måste läggas på kvällen. Om det inte finns tid förvaras ankan i kylskåp i minst 60 minuter.
- Häll katrinplommon med varmt vatten och låt dem mjukna. När det är klart måste du torka bären.
- Äpplen är skalade. Hälften av frukten skärs i kuber och resten i kilar. För att förhindra att bitarna blir svarta av ett överskott av järn måste du strö dem med citronsaft.
- Du kan använda valnötter för att krydda upp skålen. De skalas och stekas lätt i en stekpanna.
- Fyllningen av kuber av äpplen, katrinplommon och nötter placeras i slaktkroppen. Hålet sys med vanlig tråd eller fixeras med spett.
- Lägg ankan i en stekform och täck med de återstående äppelskivorna ovanpå.
- Om köttet tillagas i hylsan ändras inte läggningsprocessen. Temperaturen samlas i påsen, vilket gör att ankan blir mjuk snabbare. Det måste öppnas senare för att ge köttet en gyllene skorpa. Anka med katrinplommon och äpplen i ärmen kokar snabbare.
- Ugnen måste värmas till 200 grader och lägg ett bakplåt där i en timme. Efter denna tid öppnas påsen, ankan hälls med den uppsamlade saften och fortsätter att steka i ytterligare 40 minuter. Under denna tid blir skorpan rosa och krispig.
För att ankan med äpplen och katrinplommon i ugnen ska få rätt smak måste du använda söta och sura äpplen när du fyller.
Skålen serveras varm. Utöver det kan du erbjuda en sidrätter av bovete eller potatis. Hela ankan ser vacker ut, men det är obekvämt att äta den i denna form. Köttet måste klippas ordentligt så att skålen väcker aptit.
Hur man serverar fylld anka
Det finns en viss algoritm för att analysera en fågel:
- tråden och spettarna tas bort;
- ben och vingar är avskurna;
- kött avlägsnas från bröstet.
Först läggs fyllningen på en bricka och sedan de beredda köttbitarna. Ovanifrån är allt täckt med färska hackade örter. Såsen som bildas under stekning kan hällas i en separat skål och läggas på bordet. Anka med äpplen och katrinplommon serveras varm, eftersom den är ganska fet och hårdnar snabbt. Läcker maträtt sprider arom som är omöjlig att motstå.