ข้อควรระวังเห็ดพิษ: การเลือกสายพันธุ์ที่รู้จัก

อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดที่เข้าป่าเพื่อ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ "? ไม่ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าจะจำเป็นด้วยก็ตาม) แต่เป็นความรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดที่มีพิษและคุณสามารถใส่ตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขาการออกไปเที่ยวป่าเพื่อรักษาป่าสามารถเปลี่ยนเป็นการเดินทางด่วนไปโรงพยาบาลได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีมันจะกลายเป็นการเดินครั้งสุดท้ายในชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลร้ายเราขอนำเสนอข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดอันตรายซึ่งจะต้องไม่ถูกตัดออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ดูภาพถ่ายอย่างใกล้ชิดและจดจำตลอดไปว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไร มาเริ่มกันเลย

อ่านบทความ:ตัวอย่างเชื้อราปรสิตพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย!

เห็ดที่อันตรายที่สุดคือเห็ดมีพิษสีซีด

ในบรรดาเห็ดพิษอันดับแรกในแง่ของความเป็นพิษและความถี่ของการเป็นพิษร้ายแรงคือเทาซีด พิษของมันทนต่อการรักษาด้วยความร้อนยิ่งไปกว่านั้นมันมีอาการล่าช้า เมื่อได้ลิ้มรสเห็ดวันแรกคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ แต่ผลนี้หลอกลวง แม้ว่าจะต้องใช้เวลาอันมีค่าในการช่วยชีวิต แต่สารพิษก็ทำงานสกปรกทำลายตับและไตไปแล้ว ตั้งแต่วันที่สองอาการพิษจะแสดงออกมาโดยปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้ออาเจียน แต่เวลาจะหายไป ในกรณีส่วนใหญ่การเสียชีวิตเกิดขึ้น

แม้เพียงแค่สัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าเพียงชั่วครู่พิษของคางคกก็ซึมเข้าไปในหมวกและขาของพวกมันทันทีและเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง

คางคกเติบโตในป่าผลัดใบและมีลักษณะ (ตั้งแต่อายุยังน้อย) มีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชมปิญองหรือครีบเขียวเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสีของหมวก หมวกสามารถแบนโดยมีส่วนนูนเล็กน้อยหรือรูปไข่มีขอบเรียบและเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเขียวมะกอกจานใต้ฝาก็เป็นสีขาวเช่นกัน ขายาวที่ฐานจะขยายออกและถูก "ล่ามโซ่" ไว้ในซากของถุงฟิล์มซึ่งซ่อนเห็ดที่อายุน้อยไว้ข้างใต้และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน

ในเห็ดมีพิษเมื่อหักเนื้อสีขาวจะไม่คล้ำและคงสีไว้

แมลงวันที่แตกต่างกันเช่นนี้

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดแมลงวัน ในนิทานทั้งหมดมีการอธิบายว่าเป็นส่วนประกอบที่ร้ายแรงสำหรับการปรุงยาพิษ ทุกอย่างเรียบง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือนั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างเดียว นอกจากเขาแล้วยังมีแมลงวันอีกหลากหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไป บางชนิดก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่นเห็ดซีซาร์รูปไข่และเห็ดบินสีแดง แน่นอนว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่ยังกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามมิให้รวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ชื่อ "แมลงวัน" ประกอบด้วยคำสองคำ: "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และไม่มีคำอธิบายเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันคือน้ำผลไม้ซึ่งปล่อยออกมาจากฝาหลังจากโรยด้วยน้ำตาล

สายพันธุ์เห็ดที่มีพิษร้ายแรงซึ่งก่อให้เกิดอันตรายสูงสุดต่อมนุษย์ ได้แก่ :

1. มีพิษ (สีแดง) เติบโตในป่าใต้ต้นเบิร์ชและต้นสน หมวกรูปลูกบอลส่วนใหญ่มักเป็นสีแดงสดแม้ว่าจะมีพันธุ์ส้มด้วยก็ตาม อย่างไรก็ตามการกระจัดกระจายของการเจริญเติบโตขนาดใหญ่สามารถมองเห็นได้ทั่วทั้งพื้นผิวอย่างไรก็ตามพวกมันอ่อนแอและถูกชะล้างออกไปหลังจากฝนตกเนื้อสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นหอมของเห็ดที่แทบมองไม่เห็น ขาขาวสูงแข็งแรงและทรงพลังมีเศษหมวกเป็นสะเก็ด (สีขาวด้วย)
2. เสือดำ (เสือดาว) มันอาศัยอยู่ท่ามกลางต้นสนมีลักษณะคล้ายหมวกใบด่างสีน้ำตาลและผลพลอยได้สีขาว เนื้อเป็นสีขาวน้ำมีกลิ่นเหมือนหัวไชเท้าสด ขาเป็นสีครีมมีวงแหวนสองชั้นที่ด้านล่างผนังค่อนข้างหนา แต่ข้างในมีช่องว่าง
3. กลิ่นเหม็นสีขาว (มักเรียกว่าตัวเก็บเห็ดเห็ดมีพิษสีขาว) มันเติบโตขึ้นท่ามกลางเนินเขาในป่าเต็งรังมีความโดดเด่นด้วยสีขาวเฉพาะของตัวเห็ดทั้งตัวและกลิ่นฉุนของสารฟอกขาวซึ่งมีชื่อ พื้นผิวของหมวกมักจะเป็นมันวาว แต่บางครั้งก็มีสะเก็ดสีขาวขนาดใหญ่ปรากฏให้เห็น ลำต้นยาวโค้งเกือบตลอดฐานเป็นหัวใต้ดิน
4. สีเหลืองสดใส (มะนาว) ส่วนใหญ่เติบโตบนดินทราย ผู้สวมหมวกสีเหลืองผิวเรียบบางครั้งมีเกล็ดสีขาวหายากปรากฏอยู่บนหมวก ขาเบาหมอบและบอบบางพร้อมวงแหวนหนาด้านล่าง

เห็ดเล็ก ๆ แต่มอมแมม

เห็ดพิษมีชื่อตามโครงสร้างที่แปลกประหลาด: มักเป็นหมวกพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยเนียนตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบฉีกขาด ในวรรณคดีเห็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเส้นใยและมีขนาดพอประมาณ ความสูงของขามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มนูนตรงกลางสูงสุด 8 ซม. แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เหลือสิ่งที่อันตรายที่สุด

ความเข้มข้นของมัสคารีนในเยื่อไฟเบอร์สูงกว่าเห็ดแมลงวันแดงในขณะที่ผลจะสังเกตเห็นได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงและภายในหนึ่งวันอาการพิษทั้งหมดของสารพิษนี้จะหายไป

สวย แต่ "เห็ดหูหนู"

นี่เป็นกรณีเดียวกันเมื่อชื่อตรงกับเนื้อหา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนจะขนานนามเห็ด Valui ปลอมหรือเห็ดชนิดหนึ่งโดยใช้คำที่ไม่เหมาะสม - ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังมีรสขมด้วย แต่กลิ่นนั้นน่ารังเกียจไม่ใช่เห็ด แต่ในทางกลับกันด้วย "กลิ่นหอม" ของมันมันจะไม่ได้ผลที่จะได้รับความไว้วางใจจากคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูล่าซึ่ง Valui นั้นคล้ายกันมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเชื้อราคือ "sticky hebeloma"

False valui เติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะเห็นได้ในตอนท้ายของฤดูร้อนบนขอบแสงของป่าสนและป่าผลัดใบภายใต้ต้นโอ๊กเบิร์ชหรือแอสเพน หมวกของเห็ดอายุน้อยมีสีขาวครีมนูนมีขอบซุกลง เมื่ออายุมากขึ้นจุดศูนย์กลางของมันจะโค้งเข้าด้านในและมืดลงเป็นสีเหลืองน้ำตาลในขณะที่ขอบยังคงสว่างอยู่ ผิวบนหมวกสวยและเรียบเนียน แต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดสีเทา - ขาวใน Valuev รุ่นเยาว์และสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เนื้อขมหนาแน่นมีสีที่สอดคล้องกัน ขาของปลอมมีค่าค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ที่ฐานกว้างแล้วเรียวขึ้นปิดด้วยบานสีขาวคล้ายกับแป้ง

ลักษณะเฉพาะของ "เห็ดมะรุม" คือมีรอยด่างดำบนจาน

คู่แฝดที่เป็นพิษของวุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อน: วุ้นน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

ทุกคนรู้ดีว่า เห็ดน้ำผึ้ง เติบโตบนตอในฝูงที่เป็นมิตรอย่างไรก็ตามมี "ญาติ" ในหมู่พวกเขาซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่แตกต่างจากเห็ดรสอร่อย แต่ทำให้เกิดพิษรุนแรง นี่คือเห็ดเหลืองกำมะถันปลอม ฝาแฝดที่มีพิษอาศัยอยู่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ บนซากของต้นไม้เกือบทุกที่ทั้งในป่าและในทุ่งหญ้าระหว่างทุ่งนา

เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) สีเทา - เหลืองมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เยื่อกระดาษมีรสขมและมีกลิ่นเหม็น แผ่นที่อยู่ใต้หมวกยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนามันเป็นสีเข้มในเห็ดเก่า ขาแสงมีความยาวสูงสุด 10 ซม. และแม้กระทั่งประกอบด้วยเส้นใย

คุณสามารถแยกแยะระหว่าง "เห็ดดี" และ "เห็ดไม่ดี" ได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดที่กินได้มีเกล็ดที่หมวกและขา แต่เห็ดปลอมไม่มี
• เห็ด "ดี" ใส่กระโปรงขาบาน แต่คน "ไม่ดี" ทำไม่ได้

เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง

ขาขนาดใหญ่และเนื้อหนาแน่นของเห็ดซาทานิกทำให้ดูเหมือน พอร์ชินีอย่างไรก็ตามการกินผู้ชายที่หล่อเหลานั้นเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง เห็ดชนิดหนึ่งซาตานชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่ารสชาติค่อนข้างดีไม่ว่าคุณจะได้กลิ่นหรือมีลักษณะขมขื่นของเห็ดพิษ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับอ้างว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหากต้องแช่เป็นเวลานานและได้รับความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครบอกว่าเห็ดต้มชนิดนี้มีสารพิษจำนวนเท่าใดดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ภายนอกเห็ดซาตานมีลักษณะสวยงามมาก: ฝาปิดสีขาวเนื้อสีเหลืองด้านล่างเป็นรูพรุนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่พอ ๆ กับรูปทรงกระบอก ใต้หมวกขาจะบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส่วนที่เหลือเป็นสีส้มแดง เนื้อแน่นมากสีขาวอมชมพูที่โคนขาเท่านั้น เห็ดอายุน้อยมีกลิ่นหอม แต่ตัวอย่างเก่าให้กลิ่นที่น่ารังเกียจของผักบูด

คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดซาตานและเห็ดที่กินได้โดยการตัดเนื้อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

หมู - เห็ดที่มีลักษณะเหมือนเห็ดนม

ข้อพิพาทเกี่ยวกับการกินได้ของสุกรหยุดลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเห็ดทุกชนิดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนจนถึงทุกวันนี้ยังคงเก็บเห็ดเหล่านี้เป็นอาหาร แต่ไม่ควรทำเพราะพิษจากหมูสามารถสะสมในร่างกายและอาการพิษจะไม่ปรากฏในทันที

ภายนอกเห็ดพิษมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนมมีขนาดเล็กมีขาหมอบและหัวกลมอ้วนมีสีเหลืองหรือน้ำตาลเทาสกปรก ตรงกลางของหมวกโค้งเข้าด้านในลึกขอบหยัก เนื้อผลไม้มีสีเหลืองเป็นส่วน ๆ แต่มืดลงอย่างรวดเร็วจากอากาศ สุกรเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบต้นไม้ที่ถูกลมพัดโค่นซึ่งอยู่ท่ามกลางเหง้าของพวกมัน

มีมากกว่า 30 ชนิดของหูหมูเป็นเห็ดที่เรียกว่า ทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูผอมได้รับการยอมรับว่าอันตรายที่สุด ฝาของเห็ดพิษอายุน้อยนั้นเรียบเนียนมะกอกสกปรกและเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ก้านดอกสั้นอยู่ในรูปทรงกระบอก เมื่อเนื้อเห็ดแตกออกจะได้ยินกลิ่นไม้เน่าชัดเจน

หมูดังกล่าวไม่มีอันตรายแม้แต่น้อย:

1. Olkhovaya หมวกมีสีน้ำตาลเหลืองมีเกล็ดเล็ก ๆ ขอบมีขนเล็กน้อยช่องทางมีขนาดเล็ก ขาสั้นเรียวลง
2. หนา. ฝาสีน้ำตาลกำมะหยี่ค่อนข้างใหญ่และดูเหมือนลิ้น ขามีความยาวเล็กน้อยเกือบตลอดเวลาที่แนบมาจากจุดศูนย์กลาง แต่อยู่ใกล้กับขอบหมวกมากขึ้น เนื้อเยื่อเป็นน้ำไม่มีกลิ่น
3. รูปหู ขาเล็กผสานเข้ากับหมวกแก๊ปแบบแข็งในรูปพัดสีเหลืองเข้มตัดกับสีน้ำตาล เติบโตบนตอไม้สนและท่อนซุง

ร่มมีพิษ

ตามถนนและริมถนนมีเห็ดเรียวยาวขึ้นมากมายบนขาผอมสูงมีหมวกแบนเปิดกว้างคล้ายร่ม พวกเขาเรียกว่าร่ม ในความเป็นจริงฝาครอบเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นจะเปิดและกว้างขึ้น เห็ดร่มส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่มีพิษเช่นกัน

เห็ดพิษที่อันตรายและพบบ่อยที่สุดคือร่มดังต่อไปนี้:

1. หวี. หมวกแบนสีแดงของเห็ดตัวเต็มวัยมีรอยนูนเล็กน้อยตรงกลาง พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดคล้ายหอยเชลล์สีส้มที่หายากและมีขอบแสงที่ขอบ ขากลวงผอมเหลืองเป็นวงในเห็ดอายุน้อย แต่แหวนแตกเร็ว
2. เกาลัด. มีความโดดเด่นด้วยสีของหมวกสีเข้มเกือบน้ำตาลและเกล็ดเด่นชัดจำนวนมากและยังมีสีเข้มขายาวที่มีเนื้อสีแดงมีสีคล้ายกัน

แถวมีพิษ

เห็ด Ryadovka มีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากและเป็นชนิดที่ไม่มีรสจืดและกินไม่ได้ แล้วแถวนั้นมีพิษที่อันตรายมาก บางคนมีลักษณะคล้ายกับสารก่อมะเร็งที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนเข้าป่าควรมองหาคนเป็นคู่ชีวิต เขาต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจเห็ดและสามารถแยกแยะแถวที่ "ไม่ดี" ออกจากแถวที่ "ดี" ได้

ชื่อที่สองของ ryadovok คือนักพูด

ในบรรดานักพูดที่มีพิษซึ่งเป็นหนึ่งในอันตรายที่สุดที่สามารถทำให้เสียชีวิตได้มีดังนี้:

1. ขาว (aka เปลี่ยนสี) ในแง่ของเนื้อหาของสารพิษมันอยู่ข้างหน้าเห็ดแมลงวันที่มีพิษโดยเฉพาะสีแดง เติบโตบนสนามหญ้า เห็ดอ่อนมีฝาสีขาวนูนเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปมันจะลดระดับและในแถวเก่ามันจะเปลี่ยนไปในทิศทางตรงกันข้าม ลำต้นที่บางและมีลักษณะเป็นเส้น ๆ มีสีขาวซึ่งจะไม่มืดลงหลังการตัด
2. เสือ (aka leopard) มันเติบโตบนดินปูนในหมู่ต้นสนและไม้ผลัดใบ ฝาสีเทางอลงมีเกล็ดสีเข้มขึ้นทั่วพื้นผิวทั้งหมด แผ่นใต้หมวกยังหนาและขาว ขามีน้ำหนักเบาเล็กน้อยโมโนโฟนิกไม่มีสะเก็ดแคบที่ด้านล่าง เนื้อแป้งมีความหนาแน่นสีเหลืองเล็กน้อยให้กลิ่นแป้ง
3. ชี้ (เป็นเมาส์หรือแสบร้อน) เติบโตในป่าสนโดดเด่นด้วยการมียอดแหลมที่มีลักษณะเฉพาะบนหมวกและผิวสีเทามันวาว ขายาวสีขาวมีสีเหลืองโผล่ขึ้นมาที่ราก (ไม่ค่อยมีสีชมพู) เนื้อผลไม้มีสีขาวไม่มีกลิ่น แต่มีรสฉุนมาก ไม่ต้องพยายาม!

เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือมีพิษ?

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จัดประเภทของราน้ำดีว่ากินไม่ได้เนื่องจากแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าชิมเนื้อขมของมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ในกรณีที่กินเยื่อหนาแน่นจะไม่เกิดการตาย แต่สารพิษที่มีอยู่ในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายต่ออวัยวะภายในโดยเฉพาะตับ

ผู้คนเรียกเห็ดเผาะเพราะรสชาติแปลก ๆ

ขนาดของเห็ดพิษมีขนาดไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาสีแดงครีมหนามากมีลายคล้ายตาข่ายสีเข้มกว่าที่ส่วนบน

เห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่แตกต่างจากเห็ดชนิดหลังมักจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตกออก

Gallerina บึงที่เปราะบาง

ในบริเวณที่เป็นหนองของป่าในมอสที่มีพุ่มไม้หนาทึบคุณสามารถพบเห็ดขนาดเล็กบนลำต้นบาง ๆ ตามยาว - แกลเลอรีบึง ขาสีเหลืองอ่อนที่แตกหักได้พร้อมวงแหวนสีขาวที่ด้านบนนั้นง่ายต่อการล้มลงแม้จะมีกิ่งไม้บาง ๆ ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดมีพิษและคุณยังไม่สามารถรับประทานได้ หมวกสีเหลืองเข้มของ gallerina ยังบอบบางและมีน้ำ ในวัยเด็กดูเหมือนระฆัง แต่ยืดตรงแล้วเหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมอยู่ตรงกลาง

นี่ไม่ใช่รายชื่อเห็ดพิษที่สมบูรณ์นอกจากนี้ยังมีชนิดอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งง่ายต่อการสับสนกับเห็ดที่กินได้ หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดชนิดใดอยู่ใต้เท้าของคุณโปรดเดินผ่าน ดีกว่าที่จะสร้างวงกลมพิเศษในป่าหรือกลับบ้านด้วยกระเป๋าเงินที่ว่างเปล่าแทนที่จะต้องทนทุกข์ทรมานจากพิษรุนแรงในภายหลัง ใส่ใจดูแลสุขภาพและสุขภาพของคนใกล้ตัว!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์