Gör ett bra körsbärsvin hemma
Receptet "Cherry Wine at Home" ger en fullständig beskrivning av hur du själv kan göra en underbar drink. För matlagning används olika sorter av körsbär: vit, gul, rosa eller svart. Kryddnejlikor, tanniner, citronsyra, lagerblad och olika bär och frukt hjälper till att mätta vinets smak.
Läs också artikeln: hur man snabbt öppnar vin utan korkskruv?
Pitted körsbärsvin
Förberedelse:
- Godtyckligt och inte flitigt bli av med körsbärsfrön, och håll all saft som erhållits samtidigt.
- Blanda massan med vatten i en glasbehållare, täck toppen med gasbind, låt den brygga i 3 dagar. Varje dag, med en träsked, bör det formade skummet tas bort från körsbärsmassans yta.
- Sil av vätskan, bli av med massan, som måste pressas ut väl.
- Blanda citronsyra och 400 gram socker i den resulterande saften. Skicka allt in i ett kärl med vattentätning. Om det inte finns någon sådan mekanism är det tillräckligt att sätta på en gummihandske på nacken, i vars finger du kan göra en punktering. Lämna flaskan ensam vid samma rumstemperatur i 4 dagar.
- Ta bort luktfällan och töm urtsviterna i en skål. Skicka ytterligare 300 gram socker dit. Häll allt i flaskan efter att ha blandats ordentligt. Stäng igen med en vattentätning. Receptet för "körsbärsvin" hemma innebär att denna procedur upprepas efter 3 dagar och tillsätter resterande 300 gram socker.
- Från en halvmåne till två bör jäsning sluta. Du kan bestämma detta ögonblick genom att titta på handsken som ska tömmas. Om du har en vattentätning kommer gasen att sluta fly från den. Längst ner på kärlet syns ett sediment som måste kasseras. För detta, utan att skaka flaskan, töm försiktigt det framtida vinet i en separat behållare med ett sugrör.
- Enligt receptet på körsbärsvin hemma måste du förbereda glasflaskor, häll körsbärsvätskan anpassad efter smak i dem och försegla den tätt. Skicka för exponering på en sval plats, vars temperatur bör ligga mellan 5 och 16 grader.
- Efter 20 dagar, bli av med sedimentet igen med ett sugrör. Och så vidare tills sedimentet försvinner helt. Detta är tecknet på vinets beredskap. Beredskapstiden börjar från 3 till 12 månader. Vid denna tid måste vinet hällas i lämpliga presentflaskor, tätt stängda och förvaras på en sval plats (källare, kylskåp). För att uppnå 12% styrka åldras vinet i 4 år.
Du kan fixa vinegenskapen genom att lägga till upp till 15% vodka från den totala vätskevolymen som erhållits efter aktiv jäsning (punkt 6).
Läs också:hemlagat vin från Isabella druvor - ett enkelt recept hemma
Körsbärs vin med frön
Körsbärsgropsvin har en mandelsmak. För matlagning behöver du en 10 liters behållare. Denna volym tar cirka 6-7 kg bär. Mängden socker är valfritt, det beror helt på hur många lager körsbär som kommer att läggas i burken.
Förberedelse:
- Lägg inte tvättade körsbär i lager i en burk. Strö varje med socker och så vidare till toppen (nacken). Ram inte! Stäng nacken med ett nylonlock med hål.
- Efter en dag börjar jäsningsprocessen. Den "rasande" körsbärsjuice kan hällas genom locket. För att göra detta är det bättre att lägga burken i ett handfat där den flytande vätskan samlas. Aktiv jäsning varar i 3 dagar.
- Du kan bestämma slutet på kraftig jäsning genom närvaron av sediment längst ner i burken. Mitten av behållaren ska innehålla körsbärsvin och massan flyter till toppen.
- Tack vare ett tunt rör, häll den mellersta flytande delen av innehållet i en separat beredd behållare.
- Vinet är klart att dricka. Men du kan öka åldringsprocessen genom att regelbundet bli av med nytt sediment längst ner på flaskan.
Enligt denna teknik bör burken fyllas helt till toppen med bär, annars kommer körsbärsytan i ett tomt utrymme att täckas med mögel.
Det är viktigt att inte bara veta hur man gör vin från körsbär, och hur man sparar det i framtiden. Behållaren ska vara i vågrätt läge och i mörker så att en del av korken är nedsänkt i vinet. Denna procedur skyddar maximalt mot luftgenomträngning i flaskan. Om luft kommer in i de första stegen måste glasbehållaren skickas för en 20-minuters steriliseringsprocedur. Tålamod i matlagning och kvalitetsresultat!
Läs också artikeln:fröfri körsbärssylt för vintern!