Обилна супа "Mastava" - богат вкус от узбекската кухня
Какво по-вкусно от гореща богата супа с пикантни нотки на ориенталски подправки? Така се получава супата "Мастава" - традиционно ястие на узбеките. Както знаете, оризът е най-популярният продукт в кухнята им. Тук не беше без него: един от основните компоненти на супата е месото и оризът. И ако използваме само половин чаша за супата, тогава узбеките слагат зърнени храни „от сърце“. Непривикнал човек не може веднага да разбере дали е течен пилаф или много гъста супа. Но както и да е, първото ястие излиза питателно, богато и невероятно вкусно. Да готвим ли?
Мастава традиционно се прави от агнешко месо. Ако е прекалено мазно за вас, използвайте говеждо.
Продукти за супа
За да приготвим богата супа, трябва да сготвим:
- ситно нарязано месо - 0,5 кг;
- 6 картофа;
- големи моркови;
- ориз - 150 г;
- 2 домата;
- няколко големи лука;
- голям чушка (червен);
- сол.
И разбира се, какво представлява узбекската кухня без подправки? За да получи ястието наситен и пикантен вкус, вземете червен и черен смлян пипер, кимион и кориандър. А за сервиране ги вземете на зеленото си градинско легло или купете в магазина копър, магданоз и, разбира се, кориандър.
Супа "Mastava": готвене стъпка по стъпка
Узбекските супи се отличават със своето богатство и плътност и се приготвят малко по-различно. Ако първо приготвим бульона и накрая направим и добавим пържене, тогава за мастава всичко трябва да се приготви обратно.
Но нека не ви объркваме и да продължим:
- Изсипете около 50 г слънчогледово олио в тенджера с дебело дъно и запържете месото в нея.
- Докато месото се запържва, нарежете лука на половин пръстени.
- Нарежете морковите на кубчета или също половин пръстени, но не много плътно.
- Когато месото пусне сока си и поеме златиста коричка, изсипете лук и моркови към него. Пържете зеленчуци.
- Нарежете доматите на кубчета (заедно с кожата) и черен пипер. Добавете ги в тигана и оставете да къкри също малко.
- Нашето печено месо и зеленчуци е готово. Сега започваме да приготвяме самата супа. Изсипете 2,5 литра студена вода в тенджера, директно в месото и зеленчуците.
- Когато водата заври, добавете картофите на кубчета и измития ориз.
- Когато бульонът отново заври, го посолете и добавете подправки.
- Затягаме огъня и готвим, докато се приготвят всички съставки.
След като супата "Мастава" е готова, оставете да се запари малко (15 минути са достатъчни). След това изсипете в чинии, поръсете с накълцани билки и се насладете на кавказката кухня.