Att laga dumplings korrekt: vad, hur och hur mycket behövs
Vareniki är en av de favoriträtter och populära rätter som finns i olika variationer i många nationella kök. Vad lägger inte resursstarka hemmafruer in i: potatis, svamp, lever, keso, körsbär, jordgubbar och till och med druvor ... Kanske kommer alla att hitta sitt favoritalternativ att njuta av en varm och rejäl maträtt med grönsakspåfyllning en kall vinterkväll eller njut av kalla dumplings med bär.
Men det händer ofta att du istället för en utsökt middag måste vara nöjd med ett obegripligt ämne från resterna av degen, bland vilka den en gång så läckra fyllningen flyter. Oftast är orsaken till en bortskämd maträtt att det tar för lång tid att laga halvfabrikat, så det gör inte ont att lära sig hur man lagar dumplings så att degen kokas och fyllningen förblir saftig och inte faller ut.
Vad ska jag laga i?
Traditionellt kokas dumplings i en kastrull med vatten. Låga och breda rätter är bäst lämpade för detta ändamål: vatten kokar i dem snabbare, dessutom flyter klimparna i ett lager, det är bekvämt att röra och ta ut dem.
De som gillar att experimentera använder moderna köksapparater för att förbereda klimpar, som en långkokare, en dubbelpanna eller en mikrovågsugn.
Hur man lagar mat i en kastrull?
För att koka klimpar på spisen måste du:
- Samla vatten i en kastrull som motsvarar 2/3 av volymen. Det är inte värt att spara, för ju mer vatten desto bättre: om det finns många klimpar, men det inte finns tillräckligt med vatten, kommer de i trånga förhållanden att hålla fast omedelbart, även under processen.
- När vattnet kokar, krydda med salt och placera försiktigt klimparna.
- Det är inte nödvändigt att minska elden förrän vattnet kokar igen, tillsammans med klimparna, och de flyter upp.
- Men nu är det dags att dra åt brännaren något, men inte till minimivärdet, annars börjar degen sura på låg värme och dumplings förlorar sin form.
- Omrör ibland, ta skålen till beredskap och ta bort den med en skårad sked eller kasta den i ett durkslag om en portion kokas.
För att vattnet ska koka snabbare måste saltet hällas omedelbart utan att vänta på att det ska koka.
Hur man lagar mat i en multikokare och en dubbelpanna?
För att koka dumplings i en långsam spis måste du fylla skålen med vatten och ställa in läget "Cooking". Annars liknar processen en variant med en kastrull: kasta klimparna i vatten efter kokning och koka under omrörning ibland.
Om det inte finns någon tid att störa, kan du använda funktionen "Ångkokning" genom att ställa in timern i 10-15 minuter. I detta fall placeras en speciell stödinsats i en skål med vatten, på vilken klimpar staplas i ett lager. Dumplings bereds på samma sätt i en dubbelpanna.
Hur man lagar mat i mikrovågsugnen?
När du snabbt behöver göra en portion kan du använda mikrovågsugnen: lägg klimparna i en djup skål i ett lager, fyll dem med vatten upp till hälften och täck med en andra tallrik ovanpå. Koka med full effekt i minst 1 minut, minska sedan och koka ytterligare 6-8 minuter.
Hur mycket att laga?
Tiden för traditionell kokning i vatten beror på vilken typ av fyllning som finns i klimparna (räknar ner efter att de dyker upp):
- keso - 3 minuter;
- kokt potatis - 3-5 minuter;
- stuvad kål - 2-3 minuter;
- körsbär, jordgubbar - samma mängd.
Frysta halvfabrikat kokas ett par minuter längre än nykokta dumplings.
Tack för den hjälpsamma och intressanta artikeln!
Vareniki är en av de mest populära rätterna från det ryska köket. De ingår så bestämt i kosten för de flesta familjer av våra landsmän att många anser att de är deras ursprungliga nationella maträtt.