Memo till den kulinariska specialisten och kocken - zira och kummin, hur de skiljer sig åt och vad har kryddor gemensamt

Förklara, kummin- och kumminfrön är olika och i allmänhet är de olika kryddor eller inte? En vän gav ett recept på hur man bakade kött, och i det var det nödvändigt att lägga kummin i marinaden. Jag gick runt i alla butiker, jag hittade den inte någonstans. Och flera säljare erbjöd till och med kummin och sa att det var samma sak. Jag tog den, tillsatte den enligt mängden enligt receptet, men köttet blev inte som jag ville ha det, det luktar till och med annorlunda. Det visar sig att det fortfarande är olika kryddor?

Modern matlagning är inte komplett utan olika kryddor, särskilt orientalisk mat. Några av de populära kryddorna är kummin, kummin, koriander, basilika och andra. Men att känna till deras namn är inte allt, för många är mycket lika, till exempel kummin och kummin, vilket gör dem svåra att märka vid första anblicken. Samtidigt, liknande utseende, är dessa kryddor faktiskt helt separata växter, från de frön de erhålls från. Trots likheter och vissa vanliga aspekter har de till och med olika smak och arom. Därför bör man ta hänsyn till detta när man beslutar att ersätta kummin eller tvärtom.

Vad har kummin och kummin gemensamt

Kryddorna förenas först och främst genom att de tillhör samma familj - de tillhör paraplyet. Och även om utseendet på växter är annorlunda, en till, andra likhet, har de fortfarande. Dessa är små, böjda frön med lättare revben. De används för att lägga till olika rätter. Så den tredje punkten när det gäller likhet är omfattningen. Både kummin och kummin används ofta inte bara för första och andra rätter utan också för matlagning, särskilt för bakning. Och de gör också kosmetisk olja med en helande effekt, särskilt från kummin.

För att fröna ska avslöja sin arom maximalt är de förstekt, särskilt kummin.

Zira och kummin - hur är de olika

Trots vissa likheter är kummin och kummin fortfarande två olika kryddor. Du kan urskilja dem med följande funktioner:

1. Utseendet och tillhörigheten hos de växter från vilka kryddor erhålls. Kummin är en lång tvåårig växt med smala, grenade stjälkar, som påminner om en dillbuske. Zira är en ettårig och mer kompakt kultur.
2. Utsädesfärg. I kummin är de mörkare, rikbruna och i kummin är de ljusbruna eller gröngrå.
3. Smak och arom av kryddor. Mer känslig, kryddig och söt doft av kummin som påminner om doft dill, med en skarp smak. Zira har en uttalad nötig lukt, men samtidigt med bittra toner.

Användningen av kryddor är också något annorlunda. Kummin läggs till grönsaks-, svamp- och kötträtter, deg för bröd och bakverk. Zira läggs i soppor, kött eller baljväxter.

Hur man skiljer kummin, kummin och kummin