Супа от вегетариански и месоядни сирена от броколи
Продукт, наситен с полезни вещества - броколи, се препоръчва за деца, но мнозина не харесват вкуса му, а зеленикавият оттенък, придаден от съцветията му, е тревожен. Супата от сирене от броколи се приготвя с различни съставки, като основната е непроменена.
Той се сдвоява добре:
- с лек месен бульон;
- тиква;
- моркови;
- ориз;
- зелен грах;
- царевица;
- картофи;
- гъби (бяло и гъби);
- зелен боб;
- карфиол;
- сирена;
- сметана.
Основната рецепта е само ориентир. Процесът на приготвяне на първото леко ястие ви дава възможност да импровизирате, добавяйки конкретни стъпки за подобряване на вкуса на ястието.
Месна супа със сирене и броколи
Въз основа на приготвянето на супа в 6-литров съд, трябва да подготвите:
- 400-600 г месо върху костта;
- 3-4 средно големи картофа;
- 2 малки лука;
- 1 морков;
- 200-300 g тиква;
- 200 г твърдо сирене.
Метод на готвене:
- Измийте месото, изпратете го в тенджера, добавете вода и гответе на силен огън. След като заври, намалете газа и оставете да къкри за 30-90 минути, в зависимост от избрания вид месо.
- Нарежете тиквата на тънки филийки, изпратете я в предварително загрята тенджера с малко зехтин (за пържене). Счукайте 2-3 скилидки чесън, добавете към препечената тиква. След освобождаване на характерния аромат на чесън, тиганът се покрива с капак, газът се изключва.
- Нарежете на кубчета картофите на кубчета, изпратете ги до бульона, заедно с обеления лук и морковите. Добавете газ, оставете бульона да заври. Гответе 5-10 минути.
- Разделяйки броколи на съцветия, разрязвайки по-голямата от тях, остава да го изпратите в кипящ бульон с картофи за около 10 минути.
- С помощта на решетъчна лъжица от тенджера с бульон, картофи, лук, моркови и част от броколи се излагат в отделна тенджера. Втората част е изложена върху чиния с месо. Тези съставки ще ви трябват, за да украсите вашата кремообразна супа. Съцветията остават непроменени, месото се нарязва на приблизително еднакви кубчета.
- Сварените зеленчуци и препечената тиква се смилат в отделна тенджера с потапящ пасатор. Бульонът се добавя постепенно, на този етап супата се сгъстява до желаната консистенция.
- Последният етап е нарязването на сиренето на кубчета, добавянето му към супата, оставяне на ястието до кипене, добавяне на сол на вкус.
Пилето готви най-бързо. За говеждото месо се изисква най-дълга топлинна обработка. Готвенето на пуйка и свинско месо отнема 40-60 минути.
Ако трябва да постигнете по-мек кремообразен вкус, по-добре е да използвате 1 преработено сирене и 200 мл тежка сметана (22-35%) като сгъстител вместо твърдо и полутвърдо сирене.
Пост супа със сирене с броколи
Веганите и вярващите на гладно изпитват трудности при избора на храни. Микробните (неживотински) сирена, направени от зеленчуково сирище, вече се предлагат в обикновените магазини.
Ензимите от растителни сирища се произвеждат от годни за консумация, млечни продукти, плесени и млечни дрожди.
За да приготвите обилна постна супа от сирене от броколи, ще ви трябва:
- "Хавайска" зеленчукова смес с ориз - 400 г;
- пресни броколи - 0,5 кг;
- картофи - 3 средно големи грудки;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1 бр .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- сирене върху зеленчуков сичуг - 150-200 g.
Метод на готвене:
- Поставете тенджера с вода на газта.
- Загрейте тиган, намажете с растително масло, добавете хавайска смес и покрийте. Задушете зеленчуците с ориз на умерен огън.
- Обелете и нарежете картофите на кубчета със същия размер като зеленчуците в сместа. Поставете хавайската смес и приготвените картофи във варена, подсолена вода.
- Нарежете броколиразделяйки съцветията по протежение. Това парче се премества в тигана заедно със сиренето на кубчета.
- Настърганите моркови и нарязаният лук се задушават в олио в горещ тиган. Те се добавят последни, придавайки на супата красив цвят.
Готовността на постна супа от сирене се определя от мекотата на картофите и броколите.
Зеленчуковото сирищно сирене може да не се разтопи напълно, но ще даде белезникав оттенък.
Млечна супа с броколи и гъби
Можете да използвате тенджера с дебели стени (тенджера под налягане) или мода, за да направите супа от пюре от броколи. Супата няма да трябва да се готви, а да се задушава.
За готвене ще ви трябва:
- броколи - 500-600 г;
- шампиньони - 300 г;
- масло - 50 г;
- мляко - 750 мл;
- сметана 22% - 150ml;
- лук - 150-200 г;
- чесън 2-3 скилидки;
- средно твърдо сирене.
Млечната супа с броколи се приготвя на 3 етапа:
- Съцветията на броколи на подготвителен етап се държат в подсолена вряща вода за 3-5 минути. Гъбите се варят 10-15 минути.
- Нарязаният лук с масло първо се изпраща в тенджерата под налягане. Към него се добавят варени гъби, нарязани на чинии и накиснати съцветия от броколи.
- Млякото се изсипва в съставките, леко запържени в масло в малки дози. След задушаване през всичките 20 минути остава да добавите счукан чесън, сметана, сол, кубчета, сирене.
Месото се съчетава добре с млякото. Вместо гъби, можете да използвате пилешко филе, когато приготвяте супа от броколи.
Може да се задуши със зеленчуци или да се запържи с медальони и да се добави при сервиране.