Skörda spenat för vintern: prisvärda recept för äventyrliga kockar
På sommaren, när ett överflöd av grönska växer i trädgården, sitter inte förnuftiga hemmafruar ledigt. För många av dem är förberedelse av spenat för vintern den viktigaste kulinariska aktiviteten. Det är trots allt omöjligt att överskatta dess fördelar för kroppen. Låt oss titta närmare på värdet på denna produkt.
En skattkista av användbara element
- cellulosa;
- proteiner;
- vitaminer i grupp A, B, C, E;
- spårämnen (kalcium, magnesium, fosfor);
- karotin;
- lutein;
- fettsyra.
Forskning från forskare visar att människor som regelbundet konsumerar spenat blir mindre sjuka. När allt kommer omkring har en sådan uppsättning element en positiv effekt på immunsystemet. Kroppen blir mer motståndskraftig mot bildandet av olika tumörer, inklusive cancerceller. Dessutom konsumerar spenat:
- förbättrar minne och hjärnans funktion i allmänhet;
- förbättrar reproduktionsförmågan;
- saktar ner åldringsprocessen;
- stimulerar matsmältningen
- främjar avlägsnande av toxiner från kroppen;
- ökar hemoglobin;
- reglerar avsättning av extra pund.
För att uppnå synliga resultat måste du äta det året runt. Därför lagrar erfarna hemmafruar produkter under hela säsongen.
Att skörda spenat för vintern är ett säkert sätt att trivas
Krylovs berömda fabel säger att om du sjunger den "röda sommaren" kommer du inte att ha tid att se tillbaka när vintern kommer. Många hemmafruar försöker att inte göra detta. De slösar inte bort dyrbar tid, men arbetar hårt. Försöker skapa ett förråd av vitamin hemma, de förbereder spenatberedningar för vintern på olika sätt, utan att glömma bort persilja, dill, Sötpeppar.
Även om anläggningen kan köpas i butiken kan ingen garantera produktens kvalitet. Och varför slösa pengar på vad du kan få gratis? Är det inte bättre att förbereda greener för din familj själv? Låt oss titta på flera sätt att lagra spenat hemma och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Du måste samla plantans löv innan "pilarna" dyker upp i buskarna. Då visar de sig vara mycket godare.
Det klassiska sättet är konservering
I antiken, när det inte fanns några kylskåp ännu, använde kulinariska experter olika metoder för att lagra mat. Speciellt när det gäller grönska. Konserveringsspenat ansågs vara det effektivaste alternativet för vinterförberedelse. Det krävde inga färdigheter utan bara banalt genomförande av instruktioner. I vår tid har praktiskt taget ingenting förändrats. Varje hemmafru kan göra en sådan förberedelse av spenat för vintern.
För att göra detta, ta färska växtblad, rent vatten och salt. För ett glas hackad spenat räcker det med 70 g salt. Mängden vätska är 1: 1. Därefter utförs följande processer:
- sortera och tvätta bladen noggrant;
- råmaterialet hälls med varmt (ej kokande vatten) vatten och hålls i ca 8 minuter;
- ta ut bladen med en slitssked och torka;
- sätt gröna i rena burkar, tampa dem med en träspatel;
- vätskan som dyker upp dräneras;
- saltlösningen bereds separat i enlighet med de angivna proportionerna;
- häll produkten med varm vätska;
- täckt med lock och placeras på en kall plats.
Vissa hemmafruar gillar att använda olika recept för att förbereda spenat för vintern.Till exempel konservering i form av potatismos. För att göra detta passerar de produkten blancherad i varmt vatten genom en sil eller köttkvarn. Sedan saltas den, lägg i burkar, varefter den steriliseras i 15-25 minuter. Produkten är klar.
Torkning är ett långvarigt sätt att bevara hälsofördelarna
Enligt experter förlorar den inte sina värdefulla element om anläggningen inte utsätts för värmebehandling. Men är det möjligt att torka spenat hemma och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper? Många kockar har länge använt sådana förberedelser för vintern.
Det finns flera sätt att göra detta bättre:
- Naturlig metod. Växtens rena blad läggs ut på brickor eller bakplåtar, tidigare täckta med papper. De tas till ett välventilerat rum (eller på en skuggig plats utanför), där temperaturen inte sjunker under 22 grader.
- Använda ugnen. Bladen som läggs ut på ett bakplåt skickas till ett skåp som värms upp till 45 grader. Torkade i cirka 3 timmar.
- I en elektrisk torktumlare. Bladen placeras på enhetens galler så att de inte klibbar ihop. Ställ in tiden som anges i instruktionerna, starta enheten och ta ut den färdiga produkten.
Torkad spenat används ofta vid matlagning. Det läggs till kötträtter, fisk och garneringar. Det förlorar praktiskt taget inte sin smak, förblir en användbar produkt för kroppen.
Det är bäst att torka unga löv när de fortfarande är mjuka. De ska vara ljusgröna.
Den moderna metoden för att skörda en växt fryser
Som erfarna kockar har lagt märke till ger det en sommarfräschhet och en unik arom att lägga frysta örter till en maträtt. Och vissa växter avslöjar verkligen smakens finesser först efter värmebehandling. Därför är frågan: är det möjligt att frysa spenat för vintern, för erfarna hemmafruar uppstår inte ens. De gör detta varje år och njuter av frukten av sina händer.
Det billigaste sättet att frysa en växt är att lägga de tvättade bladen i plastpåsar, pressa ut luften ur dem och skicka dem till frysen. Men för den äventyrliga kocken finns det andra alternativ. Låt oss överväga några av dem.
Skörd med hela löv
Ett underbart sätt att frysa spenat för vintern är att använda oskadade bladplattor. För att göra detta tvättas de noggrant under kranen och torkas. Sedan kasseras de sönderrivna och skrynkliga exemplaren. Grova petioles tas bort. Beredda råvaror hälls med varmt vatten i en skål eller hälls över med kokande vatten efter att de tidigare har vikts till ett durkslag. Sedan torkas bladen naturligt och viks sedan i påsar eller plastbehållare. De färdiga förpackningarna placeras i frysen.
För att inte frysa produkten flera gånger på vintern är det bättre att initialt förbereda engångsportioner för måltider.
Isbitar med en överraskning
Ett mycket bekvämt sätt att frysa en produkt är att använda dess juice. För att göra detta hackas noggrant tvättade löv först med en kniv och passeras sedan igenom köttkvarn eller en mixer. Den resulterande massan sprids på en sil eller gasbind. Pressa saften och låt den stå i 20 minuter för att sätta sig. Därefter fylls isformarna med den resulterande vätskan, placeras i frysen och efter 4 timmar är kuberna klara. På vintern används de som färgämnen som innehåller en hel arsenal av användbara element.
Delikat örtpuré
För att inte bry sig för mycket om hur man bäst kan bevara spenat för vintern, gör företagande hemmafruar potatismos av den och fryser den sedan. Denna metod är ganska enkel och involverar bara några steg. Tvättade gröna hälls med varmt vatten med tillsats av läsk (1 matsked räcker för tre liter vätska). Därefter kokas råmaterialet på låg värme tills bladen är mjuka vid beröring. Sedan tas de ut och läggs ut på en sikt. Slipa med en träspatel tills den är jämn. Tillsätt kallt vatten och koka tills det är tjockt.Beredskapen kontrolleras på ett enkelt sätt: om massan inte glider av skeden är potatismos klar. Den kylda produkten placeras i små behållare och placeras i kylan. Arbetsstycket är klart.