วิธีปรุงมัสตาร์ดรสเผ็ดในน้ำเกลือ

มัสตาร์ดรสอร่อยเผ็ดและมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือเป็นซอสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อต่างๆตั้งแต่แซนวิชไส้กรอกธรรมดาสำหรับอาหารเช้าไปจนถึงเนื้อเยลลี่คุณภาพดีสำหรับจัดงานรื่นเริง ต่อไปนี้เป็นเพียงมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าในขวดหรือหลอดพลาสติกซึ่งไม่ค่อยพอใจกับความคมหรือกลิ่นหอม

เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างแท้จริงควรปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมาก โชคดีที่การซื้อผงมัสตาร์ดในร้านไม่ใช่เรื่องยากเลย การตัดสินใจเลือกสูตรทำได้ยากกว่าเนื่องจากมีหลายสูตรที่ดี และที่นี่มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอสที่สำคัญที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ เพื่อให้เผ็ดจริงๆสูตรการทำมัสตาร์ดจากผงในน้ำเกลือจึงเหมาะสมที่สุด แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับน้ำร้อนหรือน้ำเย็นน้ำแอปเปิ้ล แต่ทั้งหมดนี้เป็นตัวเลือกที่นุ่มนวลกว่า

มัสตาร์ดในน้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ

วิธีการชงผงมัสตาร์ดในน้ำเกลือ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ของดองจากมะเขือเทศหรือแตงกวาเนื่องจากทั้งสองอย่างมีเครื่องเทศที่จำเป็นเช่นเดียวกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ผักดองจากของดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงรสเผ็ดพวกมันมีรสเข้มข้นกว่าทาร์ต ผักดองจากร้านค้าก็เหมาะเช่นกัน

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงในน้ำเกลือแตงกวาไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือมะเขือเทศมากนัก จะเลือกสูตรใดสำหรับสูตรของคุณทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระ การเสพติดของคุณเองสามารถเป็นแนวทางได้ ผักดองมะเขือเทศมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป และยังมีตัวเลือกเฉพาะที่พร้อมใช้งานง่าย ๆ

สิ่งสำคัญที่สุดคือการปรุงรสนั้นง่ายกว่าในการเตรียม ขั้นตอนการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากมะเขือเทศดองหรือแตงกวาจะต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีจากพนักงานต้อนรับแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่นับเวลาในการทำให้สุก แน่นอนมากจะถูกนำมาโดยตรงโดยความยุ่งยากกับส่วนผสม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่จะผัดซอสและจากนั้นจะเก็บไว้ อย่างไรก็ตามอาจเป็นจานเดียว - โหลแก้วขนาดเล็ก จริงอยู่การกวนส่วนผสมในนั้นอาจไม่สะดวกนัก แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ดังนั้นชามขนาดเล็กจึงเหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่า

เป็นสิ่งสำคัญที่ผงมัสตาร์ดสดมิฉะนั้นจะไม่สามารถบรรลุความฉุนที่จำเป็นได้ คุณภาพของน้ำเกลือก็สำคัญเช่นกันของเหลวที่ขุ่นและเปรี้ยวจะไม่ทำงานในกรณีนี้

สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมจะต้องได้รับการชี้แจงในทางปฏิบัติเนื่องจากแต่ละชิ้นมีความหนาแน่นที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เริ่มต้นด้วยการใช้ผงประมาณสองในสามของจานที่จะเก็บซอสสำเร็จรูป

จากนั้นน้ำเกลือจะค่อยๆเทลงในผงและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ส่วนผสมที่ผสมกันดีเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดว่ามัสตาร์ดในน้ำเกลือจะอร่อยแค่ไหน

อุณหภูมิของน้ำเกลือสามารถใช้เพื่อควบคุมรสชาติและความฉุนของซอสในอนาคตได้ น้ำเกลือร้อนจะทำให้นิ่มลงในขณะที่น้ำเกลือเย็นจะทำให้มีกลิ่นฉุนมากขึ้นแม้จะมีฤทธิ์แรงก็ตาม

ตามสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงในน้ำเกลือควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง คุณสามารถปรับความหนาแน่นได้โดยเพิ่มน้ำเกลือหรือผงมัสตาร์ด คุณไม่ควรปรุงรสให้หนาเกินไปมันจะแห้งเร็วกว่ามาก แต่แน่นอนว่ามัสตาร์ดเองไม่ควรแพร่กระจาย

ตอนนี้ซอสจะต้องถูกโอนไปยังขวดและปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชง ควรผสมในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถใส่แบตเตอรี่ได้หากเกิดขึ้นในฤดูหนาวหรือในตู้เก็บของหากเป็นฤดูร้อน อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาอบที่อุ่นและไม่เย็นสนิท

มัสตาร์ดควรผสมเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเปิดโถ หากของเหลวส่วนเกินไหลออกมาเหนือมัสตาร์ดต้องระบายออก หลังจากนั้นผัดอีกครั้งแล้วใส่ตู้เย็น

อาจมีรสขมเล็กน้อยทันทีหลังจากปรุงอาหาร รสที่ค้างอยู่ในคอนี้สามารถคงอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม นี่เป็นปกติ.

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งวันมัสตาร์ดยังคงมีรสขมและไม่ใช่แค่เผ็ดอาจหมายความว่าแป้งมีคุณภาพไม่ดี

หากเก็บเกี่ยวเมล็ดมัสตาร์ดท่ามกลางสายฝนเมล็ดอาจเน่าเล็กน้อย ถ้าหลังจากนั้นคุณแห้งและบดผงดังกล่าวจะมีลักษณะและกลิ่นเหมือนปกติ แต่ซอสสำเร็จรูปจะมีรสขม แน่นอนว่าไม่มีการปรุงรสแบบนี้อีกต่อไป และก็ไม่อร่อยเช่นกัน ผงมัสตาร์ดที่ถูกต้องควรมีสีเหลือง

อย่างที่คุณเห็นสูตรการปรุงมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศนั้นง่ายมากแม้ว่าจะมีความแตกต่างในตัวเองก็ตาม เป็นไปได้มากที่คุณจะทำได้ในครั้งแรก และในหนึ่งวันพนักงานต้อนรับจะสามารถทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเครื่องปรุงรสแสนอร่อย

สูตรมัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

สูตรมัสตาร์ดน้ำเกลือกะหล่ำปลีมีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่โดยทั่วไปกระบวนการจะมีลักษณะเหมือนกัน ต้องใช้ผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว:

• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณน้ำเกลือยังเป็นรายบุคคลเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ วิธีทำมัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลี? ง่ายพอ

ผงมัสตาร์ดเทลงในถ้วยซึ่งค่อยๆเทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องบดก้อนแห้งที่ก่อตัวขึ้น

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้: น้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดมากและเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ให้โอนส่วนผสมไปยังขวดปิดและปล่อยให้ใส่

เทคนิคเล็กน้อย

แม้ว่าสูตรมัสตาร์ดที่บ้านด้วยน้ำเกลือนั้นทำได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ แต่การเตรียมก็มีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง และคุณต้องรู้จักพวกเขาด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในแบบที่คุณต้องการ

อุณหภูมิของน้ำเกลือและรสขมที่ค้างอยู่ในคอได้กล่าวไว้ข้างต้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

หากเลือกน้ำเกลือที่สูงชันไม่เพียงพอสำหรับมัสตาร์ดในน้ำเกลือจากแตงกวาดองก็ควรเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปในสัดส่วนเดียวกันกับในสูตรมัสตาร์ดสำหรับน้ำเกลือกะหล่ำปลี นั่นคือจำเป็นต้องลองใช้วัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามถ้าแตงกวาดองด้วยมือของเธอเองพนักงานต้อนรับก็รู้ทุกอย่างแล้ว

น้ำตาลในสูตรปรุงรสใดก็ได้หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง วิธีนี้จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ นอกจากนี้การปรุงรสในกรณีนี้จะไม่คมชัดนัก มัสตาร์ดดั้งเดิมในน้ำเกลือร้อนมาก แม้ว่าคุณจะเพียงแค่สูดดมมันก็ยังมีน้ำตาไหลออกมาจากดวงตาของคุณ และมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากส่วนผสมต้านการอักเสบที่ทำให้ตกใจ

คุณยังสามารถทำให้มัสตาร์ดรสชาติอ่อนลงได้ด้วยการเติมน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามถ้าคุณเอาออกจากสูตรน้ำเกลือกะหล่ำปลีผลลัพธ์จะเผ็ดมากขึ้น

สามารถเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดได้ไม่เพียง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ดได้ การผัดซอสอีกครั้งเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

ควรปรุงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในส่วนเล็ก ๆ แม้ว่าคนในครอบครัวจะกินมันมากและบ่อยก็ตาม จะดีกว่าถ้าจะทำส่วนใหม่สดและหอมกว่าดูตอนที่สุกแล้วแห้ง

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของซอสที่คุณชื่นชอบคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร:

• อบเชย;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ขิง;
• กานพลู;
• กระวาน.

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่น ๆ มากขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและความชอบของเธอ และโลกของเครื่องเทศนั้นมีความหลากหลายมาก

มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากแตงกวาดองแบบผงอยู่ไกลจากทางเลือกเดียว คุณสามารถใช้ผักดองจากผักนานาชนิดซึ่งไม่เพียง แต่แตงกวาและมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบวบหรือสควอชพริกหยวกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับมัสตาร์ดผง ในกรณีนี้ซอสสำเร็จรูปจะยิ่งหอมและมีกลิ่นมากขึ้น มัสตาร์ดดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับซอสสลัดที่ซับซ้อน เป็นกลิ่นที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาไม่ใช่ความคมของมัสตาร์ด หากปรุงรสเป็นพิเศษสำหรับสลัดนี้ควรทำให้นุ่ม

หากไม่สามารถคำนวณปริมาณซอสที่ต้องการได้อย่างถูกต้องและมัสตาร์ดเริ่มแห้งคุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน แต่คุณจะไม่สามารถต่ออายุมัสตาร์ดได้ตลอดไม่ช้าก็เร็วมันก็จะแห้งอยู่ดี ยิ่งไปกว่านั้นในกรณีนี้ความรุนแรงจะลดลงเรื่อย ๆ

แม้แต่มัสตาร์ดที่พบมากที่สุดก็ยังเป็นห้องแม่บ้านที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ เมื่อทดลองเพียงเล็กน้อยทุกคนก็จะพบรสชาติที่เหมาะกับตัวเอง หรือเลือกซอสที่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการทดลอง หลายคนให้ความสำคัญกับรสชาติปกติของซอสที่พวกเขาชื่นชอบมากที่สุด

ซอสร้อนที่อร่อยและเป็นที่รักของคนรัสเซียนั้นทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน นั่นหมายความว่าไม่มีเหตุผลในการซื้อมัสตาร์ดในร้านค้าที่มีราคาแพงและรสชาติของมันไม่เหมาะ

การเตรียมเครื่องปรุงที่บ้านทำได้ง่ายกว่ามาก และเป็นแบบที่ครอบครัวคนใดคนหนึ่งชื่นชอบ และหากจำเป็นแม้จะมีรสนิยมที่แตกต่างกันและความเผ็ดร้อนที่แตกต่างกันสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือการคาดเดาอย่างถูกต้องกับปริมาณ