ค้นหาสูตรแช่แอปเปิ้ลของคุณและลืมปัญหาสุขภาพ
ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงรู้วิธีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โดยไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ การเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแอปเปิ้ลแช่ตัวพนักงานต้อนรับจะได้รับการรักษาที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือเสริม กรดแลคติกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในกรณีนี้ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจะถูกปล่อยออกมาเมื่อมีการเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ทั้งสามคนนี้ทำหน้าที่เป็นหลักประกันความปลอดภัยของผลไม้
สูตรแอปเปิ้ลแช่ - ง่ายมาก
จากนั้นตามสูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่ที่บ้านเตรียมน้ำดองที่อุดมไปด้วย:
- ลิตรของเหลว
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- เกลือ 50 กรัม
ผลไม้แนะนำให้เลือกขนาดกลางหรือเล็ก ด้วยเหตุนี้จึงดูดซับสารกันบูดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้อย่างครบถ้วน นอกจากนี้ตัวอย่างที่ใหญ่เกินไปจะไม่คลานเข้าไปในคอ
ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในโถ ปริมาตรที่หายไปจะถูกทำให้เป็นปกติด้วยน้ำเย็น ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการเตรียมแอปเปิ้ลดอง จากนั้นจานที่เติมจะถูกทิ้งไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 3-4 วันโดยถอดโฟมออกเป็นประจำ ในอีก 26 วันข้างหน้าธนาคารจะ "เนรเทศ" ไปยังห้องที่ค่อนข้างเย็น หลังจากวันหมดอายุแอปเปิ้ลที่น่ารับประทานก็พร้อมรับประทาน
ด้วยสูตรง่ายๆสำหรับแอปเปิ้ลแช่ผลไม้จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีจนถึงฤดูใบไม้ร่วงปีหน้า
เราเพิ่มระดับเสียง
ในการทำเกลือ 3 ขวดให้ใช้น้ำ 5 ลิตร ของเหลวต้ม 3 นาที จากนั้นเกลือ 400 กรัมละลายในนั้นพร้อมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม ทิ้งไว้สักพักให้น้ำเกลือเย็นลง ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกวางในจานเป็นแถวระหว่างที่วางใบของลูกเกดดำหรือแดง จากนั้นเทเนื้อหาด้วยน้ำเชื่อมหวาน ปิดด้วยฝา 4-5 วันแรกภาชนะอยู่ในห้องครัวหลังจากนั้นธนาคารจะถูกส่งไปที่ห้องใต้ดิน อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 5-6 ° C
เฉพาะพันธุ์ปลายหรือฤดูหนาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมัก เนื้อของพันธุ์ดังกล่าวมีความหนาแน่นเป็นพิเศษ ดังนั้นพนักงานต้อนรับชอบ Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka และ Babushkino
Antonovka หลากหลายในประสิทธิภาพการหมัก
รางวัล People's Choice Award มอบให้กับพันธุ์ที่มีชื่อเสียงนี้ซึ่งมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกมากถึง 13 มก. ภายใต้อิทธิพลของสารประกอบเกลือเปอร์เซ็นต์ของวิตามินซีในผลไม้หมักจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิ้ลของ Antonovka เปียกอย่างไร
มีเทคโนโลยีหลายอย่างสำหรับกระบวนการนี้:
- ชูการ์พาราไดซ์. สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำตาล 250-300 กรัม สารหลวมละลายในน้ำต้ม 1.5 หรือ 2 ลิตร ด้านล่างของจาน (เคลือบหรือพลาสติก) ต้องปิดด้วยใบลูกเกดสามารถใช้เชอร์รี่ได้
- ความหวานและความสมดุลของกรด ในการแช่แอปเปิ้ล 5 กก. คุณต้องเตรียมน้ำดอง 2.5 ลิตร ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทั้งเกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
- เผ็ดแปลกใหม่ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยผลไม้เพื่อทำ 3 ภาชนะ แต่ละแถวเลื่อนด้วยใบเครื่องเทศ มักเลือกบาล์มเลมอนลูกเกดมิ้นท์ออริกาโนหรือเชอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อม: น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือด้วยสไลด์
ประโยชน์ของแอปเปิ้ลดองนั้นล้ำค่า อาหารหมักดองจะปล่อยสารที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้สารประกอบที่เป็นประโยชน์ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
น้ำดองที่เหลือจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากเมื่อการหมักดำเนินไปผลไม้จะค่อยๆดูดซับของเหลว ปริมาณที่หายไปจะถูกเสริมเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในสาโทอย่างสมบูรณ์ ธนาคารจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 22 ° C แต่ไม่ต่ำกว่า มิฉะนั้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่จำเป็นจะไม่เกิดขึ้น สูตรสำหรับการทำแอปเปิ้ลดองต้องยึดมั่นกับระบบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด หากเทอร์โมมิเตอร์สูงถึง25-27˚Сการพัฒนาแบคทีเรียกรดบิวทีริกจะเริ่มขึ้นในน้ำดอง สิ่งนี้เต็มไปด้วยผลที่น่าเศร้า
โฟมจะถูกลบออกโดยไม่ล้มเหลว จุลินทรีย์ที่อยู่ในนั้นสามารถชะลอหรือหยุดกระบวนการหมักได้
แช่แอปเปิ้ลตามสูตรน้ำผึ้ง Baklava
ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี (วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี) อย่างกล้าหาญและกระตือรือร้นที่จะปฏิเสธที่จะใช้น้ำตาล และหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาในการทำแอปเปิ้ลดองโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมของตะกั่ว มาจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งมักขึ้นอยู่กับว่ากรดมาลิกจะทำปฏิกิริยาหรือไม่ ครีเอทีฟแอร์โฮสเตสรีบหาทางแก้ไข พวกเขาพยายามแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและองค์ประกอบที่น่าสนใจก็ปรากฏออกมา สาว ๆ กล้าเติมความเผ็ดร้อนด้วยใบโหระพาหอมเจียว (100 กรัม) และใบพันธุ์ต่างๆ ลูกเกด (สูงสุด 20 ชิ้น)
ในกรณีนี้แอปเปิ้ลดองเตรียมไว้ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ:
- นำน้ำ 10 ลิตรไปต้ม
- รอจนกว่าของเหลวจะเย็นลงถึง40˚С;
- น้ำเกลือ (เกลือ 170 กรัม);
- แนะนำสารละลายแป้งข้าวไรย์ (ต้องการผลิตภัณฑ์ 150 กรัม)
- ละลายน้ำผึ้ง 500 กรัม
แอปเปิ้ลวางด้วยใบไม้ตามรูปแบบที่แน่นอน สีเขียวของลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างและกิ่งใบโหระพาวางอยู่ระหว่างผลไม้ ใบเชอร์รี่หอมวางอยู่ด้านบน
เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งจะถูกผสมแยกกับของเหลวเล็กน้อย หลังจากนั้นกระแสเล็ก ๆ จะถูกเทลงในสารเข้มข้นที่ใหญ่กว่า ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด ดังนั้นส่วนผสมจากธรรมชาติจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองอุ่น ๆ เท่านั้น หากปรุงแอปเปิ้ลดองในถังต้องติดตั้งการกดขี่ ผลไม้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 14 วัน สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก: + 15 ... + 17˚С จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบความพร้อมและบรรจุในภาชนะ เก็บรักษาสุขภาพไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองนี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้ 15-20 กก. ผลผลิตควรมีมากถึง 10 กระป๋องสามลิตร
ภาชนะทั้งหมดต้องได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด บางคนใช้สารละลายเบกกิ้งโซดา
แอปเปิ้ลแช่น้ำรสเผ็ดกับมัสตาร์ด
สูตรเฉพาะสำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีมัสตาร์ดจะช่วยให้ได้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอระดับเทพ
ในการเตรียมสาโทสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำเดือด 2.5 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา เกลือ.
ละลายเครื่องเทศในชามแยกต่างหากและในของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
กระบวนการหมักใช้เวลา 1 เดือน แอปเปิ้ลที่มีมัสตาร์ดจะมีรสเผ็ดและจะได้รสเผ็ดหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูจะช่วยเพิ่มเครื่องเคียงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะซี่โครงหมูอบมันฝรั่งและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามในคอลเลคชันผักดองของโลกยังมีสูตร "รอยัล" อีกสูตรหนึ่งสำหรับแอปเปิ้ลดอง
การเตรียมการเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:
- การจัดหามอลต์. ต้องการส่วนผสมแห้งเพียง 100 กรัมเจือจางในน้ำต้ม 350 มล. แต่เย็นและเหลว เทน้ำเดือดอีก 1 ลิตรและยืนยันเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายเนื้อหาจะถูกกรอง
- เติมส่วนประกอบทั้งหมด: เกลือ 150 กรัมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 300 กรัมและมัสตาร์ดแห้ง 150 กรัมเทลงในน้ำเดือด จากนั้นนำมอลต์ซอร์โดมาเข้าสู่น้ำเกลือ
- สุดท้าย. แอปเปิ้ล (1 กก.) ใส่ในขวดโหล แต่ละแถวคั่นด้วยใบองุ่น ผลไม้เทและยึดด้วยฝาปิดพร้อมโหลด พวกเขาอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 45 วัน
ในกรณีอื่น ๆ น้ำผึ้ง (300 กรัม) จะถูกเพิ่มเข้าไปในชุดส่วนผสมที่เสนอด้วย ปริมาณมัสตาร์ดลดลงเหลือ 100 กรัมและปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 ลิตร ในกรณีนี้ส่วนประกอบเสริม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า.
กระบวนการ "บรรจุ" ภาชนะบรรจุมีลักษณะเฉพาะ:
- ผลไม้วางเป็นชั้น ๆ
- กะใบ สะระแหน่;
- เติมน้ำเย็น 1 ลิตร
- เทผงมัสตาร์ด
- เทสารละลายน้ำตาลน้ำผึ้งที่เย็นแล้ว
- ติดตั้งฝาปิดด้วยการกดขี่
- ทิ้งไว้ 3 วันอบอุ่น
- ต่อมาแอปเปิ้ลดองในขวดจะถูกส่งไปยัง "กักบริเวณ" ในห้องใต้ดิน
มิ้นท์เข้ากันได้ดีกับใบเชอร์รี่และลูกเกด ดังนั้นหลายคนจึงรวมตัวเลือกที่เสนอไว้อย่างกล้าหาญสลับสีเขียวเป็นแถว
อีกหนึ่งเดือนต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอย่างกล้าหาญ มิ้นท์จะนำข้อความไปที่จาน
"ช่วยเหลือ" แอปเปิ้ลดองในจิตวิญญาณของประเพณีรัสเซีย
เพื่อปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอย่างเต็มที่ viburnum ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่คน ผลเบอร์รี่หอมน้ำผลไม้คั้นสดหรือยาต้มจากพวกมันทำงานมหัศจรรย์กับโรคทุกชนิด
ดังนั้นเมื่อพูดถึงวิธีการเกลือแอปเปิ้ลเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หลายล้านคนจึงเลือกสูตรต่อไปนี้:
- เติมน้ำตาล 1 กก. ลงในน้ำ 8 ลิตร
- ทำเกลือ 50-100 กรัม
- แนะนำน้ำผลไม้ viburnum สด 2 ลิตร
- แอปเปิ้ลวางในถัง (10 กก.)
- เทด้วยน้ำเกลือ
- ปิดด้วยการกดขี่
- ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่เย็น
คุณยังสามารถเตรียมแอปเปิ้ลดองกับไวเบอร์นัมในขวดโหล ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยใบเชอร์รี่เพื่อเพิ่มความหอมพิเศษ ภาชนะบรรจุผลไม้ (10-12 ชิ้น) และไวเบอร์นัม 1-2 กระจุก ผลเบอร์รี่กระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างผลไม้ ชั้นบนสุดเกิดจากสีเขียว น้ำหมักเตรียมจากน้ำเดือด 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทผลไม้ลงไป โถถูกปิดด้วยฝา เป็นเวลา 10 วันจะเปิดเป็นระยะเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน ภาชนะจะถูกเก็บไว้ใน 30 วันถัดไปที่อุณหภูมิ 5-6 องศาเซลเซียส
ขนมที่ได้จะถูกส่งไปยังตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำพอสมควรผลไม้สมุนไพรจะคงคุณสมบัติไว้ตลอดฤดูหนาว
แอปเปิ้ลดองและกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ในขณะเดียวกันแอปเปิ้ลดองมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและสารพิษออกจากร่างกาย การผสมผสานของส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ทั้งสองนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์และช่วยรักษา
คุณสามารถปรุงเกลือตามสูตรคลาสสิกที่ทุกคนรู้จัก:
- ใช้แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
- สับกะหล่ำปลี 2-3 หัว (เพียง 4 กก.)
- ขูด 2 แครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ผักหั่นฝอยผสม
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- ทำใบกระวานและพริกไทย
- ขยำมวลจนน้ำผลไม้ปรากฏ
น้ำดองในกรณีนี้คือน้ำผัก หากปรากฎว่าน้อยเกินไปแสดงว่าน้ำเกลือเตรียมเพิ่มเติม เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมอาหาร ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยมวลแครอทและกะหล่ำปลีบีบให้แน่น ชั้นถัดไปเกิดจากแอปเปิ้ล ในลำดับนี้ดำเนินการ "บรรจุ" ของภาชนะต่อไปจนกว่าจะเต็ม แถวบนสุดจำเป็นต้องทำจากผัก ปิดโถ / กระทะด้วยฝาปิดที่หนา จากนั้นพวกเขาจะดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน: เนื้อหาหมักเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน
แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งไรย์ - คลาสสิกเหนือกาลเวลา
ผู้ชนะในประเภทนี้คือสูตรขนมดั้งเดิมที่พบบ่อยที่สุดและเป็นสูตรดั้งเดิม สำหรับการหมักให้เตรียมภาชนะพิเศษที่ทำจากแก้วดินเหนียวหรือถังไม้โอ๊ค ภาชนะควรเป็นไปตามรูปทรงของกระบอกสูบและมีคอขนาดใหญ่
น้ำสลัดแป้งไรย์เตรียมตามปกติ:
- แป้ง (2-3 แก้ว) ถูกทำให้แห้งในเตาอบจนได้สีทอง
- เทลงในกระทะเหล็กหล่อเพื่อให้อุ่น
- เทน้ำเดือดลงในกระแสบาง ๆ (2-3 ลิตร)
- ปัดอย่างเข้มข้นและไม่หยุดนิ่ง
เลือกความจุในการดองได้สูงสุด 12 ลิตร จำนวนแอปเปิ้ลที่ใช้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 32 ถึง 36 ขึ้นอยู่กับขนาด
เมื่อก้อนปรากฏขึ้นมวลจะถูกกวนอย่างทั่วถึงกรองผ่านผ้าชีส ของเหลวที่เหลือ (8-7 ลิตร) ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือ น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะละลายในนั้น ล. (พร้อมสไลด์) เกลือหยาบ สำหรับผลไม้จำนวนดังกล่าวคุณสามารถใช้ในปริมาณ 150 กรัมส่วนผสมคัสตาร์ดไรย์จะถูกนำไปใช้ในน้ำดองที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของชามสำหรับหมักแอปเปิ้ลด้วยแป้งข้าวไรย์:
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
- ดอกคาร์เนชั่น (6 ชิ้น);
- ใบมะรุม
ไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรทั้งหมดที่ระบุไว้คุณสามารถเลือกได้เฉพาะที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศสีเขียวสลับกับผลไม้ ปั้นเครื่องเทศแถวบนสุด จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ คอถูกมัดด้วยผ้ากอซและถูกกดขี่ ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
11 สูตรข้างต้นสำหรับการทำแอปเปิ้ลแช่เป็น "ตัวช่วยชีวิต" สำหรับแม่บ้านทุกคน ด้วยการเลือกสรรเช่นนี้เธอจะไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้แม่สามีของเธอพอใจได้อีกด้วย