Танмуджи или маринована репичка в корейски стил
Почитателите на ориенталската кухня ще оценят такова необичайно ястие за нас като танмуджи. Оригинално предястие от маринова репичка в Корея се нарича тази мистериозна дума. Неговият акцент е самият вкус, защото съчетава както кисели, така и горчиви и сладки нотки. Ако на някой му се струва, че е невъзможно да се съчетаят трите вкусови усещания в себе си, човек трябва незабавно да започне да приготвя танмуджа, особено след като не е никак трудно да се направи. Въпреки факта, че родината на пикантната закуска са далечните източни страни, съставките за нея могат да бъдат намерени дори във вашата собствена градина и сред обичайните подправки, които всяка домакиня има в кухнята.
От какви продукти имате нужда?
Tanmuji е направен от бяло репичка дайкон - има сочна, хрупкава и сладка каша.
Ако внезапно дайконът не е бил под ръка, той може да бъде заменен със зелена ряпа. Това леко ще промени външния вид на закуската, но няма да повлияе по никакъв начин на вкуса й, въпреки че зелената ряпа е по-влакнеста и жилава.
За да мариновате кореноплоден зеленчук, трябва да подготвите:
- 350 мл оцет;
- същото количество студена вода;
- 3 лаврушки;
- 0,2 кг гранулирана захар;
- сол (1 супена лъжица. л.);
- черен пипер (20 бр.);
- куркума (1 ч.л.).
Процес на готвене
Daikon трябва да се измие добре, да се отстранят върховете и да се обелят. В зависимост от съда, в който ще се маринова репичката (и ще се сервира на масата), трябва да измерите подходящата дължина и да отрежете излишното. Измереното парче трябва да се разреже по дължина на дълги парчета, но не много дебели (достатъчно е 1 см дебелина) и да се поставят в подготвен дълъг съд. Останалото нарежете на тънки филийки, разделяйки го наполовина. Зелената ряпа се нарязва по същия начин.
За маринатата изсипете вода и оцет в тенджера, добавете захар, сол и подправки. Разбъркайте и оставете да заври. Залейте кубчетата репички с гореща марината, така че да са напълно покрити с течност. Поставете филийките в останалата саламура директно в тигана.
Когато маринатата се охлади (след четири часа), приберете танмуджито в хладилника. Там ястието ще дойде в готовност и накрая ще се маринова за една нощ. В хладилника закуската може да се съхранява под капака 10 дни и можете да я използвате на следващия ден.