ทำมายองเนสโฮมเมดด้วยสี่สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
ซอสที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในโลกคือมายองเนสซึ่งเป็นน้ำสลัดที่น่ารับประทานสำหรับสลัดอาหารทานเล่นจานเนื้อและอื่น ๆ มายองเนสโฮมเมดจะกลายเป็นจุดเด่นของอาหารจานใดก็ได้ ปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นไม่มีสีย้อมและสารกันบูด หากคุณเติมสลัดด้วยมายองเนสที่ปรุงตามสูตรของเราครอบครัวของคุณจะได้รับประทานอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย
มายองเนสโฮมเมดมีส่วนผสมอะไรบ้าง
พื้นฐานของสูตรมายองเนสพื้นฐานคือน้ำมันเกลือน้ำตาลไข่แดงกรดและสารเติมแต่ง
และตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละส่วนผสม:
- ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันพืช มะกอกเหมาะกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้มีสุขภาพดีและซอสนุ่มกว่า หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดองุ่น แต่กลั่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
- ไข่... ไข่โฮมเมดที่ดีพร้อมไข่แดงสีเหลืองสดใสให้รสชาติที่แท้จริง ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นในการทำมายองเนสและสามารถใช้ไข่ขาวทำขนมอร่อย ๆ ได้
- น้ำตาลทราย.
- เกลือ. ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนที่นี่ให้เลือกตามดุลยพินิจของคุณ: เกลือทะเลเกลือ Svan
- กรดเป็นส่วนประกอบสำคัญ เติมน้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดตามชอบ
- อาหารเสริม. สารเติมแต่งจะช่วยให้มายองเนสมีรสชาติเข้มข้น: มัสตาร์ดมะกอกมะกอกเครื่องเทศแตงกวา
เป็นการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำให้มายองเนสโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
หลักการสำคัญของการปรุงอาหาร
การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องรู้หลักการพื้นฐาน:
- คุณสามารถใช้ที่ปัดโลหะหรือตัวช่วยในครัวเช่นเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างซอสที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ
- ก่อนอื่นตีไข่แดงลักษณะที่น่ารับประทานขึ้นอยู่กับคุณภาพ หากไข่โชคร้ายและไข่แดงมีสีอ่อนนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทำให้อารมณ์เสียเพราะการเติมขมิ้นเล็กน้อยคุณจะได้ซอสชนิดที่ต้องการ
- เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ในกระแสบาง ๆ
- คุณสามารถเติมน้ำมันลงในมายองเนสโฮมเมดได้เล็กน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร วิธีนี้จะทำให้ซอสมีความข้นขึ้น
- ควรใช้เนยที่แช่เย็นไว้ก่อนเพื่อทำซอส
- มายองเนสโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้น (วัน) สามารถเพิ่มได้ถึง 3 วันโดยการเพิ่มน้ำมัน
คุณต้องลองชิมว่าผลิตภัณฑ์ปรากฏออกมาอย่างไรและหากมีบางอย่างขาดหายไปให้เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็น คุณไม่ควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย
มายองเนสโฮมเมดตามสูตรคลาสสิก
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและสีย้อมและทำน้ำสลัดแสนอร่อยด้วยสูตรง่ายๆสำหรับมายองเนสโฮมเมด
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก (ไม่ควรกลั่น) - 200 มล.
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวคั้นสด;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ด;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย.
แผนการทำอาหาร:
- แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมกับน้ำตาลเกลือและตีด้วยตะกร้อมือ การตีจะเกิดขึ้นจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะละลายหมด ตีส่วนผสมไข่ด้วยตะกร้อมือให้แห้งเป็นวงกลม คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยครัว: เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่อง: ค่อยๆเทน้ำมันบาง ๆ
- จำเป็นต้องให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวคั้นสด
- หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้เล็กน้อยและสามารถเตรียมมายองเนสหนา ๆ ได้
มายองเนสไขมันต่ำไม่มีไข่
มายองเนสนม - เหมาะสำหรับคู่ต่อสู้ของไข่ดิบ นี่ไม่ใช่ซอสเลี่ยนที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ หากต้องการคุณสามารถทดลองกับน้ำมันโดยผสมในสัดส่วนที่ต่างกัน
ส่วนผสม:
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
- ครีมข้น - ½ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนชา
- เกลือพริกไทยมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
แผนการทำอาหาร:
- ในสัดส่วนที่เท่ากันเนยและนมจะถูกรวมเข้าด้วยกันด้วยความช่วยเหลือของปัดมันจะถูกตีอย่างแข็งขันจนได้อิมัลชันหนาขึ้น
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: มัสตาร์ดเกลือน้ำมะนาวและสารเพิ่มความข้นในขณะที่ส่วนผสมถูกวิปปิ้งตลอดเวลา
ผลลัพธ์ที่ได้คือมายองเนสแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพครึ่งลิตร
คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยกระเทียมหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
มายองเนสโฮมเมดพร้อมน้ำส้มสายชู
ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ดซอสนี้จะได้รับซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อน
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 มล.
- เกลือและน้ำตาล½ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนชา
แผนการทำอาหาร:
- ไข่แดงถูกตีอย่างระมัดระวังในชามปั่น
- จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือและตีให้เข้ากันอีกครั้ง (ประมาณสองสามนาที) จนเนียน
หากคุณต้องการทำมายองเนสให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดทำขนมและแซนด์วิชต่างๆ
มายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่
หากคุณไม่พบส่วนผสมในตู้เย็นโดยบังเอิญอย่าท้อแท้ เราขอแนะนำให้ลองสูตรมายองเนสที่ไม่มีไข่ซึ่งความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนา
คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นม 250 มล.
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- มัสตาร์ด –3 ศิลปะ ล.;
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
แผนการทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกผสมนมกับน้ำมันพืช วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้เครื่องปั่นกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่หนาแน่น
- เติมน้ำมะนาวมัสตาร์ดเกลือและทำซ้ำ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำมายองเนสที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับใช้เป็นแซนวิชน้ำสลัดผักและ เนื้อย่าง.
เมื่อเข้าใจสูตรพื้นฐานง่ายๆในการทำมายองเนสแล้วคุณจะได้ซอสยอดนิยมเช่นทาร์ทาร์มัสลินซีซาร์และแกงกะหรี่ ตอนนี้คุณจะมั่นใจได้ 100% ว่าอาหารของคุณที่แต่งด้วยมายองเนสโฮมเมดไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ