Skörd av palsternacka för vintern: tips och beprövade recept
Denna fantastiska rotgrönsak har varit av intresse för erfarna kockar i flera årtusenden, eftersom den används för att förbereda många populära rätter. Att skörda palsternackor för vintern ligger inom kraften för nybörjade hemmafruar, tonåringar och till och med unga kockar. Produkten tillsätts soppor, borsjt och buljonger. De läggs i sallader som en utsökt krydda, liksom för betgurkor, tomat och doppande äpplen. Fans av ovanliga rätter gör potatismos från rotgrönsaker, som kan serveras med köttprodukter. Från färska eller torkade pastinakgrönsaker förbereder kulinariska experter kryddor för grönsaksgrytor eller soppor.
Rotgrödans popularitet går långt tillbaka. I början av vår tid förberedde romarna honungsdesserter från den. De serverades endast till framstående adelsmän.
Traditionell beredning av palsternackor för vintern - torkning
- bronkit;
- matsmältningsbesvär;
- av hjärt-kärlsystemet;
- högt blodtryck
- skallighet.
Som ett resultat har experter hittat många intressanta recept för att förbereda palsternacka för vintern, som är relevanta i vår tid. En av dem torkar, som framgångsrikt användes av våra farmormödrar för hundra år sedan. Låt oss försöka lista ut vad hemligheten med denna metod är.
Först och främst tvättas de grävda palsternackorna grundligt ur jorden under ett starkt vattentryck. När rötterna är torra, skär dem i tunna skivor (ca 5 mm) och lägg dem på en bricka i ett lager. Vidare använder varje värdinna sin egen metod. Dessa alternativ kan inkludera:
- torkning på fönsterbrädan, där det finns mycket ljus;
- i ett hängande skåp i köket;
- med ugnen (mikrovågsugn).
För att göra en torr beredning av palsternacka för vintern i ugnen utför kockar flera viktiga funktioner:
- övervaka ständigt temperaturen så att bitarna av rotgrönsaken inte brinner;
- öppna ugnsluckan regelbundet för att tillföra frisk luft;
- rör hela tiden skivorna av palsternacka;
- torkade frukter bringas till beredskap vid rumstemperatur.
Hemmafruar som älskar torkade palsternackor förbereder ofta produkten genom att lägga den på en solig plats. Detta gör det mycket lättare att kontrollera hela processen. Vid behov placeras bitar rotfrukter i ugnen för att uppnå önskat resultat.
Det är bäst att förvara produkten i glasburkar täckta med nylonlock som inte låter luft passera igenom. Om det finns misstankar om att skadedjur uppträder i rotgrödans skivor kan den alltid torkas i en het ugn.
Frysa palsternackor på ett modernt sätt
Om värdinnan har en fråga: hur man håller palsternackorna på vintern på det enklaste sättet kan hon tänka på att frysa produkten. Vid första anblicken verkar det som om allt är ganska enkelt: gräva, tvätta, klippa, sätta i frysen och göra andra saker. Faktum är att flit är oumbärlig här.
Först och främst tvättas rotgrödan ordentligt så att det inte finns ett enda sandkorn eller jord kvar på den. Därefter avlägsnas huden med en skarp kniv, varefter frukten får torka ordentligt.Skär den sedan i små cirklar eller kuber. Mycket beror på i vilket syfte produkten bereds.
För soppor bereds kuber i storleken en centimeter med en och en halv, eller sugrör 0,5 cm x 1 cm. För att använda den till potatismos, skär i små hjul.
Pastinak förberedd för frysning placeras i plastpåsar, luft släpps ut från dem och packas sedan tätt. För bästa effekt är delarna vikta i minst två lager. Tack vare detta kommer effekten av frysning att vara uppenbar nästa dag. Produkten används för beredning av soppor, puréer, såser och som en komponent grönsaksallader.
Läcker godbit - inlagda palsternackor
Vissa hemmafruar föredrar att skörda grönsaker med konservering. För saltning av palsternackor tar kulinariska specialister följande produkter:
- 1 kg rot;
- 250 gram salt;
- vegetabilisk olja utan arom.
Därefter tvättas rotgrödan noggrant, skalas av, torkas av med en pappershandduk eller får torka vid rumstemperatur. Nästa steg är att förbereda burkarna. Det rekommenderas att sterilisera dem i ett ångbad. Produkten hackas i remsor, gnuggas med salt och placeras i behållare. Täck det översta lagret av spån med en bomullsduk och fyll det med vegetabilisk olja med 15 mm. Därefter täcks burkarna med förseglade lock, varefter de tas till en sval, mörk plats.
Original soppdressing
Ett lika intressant sätt att förbereda palsternacka på vintern är att klä sig för varma rätter. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- färsk rotgrönsak;
- morot;
- dill;
- persilja;
- selleri;
- salt.
För 1 kg grönsaker måste du ta cirka 600 g salt.
Gröna och palsternackor tvättas noggrant under kranen. Låt torka. Grönsaker, selleri och morötter skärs i små bitar eller hackas i remsor (du kan riva). Persilja och dill krossas till grumligt tillstånd. Ingredienserna blandas i en bred skål. Krydda med salt. Sprid den sedan i ångkokta burkar med en träsked. Täck varje behållare med en bit folie eller pergamentpapper. Den färdiga produkten placeras i kylskåp (källare är möjlig). Används som en extra ingrediens för varma rätter.
Kryddiga palsternacksåser
Ett originellt sätt att förbereda en rotskörd för vintern är att göra en utsökt delikatess av den. Erfarna kockar delar beprövade recept. Låt oss överväga en av dem.
En uppsättning produkter:
- ett halvt kilo palsternackor;
- tomatjuice (200 gram);
- solros eller olivolja (50 ml);
- vinägeressens (100 ml);
- salt (2 teskedar);
- lager;
- nejlika.
Pastinak kokas i vatten tills den är mjuk. Ta ut. När det svalnar, skär det i små bitar, vik i en liten behållare. Använd sedan en mixer och slipa till en jämn massa, varefter de kokta produkterna från listan läggs till. Rör om och låt sjuda på måttlig värme i 30 minuter. Sedan slås massan igen med en mixer och hälls i steriliserade burkar som förseglas med lock. Servera sås med gräddfil, buljong eller olivolja.
Kryddig palsternacka aptitretare
När det är vinter vill jag verkligen äta något ovanligt. Varför inte prova koreanska palsternackor. För att förbereda den behöver du följande uppsättning komponenter:
- rotgrönsak (500 gram);
- vitlök (flera bitar);
- stor lök;
- vinäger;
- raffinerad solrosolja;
- strösocker;
- salt;
- krydda.
Den tvättade grönsaken skalas och hälls med rent vatten i några minuter. Vid den här tiden arbetar de med resten av skålens komponenter: skär löken i ringar, pressa vitlök genom en press. Pastinak hackas i små bitar och sedan tillsätts salt, socker, kryddor, vitlöksgröt.
Solrosolja hälls i en liten behållare, löken värms upp och sauteras i den. Häll pastinak med den resulterande blandningen och låt stå i flera timmar. Grönsaker måste marineras noggrant.I slutet av proceduren tillsätts vinäger, läggs i burkar och placeras sedan i kylskåp eller källare. Förrätten serveras med alkoholhaltiga drycker, som en originalbit för gästerna.