Hur man saltar ister snabbt och välsmakande

Hur man saltar ister så att gästerna är nöjda med det är en fråga som alltid är relevant. En aptitretare som smälter i munnen lämnar få människor likgiltiga, så många hemmafruar försöker hitta den perfekta tekniken för dess beredning.

Saltningsfunktioner

Inte alla hemmafruar vet hur man saltar ister hemma så att den får en god smak.

Faktum är att för en gastronomisk effekt är det viktigt att känna till några hemligheter och nyanser av att förbereda ett mellanmål:

1. Saltets huvudregel är valet av kvalitetsråvaror. Fettet måste tas från buken eller baksidan av en ung gris så att den har köttlager. Helst om djuret uppfostrades på landsbygden eller på en gård.
2. Det är väldigt viktigt att huden på smulten är tunn, då blir den färdiga produkten mer öm.
3. Skiktets djup bör vara 3 cm. Produktens användbarhet beror på detta.
4. Ingrediensen måste ha en enhetlig konsistens och ha en vit färg på snittet med en nyans av rosa. Om du genomborrar bacon av hög kvalitet med en kniv kommer du att känna densitet och motstånd.
5. Du måste salta det med vanligt bordssalt. Du kan inte ersätta det med extra eller jodiserat salt.
6. För saltning måste du använda vitlök, vilket ger aptitretaren en krydda och en speciell arom.
7. Den färdiga skålen måste frysas.

Smult kan säkert kallas en universell produkt. Den serveras på egen hand, med rågbröd och lök, för borsch, smörgåsmat och pålägg tillagas på basis av bacon. Potatis stekt i ister är mycket god. Vissa kockar lägger till det i olika fyllningar: för pajer, dumplings, dumplings.

Förutom utmärkt smak innehåller ister användbara ämnen, fettsyror, vitaminer, makro- och mikroelement och innehåller selen. Daglig konsumtion av 30 g av produkten kan förbättra hälsan.

Nutritionists har bevisat att det i begränsade mängder är användbart även för människor som följer dieter.

Saltningsrecept:saltad makrill hemma, mycket välsmakande i saltlake!

Hur man saltar ister på olika sätt

Vid matlagning finns det många alternativ för hur man saltar ister. Det finns recept under tryck, i formad form, i en marinad, vissa metoder gör att du kan använda produkten flera timmar efter beredning, och för vissa rekommenderas att du håller produkten i mer än en vecka. Efter att ha experimenterat i köket kan varje hemmafru välja rätt recept för sig själv.

Saltad ister i glasbehållare

I en burk - ett av de traditionella och mest utsökta saltningsalternativen. Skillnaden ligger i det faktum att ister är välmättat med saltlösning, får en saftig smak. En sådan produkt kommer att vara det bästa tillskottet till köttborsch och andra första rätter.

Vad du behöver för saltning:

• en halv liter vatten;
• ister - 500 g;
• ett par lagerblad;
• bordssalt - 50 g;
• pepparkorn - 5 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Hur man laga ister:

1. Skär baconet i små bitar, vars längd kan vara 5-8 cm. Skölj, torka med en servett, lägg i en burk med önskad volym.
2. Häll peppar, lager, dina favoritkryddor i vattnet, salt, sätt blandningen i eld, vänta på en koka. Tillsätt hackad vitlök i den heta saltlaken, låt stå i 5-10 minuter.
3. Häll den doftande marinaden i en burk, täck med locket. Blöt svinen i saltlake i 4 dagar.

Saltlösningen måste hällas till kanterna på burken. Vätskan ska täcka alla bitar av bacon helt.

Hur man saltar smörgåsbacon

Vad ingår i mellanmålet:

• bacon med köttlager - 1 kg;
• salt - 80 g;
• huvud av vitlök;
• malet peppar - 40 g;
• lager.

Tillagningssteg:

1. Smula lagerbladet, kombinera med vitlök pressad genom vitlök, tillsätt alla lösa komponenter.
2. Hacka rent bacon i rektangulära bitar och låt huden vara oskuren, torr.
3. Gnugga kryddblandningen noggrant i ämnena.
4. Dela upp i paket, skicka i 5 timmar i kylan.

Efter kylning kan ett prov tas. Tunt skivad bacon saltad på detta sätt är perfekt för rågbrödsmörgåsar.

Metod för varm saltning

Enligt detta recept har ister en delikat och raffinerad smak. När den förvaras i en fryskammare förlängs hållbarheten till ett år. Bitar med ett lager är perfekta för matlagning.

Ingredienser:

• bacon - 750 g;
• grovt salt - 6 msk. l.;
• laurel - 1 st .;
• pepparkorn - 10 st .;
• kryddnejlika - 3 st .;
• huvud av vitlök;
• vatten - 1,5 liter.

För att gnugga:

• 3 matskedar salt;
• 30 g pepparblandning;
• vitlök;
• en nypa paprika.

Steg-för-steg-recept:

1. Skär huvudingrediensen i bitar och lägg i en djup skål.
2. I en behållare med kokande vatten, tillsätt peppar, salt, lagerblad, kryddnejlika, vitlöksplattor, koka i några minuter.
3. Häll varm marinad i ett handfat, täck med en skål ovanpå, lägg lasten. När du har svalnat, lägg upp disken i kylen i minst fyra dagar.
4. På den femte dagen hugger du vitlökhuvudet, kombinerar med resten av ingredienserna för att gnugga.
5. Dra ut baconet, torka av med en servett, rulla alla bitarna väl i den aromatiska blandningen. Förpacka var och en individuellt i matförpackning, lägg i kylskåpet.

Vid saltning av ister enligt detta recept lagras produkten under lång tid. Om behandlingen efter ett par dagar inte är över måste den flyttas till frysen till nästa användning.

Smör i lökskal

Sättet att salta ister så att det är miljövänligt, men liknar rökt.

Skålens sammansättning:

• liter vatten;
• kilo bacon;
• 60 g strösocker;
• huvud av vitlök;
• 2 blad av lavrushka;
• lökskal;
• 7 katrinplommon;
• ett glas salt;
• 2 msk. l. malet peppar.

Tillagningsprocess:

1. Skölj lökskalet noggrant, tillsätt vatten, tillsätt granulat, peppar, salt, laga mat. När kokningen börjar, tillsätt katrinplommon och lagerblad till den färgade lösningen, koka i ytterligare en minut.
2. Lägg skivor av huvudkomponenten i kokande saltlake, koka i en kvart. Ta bort den från spisen. När behållaren och dess innehåll är helt sval, lägg i kylen.
3. Efter en dag, ta ut produkten, torka den, mala den med en blandning av hackad vitlök och kryddor, linda den i folie, förvara den i ett svalt rum i tre timmar.

Sådant fett har ett attraktivt utseende och vacker färg, det kan lagras i frysen i upp till ett år.

Hur man saltar ister utan saltlösning

Torr metod för saltning av bacon utan matlagning. Andelarna av komponenterna i receptet observeras inte, produkterna får tas i ögat.

Sammansättning:

• fett;
• vitlök;
• en blandning av paprika;
• salt.

Matlagningsteknik:

1. Doppa bacon hackad i identiska bitar i en massa kryddor och krossad vitlök.
2. Lägg bitarna i en behållare, fyll det fria utrymmet med salt, stäng locket, förvara i kylen i 10 dagar.

Skaka bort överflödiga kryddor från godisarna före användning.

Ukrainskt recept

Ingredienser för saltning:

• bacon - 3 kg;
• pepparkorn - 15 st .;
• salt - 0,4 kg;
• laurel - 4 löv;
• vitlök - 1 huvud;
• malet peppar - 1 tsk;
• koriander - 15 g.

Matlagningsteknik på ukrainska:

1. Skala vitlök, skär i skivor.
2. Skölj baconet under vatten, torka, skär det i barer.
3. Kombinera kryddor med hackad lager, riv försiktigt huvudingrediensen, överför till en emaljskål vars botten är täckt med salt. Täck med vitlök på alla sidor.Lämna produkten i detta tillstånd under en dag, täckt med en servett.
4. Efter 24 timmar ska du placera behållaren i kylskåpet i två dagar och sedan packa. Förvara i frys.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att översalta produkten, den absorberar lika mycket kryddor som behövs.

Smult på vitryska

Ett utmärkande inslag i det hemstilade istereceptet, som är vanligt att laga i Vitryssland, är närvaron av kummin.

För saltning behöver du:

• 2 kg ister;
• 50 g kummin;
• 130 g salt;
• 10 lagerblad;
• 2 vitlökar;
• 50 g pepparkorn;
• 1,2 liter vatten.

Steg för steg recept:

1. Lös upp salt i vatten, lägg i skalat bacon, koka, lägg i ett kallt rum i 2 dagar.
2. Ta ister ur saltlaken, gör flera styckningar i den och belägg rikligt med en blandning av hackade kryddor.
3. Förpacka produkten i pergament, lägg den i kylen i 6 dagar och sedan i frysen i 3 dagar.

Det enklaste saltade istereceptet

Ingredienser:

• färsk ister - 1000 g;
• malet peppar - ½ tsk;
• grovt salt - ½ kopp.

Saltsteg:

1. Skölj huvudingrediensen noggrant, hugga, torka helt.
2. Riv på alla sidor med en blandning av peppar och salt, lägg i flera påsar, bind, låt stå i 6 timmar och skicka sedan till en sval plats i tre dagar.

Skaka av eller skölj saltet från produkten innan du serverar det, lägg det som återstår inte ätit i frysen.

Hur man saltar ister i Prag-metoden

Ingredienser:

• fläskmage - 3 kg;
• ett par vitlökar;
• salt;
• malet peppar;
• kryddor för fläsk.

Förberedelse:

1. Skölj bröstet med vatten, skär.
2. Skala vitlök, krossa, blanda med kryddor, gnugga varje bit bröst noggrant med den resulterande massan. Låt marinera i en timme
3. Ordna det inlagda baconet i påsar, lägg dem i en kastrull med vatten, lägg på hög värme. Efter kokning, minska lågan, koka i 2-3 timmar.
4. Lägg ut bröstet från påsarna, låt det svalna, gnugga det igen med en blandning av kryddor med vitlök, linda det i folie och ta det till en kall plats i flera timmar.

Påsarna måste vara tätt bundna så att ingen luft förblir inuti.

Saltning av ister är inte en svår process som varje hemmafru kan hantera. Allt du behöver är några billiga produkter och lite ledig tid. Men resultatet är ett mycket gott och aromatiskt mellanmål som kan förnya hjärnvävnaden och ge kroppen en laddning av energi och styrka. Dessutom innehåller ister en hel del läkande egenskaper, som är särskilt nödvändiga under den kalla årstiden.

Video recept för saltning av ister