ทำไมบัควีทสีเขียวจึงมีประโยชน์และใช้ในการปรุงอาหาร
บัควีทสีเขียวคือบัควีทดิบที่ยังไม่ได้แปรรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่งได้รับความนิยมเนื่องจากมีการค้นพบคุณสมบัติและผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมอยู่ในเมนูโดยผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล ขนมอบและอาหารบัควีทอื่น ๆ สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้กลูเตน
บัควีทปรากฏในรัสเซียเนื่องจากความสัมพันธ์ทางการค้ากับชาวกรีกจึงได้รับชื่อ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปลูกในอินเดีย และวิธีการคั่วธัญพืชก่อนบรรจุภัณฑ์และจำหน่ายถูกคิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์พบว่าเมื่อปรุงสุกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป
ลักษณะสำคัญ

คุณสมบัติของบัควีทสีเขียว:
ชื่อ | ลักษณะเฉพาะ |
สีเมล็ดข้าว | จากมะกอกอ่อนไปจนถึงทราย |
การรักษา | ผ่านกระบวนการทางกลในระหว่างที่แกนออกจากเปลือกแข็ง
ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเนื่องจากเคอร์เนลยังคงความสามารถในการงอก |
ประโยชน์ | ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายชุดขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครวิตามิน |
ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) | 295 กิโลแคลอรี; |
โปรตีน | 10.8 ก. |
ไขมัน | 3.2 ก. |
คาร์โบไฮเดรต (เชิงซ้อน) | 54.4 ก. |
วิธีการใช้งาน | สด (งอก) เป็นเครื่องเคียงในสลัดในรูปแบบของแพนเค้กขนมปังมัฟฟินบัควีท |
ระยะเวลาการเก็บรักษา | นานถึงหนึ่งปีในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและมีแสงแดดส่องเข้ามาอย่าง จำกัด |
เป็นไปได้ที่จะแยกความแตกต่างของ groats ที่ชั่งน้ำหนักตามสีและกลิ่น บัควีททอดมีกลิ่นหอมกว่าและมีสีน้ำตาลเข้ม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การกินโซบะที่ไม่ทอดจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินช่วยให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชจะถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร
ผลิตภัณฑ์มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
ติดตามองค์ประกอบ | วิตามิน |
แคลเซียม; | ใน 1; |
แมกนีเซียม; | ใน 2; |
ไอโอดีน; | จาก; |
แมงกานีส; | พี. พี. |
ฟอสฟอรัส; | |
อลูมิเนียมนิกเกิลโบรอนโคบอลต์จำนวนเล็กน้อย |
ในธัญพืชที่แตกหน่อปริมาณของกรดแอสคอร์บิกและสารอาหารจะเพิ่มขึ้น
วิธีเตรียมบัควีทสีเขียว
คำถามสำคัญที่เกิดจากบัควีทสีเขียวคือการปรุงอาหารอย่างไรเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมด?
มีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้:
- จากเมล็ดแห้งที่ล้างแล้วพวกเขาทำแป้งเพื่อการอบที่ดีต่อสุขภาพ
- เพิ่ม groats ที่แตกหน่อลงในสลัดบริโภคสดเป็นอาหารเช้าใช้ในการเตรียมแป้งหมัก (อะนาล็อกของแป้งยีสต์)
- ธัญพืชที่นึ่งด้วยน้ำเดือดใช้ในรูปแบบของโจ๊ก
- ในระหว่างการเตรียมน้ำซุปซีเรียลจะถูกเติมลงไปสุดท้ายปล่อยให้มันอยู่ใต้ฝาจนสุก
- เตรียมขนมปังบัควีทที่ปราศจากกลูเตน
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ "สด" เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำสุด ในระหว่างการทอดการต้มอย่างเข้มข้นสารอาหารส่วนน้อยจะหายไป
สูตรโจ๊กเพื่อสุขภาพ
เพื่อให้โจ๊กบัควีทสีเขียวยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่ดีขอแนะนำให้ปรุงดังนี้:
- เทซีเรียลหนึ่งแก้ว (200 กรัม) ลงในตะแกรงล้างออกด้วยน้ำไหล
- ต้มน้ำสองแก้ว (400 มล.)
- เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะโลหะที่มีฝาปิดแน่นเทน้ำเดือดให้ทั่ว
- ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
- ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
หากต้องการรับบัควีทเป็นอาหารเช้าควรนึ่งข้ามคืน ในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะอุ่นโจ๊กใส่นมและผลไม้
แป้งบัควีทสีเขียว
แป้งบัควีทสีเขียวเนื้อละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน: แพนเค้กสำหรับ Shrovetide ขนมปังโฮมเมดแพนเค้กมัฟฟิน เมื่อเทียบกับธัญพืชแล้วค่าพลังงานของแป้งจะเพิ่มขึ้น: ประกอบด้วย 328 กิโลแคลอรีโปรตีน 12.6 กรัมไขมัน 3.3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 62 กรัม แป้งเป็นสีขาวปนเขียวเล็กน้อยกลิ่นไม่เข้มข้นเท่าแป้งโซบะทอด ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดจากแป้งโซบะทั่วไปคือแป้งสีเขียวเป็นพลาสติกมากกว่ามีคุณสมบัติในการจับตัวและความสามารถในการหมักสูง
ในการทำแป้งจาก groats ที่บ้านคุณต้อง:
- ล้างและเช็ดเมล็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- บดปริมาณที่ต้องการในเครื่องบดกาแฟ
แป้งที่ได้สามารถเพิ่มลงในซอสและซุปซุปข้นเป็นสารเพิ่มความข้น
บัควีทสีเขียวงอกอย่างไร
ไม่มีข้อห้ามในการใช้ธัญพืชที่แตกหน่อ: สามารถใช้ได้ในวัยเด็กวัยผู้ใหญ่และวัยชรา ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยรักษาความเยาว์วัย การงอกบัควีทสีเขียวที่บ้านใช้เวลา 15-18 ชั่วโมง
ดำเนินการตามโครงการต่อไปนี้:
- ล้างซีเรียลสีเขียวหนึ่งแก้วด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
- เทลงในชามลึก
- เทน้ำสะอาดเพื่อให้ร่องปิดด้วยน้ำโดยเว้นระยะ 2 ซม. ไว้ด้านบน
- หลังจากเมล็ดพืชยืนในน้ำเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออก
- ชามจะถูกนำออกไปยังที่มืดเพื่อการงอกและคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากผ่านไป 12-14 ชั่วโมงถั่วงอกสีขาวจะปรากฏบนเมล็ดซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว
อย่าปรุงธัญพืชที่แตกหน่อจำนวนมากในครั้งเดียวพวกเขาจะไม่มีอายุการเก็บรักษานาน
บัควีทสีเขียวสำหรับทำขนมปัง
ขนมปังบัควีทสีเขียวทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งบัควีท แต่เป็นเมล็ดที่งอกเอง กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งมีประโยชน์และรสชาติของบัควีทธรรมชาติไม่มีกลูเตน ขนมปังมีความชุ่มเล็กน้อยและเปลือกกรอบ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- บัควีทสีเขียวงอก - 3 ถ้วย;
- เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
- น้ำ - 1 แก้ว
- เมล็ดทานตะวันฟักทองเมล็ดงา - ครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- บัควีทงอกล้าง
- เทบัควีทสามแก้วลงในโถปั่นเติมน้ำหนึ่งแก้วขัดจังหวะจนเนียน
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะโลหะคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
- หลังจากหมักมวลแล้วให้ใส่เกลือและเมล็ดครึ่งส่วนลงไปผสมให้เข้ากัน
- เทลงในพิมพ์โรยด้วยเมล็ดที่เหลือด้านบนนำเข้าอบ 80 นาทีที่ 180 °
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยการจับคู่ไม้: ถ้าเมื่อเจาะขนมปังออกมาแห้งแสดงว่าขนมปังถูกอบ