วิธีทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง

เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้เชฟสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นมประเภทใหม่ ๆ ได้ทั้งหมด แม่บ้านใจกล้าเตรียมชีสโฮมเมดแสนอร่อยด้วยตัวเองโดยใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือนมและอนุพันธ์เช่น kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยว เพิ่มไข่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติของขนมที่คุณโปรดปราน และเกลือจะใส่แล้วแต่ความชอบของสมาชิกในครอบครัว พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำชีสที่บ้านได้อย่างรวดเร็วง่ายดายและมีรสนิยม พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นมโบราณ แต่ละอย่างมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ประเพณีที่ไม่เปลี่ยนแปลงของบรรพบุรุษ

เมื่อนักวิทยาศาสตร์พบงานเขียนโบราณในโลกก็ทำให้เกิดความชื่นชมและยินดี แฟนพันธุ์แท้อาหารอร่อยสัมผัสได้ถึงความรู้สึกคล้าย ๆ กันโดยได้ค้นพบสูตรอาหารที่น่าสนใจที่บ้าน เราจะได้เรียนรู้ว่าบรรพบุรุษที่รักของเราเตรียมชีสโฮมเมดอย่างไร

โดยปกติแล้วพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม:

• ชีสกระท่อมสด
• นมสด
• เนย;
• ไข่ไก่
• เกลือ;
• ผงฟู.

ตามกฎแล้วกระบวนการที่ไม่ซับซ้อนเริ่มต้นจากการบดมวลนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์วางในกระทะก้นลึก ใช้ส้อมนวดเพื่อเอาก้อนออกทั้งหมด มวลที่ได้จะถูกเทด้วยนมและใส่ความร้อนต่ำ กวนเป็นครั้งคราวตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของของเหลว การปรากฏตัวของหางนมสีเขียวบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องไปยังขั้นตอนต่อไป

ในกระชอนปริมาตรที่มีรูเล็ก ๆ ให้ใส่ผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ครั้ง วางไว้บนภาชนะเปล่า เทสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วใช้ช้อนคนเบา ๆ จนของเหลวส่วนเกินออก

แม่บ้านบางคนทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้เวย์หายไปตามธรรมชาติ

ใส่เนยลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ เมื่อมันละลายให้ถ่ายโอนมวลชีสที่ปรุงแล้ว ใส่ไข่ตีเกลือและ ผงฟู... ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างเข้มข้นด้วยช้อนหรือไม้พายไม้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ จากนั้นใช้ภาชนะที่เหมาะสม คลุมด้วยฟิล์มและกระจายมวลร้อน ใช้ไม้พายให้รูปร่างที่ต้องการ หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ชีสโฮมเมดรสชาติพิเศษ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่คมชัดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ลองสร้างสรรค์ขนมด้วยนม

สำหรับกรณีนี้คุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมันใด ๆ
• ครีมเปรี้ยวข้น
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

นมเทลงในกระทะที่กว้างขวาง ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือและใส่ไฟ นำไปต้ม.

มะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออก กรองด้วยผ้าชีสเพื่อไม่ให้เศษเปลือกเข้าไปในจาน ใส่ลงในส่วนผสมนมเดือด

ผัดอย่างต่อเนื่องจนเซรั่มใสออกมา จากนั้นกระทะจะถูกนำออกจากความร้อน ของเหลวที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าที่พับไว้หลายชั้น นมเปรี้ยวจะยังคงอยู่บนพื้นผิว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกห่อด้วยผ้าฝ้ายและวางไว้ภายใต้แรงกดประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อของเหลวหมดแล้วให้ทาชีสโฮมเมดลงในจาน หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหารของครอบครัว

สำหรับสินค้าคุณสามารถใช้โถหรือหม้อน้ำได้

ชีสดัตช์สไตล์สลาฟ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปฏิบัติตามกระบวนการทำงานที่พิสูจน์แล้วมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถทำชีสดัตช์แบบโฮมเมดได้

สูตรง่ายๆสำหรับชีสโฮมเมดแสนอร่อยประกอบด้วยชุดส่วนผสมแบบคลาสสิก:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• นมโฮมเมดทั้งหมด
• เนย;
• ไข่ไก่หลายฟอง
• เกลือ;
• ผงฟู;
• น้ำมะนาว.

มวลนมเปรี้ยวถูกนวดให้ละเอียดบนจานแบน ให้เนื้อสม่ำเสมอ

นมโฮมเมดเทลงในภาชนะ ใส่คอทเทจชีสบดลงไป ผัดและใส่ไฟปานกลาง โดยไม่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทลงในกระทะกรองด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น

ในขณะที่การผกผันออกจากมวลไข่ไก่จะถูกตีในภาชนะแยกต่างหากในโฟมหนา เกลือจะถูกเพิ่มทีละน้อย กวน.

หม้อน้ำขนาดใหญ่วางบนกองไฟ ในขณะที่อุ่นขึ้นให้ใส่ชีสที่บีบแล้วลงในชาม เพิ่มไข่ตีด้วยเกลือและเนย จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีสังเกตว่าชีสดัตช์เกิดขึ้นที่บ้านได้อย่างไร เมื่อมวลหนามากให้ใส่เบกกิ้งโซดาและเทน้ำมะนาวลงไป ทำให้ชีสมีความโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกจัดวางในรูปแบบจาระบีและปรับระดับได้ดี ชีสดัตช์ที่เย็นแล้วถูกตัดและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟยามเช้า

ผลิตภัณฑ์ครีมสไตล์อเมริกัน

ไม่ว่าเชฟจะนำเสนอสูตรชีสโฮมเมดแบบใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องลงมือทำ มิฉะนั้นสิ่งเหล่านี้จะยังคงอยู่บนกระดาษหรือบนอินเทอร์เน็ตตลอดไป มาทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกง่ายๆสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของประเพณีอเมริกัน

สำหรับจานที่คุณต้องการส่วนประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง
• เกลือ;
• น้ำมะนาว.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน ผลของน้ำมะนาวต่อผลิตภัณฑ์นมจะทำให้เกิดชีส ถัดไปมวลเทลงในกระชอนปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดพับหลายชั้น ห่ออย่างระมัดระวังและวางโหลดไว้

ในการทำชีสสไตล์อเมริกันโฮมเมดที่มีคุณภาพดีเยี่ยมผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อหมดเวลาที่กำหนดมวลจะถูกปล่อยออกจากผ้ากอซ ให้มันมีรูปร่างที่สวยงาม กระจายบนจาน ตัดและเสิร์ฟ

แนวทางสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์อาหาร

บางครั้งในฤดูร้อนพนักงานต้อนรับจะสูญเสียความระมัดระวังและนมก็เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว สามารถโยนทิ้งหรือมอบให้กับสัตว์เลี้ยงได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ชาญฉลาดใช้มันเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะเก๋ไก๋ นอกจากนี้พวกเขายังรู้ว่าควรเติมชีสแบบโฮมเมดเพื่อการรักษาแบบพิเศษ นี่คือหนึ่งในสูตรดั้งเดิม

ต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• นมเปรี้ยว
• ไข่ไก่
• ฝักพริกไทยร้อน
• เกลือ;
• หวาน พริกหยวก;
• ผักชีลาว

พริกเขียวบัลแกเรียและพริกขี้หนูสับละเอียด ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยในชามลึก นมเปรี้ยววางบนเตาไฟอ่อน ๆ ก่อน เมื่อชีสปรากฏขึ้นให้นำไปต้ม

ในขั้นตอนต่อไปไข่ที่ตีแล้วจะถูกเทลงไปกวนผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง ปรากฎว่ามวลนมเขียวชอุ่มซึ่งต้มเป็นเวลาหลายนาที

จากนั้นใส่ผักสับ ผสมให้เข้ากันหลังจาก 5 นาทีใส่ผักชีฝรั่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้า บีบของเหลวที่เหลือออก

ชีสโฮมเมดกับผักและสมุนไพร พวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนถึงเช้า ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม.

หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งด้วย arugula หรือใบโหระพาสีเขียว

อย่างที่คุณเห็นชีสโฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์ พวกเขาไม่กลัวที่จะทดลอง เลือกส่วนประกอบที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ พวกเขาพยายามปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นที่ยอมรับและประเพณีการทำอาหารโบราณเป็นผลให้พวกเขากินผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

สูตรวิดีโอสำหรับการทำชีสแสนอร่อย