สูตรมะเขือเทศ "เลียนิ้ว" สำหรับคนรักการปรุงแบบโฮมเมด

มะเขือเทศเป็นผักที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลายร้อยอย่างอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านแต่ละคนจะมีสูตรมะเขือเทศ "Lick your fingers" ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง มะเขือเทศตากแห้งดองเค็มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และหากคุณเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรผักและผลไม้นานาชนิดลงไปคุณจะได้รับการเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แต่ทุก ๆ ฤดูกาลจะมีสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ประหลาดใจกับความเรียบง่ายและเผยให้เห็นรสชาติของผักที่คุ้นเคยเช่นมะเขือเทศในรูปแบบใหม่

สูตรมะเขือเทศ "เลียนิ้ว" แบบเลเยอร์

สูตรง่ายๆที่น่าประหลาดใจ แต่มะเขือเทศ“ คุณจะเลียนิ้ว” ทุกวันนั้นอร่อยมาก อาหารจานนี้รับประทานได้ทันทีแม้กระทั่งน้ำเกลือก็ไม่เหลืออยู่ในไห มะเขือเทศและหัวหอมถูกหั่นเป็นชิ้นดังนั้นพวกเขาจึงถูกดองอย่างรวดเร็วสามารถบริโภคได้ในหนึ่งวัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอด ผลไม้ที่อยู่ระหว่างการหมักเกลือจะได้กลิ่นหอมสดชื่น แม้แต่ขนมปังข้าวไรย์ แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยมาก

ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
หัวหอม - ขนาดกลาง 5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5-6 ใบ;
ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะล ล.
น้ำ - 1.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

ปริมาณน้ำในสูตรนี้จะระบุด้วยระยะขอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศและหัวหอม จะดีกว่าที่จะทำให้น้ำดองมากขึ้นปล่อยให้มันคงอยู่ดีกว่าที่จะเตรียมส่วนใหม่อย่างเร่งด่วนหากการเติมไม่เพียงพอ

มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ดีกว่าที่จะมีเนื้อไม่ฉ่ำมากและหัวหอมนั้นแข็งไม่อมน้ำ หากมะเขือเทศและหัวหอมชุ่มฉ่ำให้ใช้น้ำน้อยลงหรือราดผักด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมชิ้นงาน:

เตรียมผัก. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 2-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะเกลือน้ำตาลใบกระวานเพิ่มเครื่องเทศ ต้ม. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
เริ่มดอง. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ ชั้นของมะเขือเทศชั้นของหัวหอมจะกระจายอยู่ด้านล่าง ดังนั้นสลับผักพวกเขาเต็มภาชนะ เทลงในน้ำดอง ปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากระบายความร้อนพวกเขาจะถูกลบไปยังที่เย็น

คุณสามารถลองอนุรักษ์ในวันถัดไป หากคุณใส่มะเขือเทศกับหัวหอมลงในจานเทด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมสลัดแสนอร่อยก็พร้อม!

เลียนิ้วของคุณมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงกับกระเทียมหรือบัลแกเรียหวานหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในลักษณะเดียวกัน นอกจากนี้ยังอร่อยและในขณะเดียวกันก็สวยงามมากหากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกัน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมช่องว่างตามสูตรนี้ต้องใช้เกลือและมะเขือเทศเท่านั้น นอกจากนี้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจอีกด้วยเพราะมะเขือเทศบดมากเกินไปใช้ในการเทซึ่งหลายคนก็ทิ้งไป

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

เลือกมะเขือเทศเนื้อไม่ใหญ่มาก พวกเขาควรจะเหมือนเดิม พวกเขาจะล้างและแห้ง
ก่อนที่คุณจะเลียนิ้วของคุณไปที่มะเขือเทศเกลือให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกครึ่งหรือทั้งหมดโดยใช้ไม้เสียบใกล้ก้าน สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกออก
ธนาคารล้างด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อฝาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ขวดและฝาจะแห้ง
ทำน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาจะล้างบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องผสมเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะเกลือนำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ช่องว่างหนึ่งลิตรจะต้องใช้ประมาณ 500-750 มล. น้ำผลไม้.
มะเขือเทศวางในขวดและเทน้ำร้อน ขั้นแรกให้เติมกระป๋องอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก หลังจากเทเพียงเล็กน้อยคุณควรรอ 20 วินาทีจากนั้นเทน้ำผลไม้เต็มแรง เมื่อขวดเต็มพวกเขาจะถูกรีดด้วยฝาทันทีและคลุมด้วยผ้าห่มด้วยน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถใส่ขวดโหลในที่เก็บที่เย็นได้

ใส่เกลือลงในน้ำเย็นเพราะจำเป็นที่มะเขือเทศที่จะเทลงไปจะต้องเค็ม

ผู้ที่ชื่นชอบการถนอมอาหารหลายคนชอบวิธีการดองมะเขือเทศเพราะใช้มะเขือเทศและน้ำผลไม้ในกระบวนการนี้เท่านั้น ไม่มีน้ำส้มสายชู นอกจากมะเขือเทศที่ชวนน้ำลายสอแล้วยังมีน้ำผลไม้แสนอร่อยในกระป๋องซึ่งใช้สำหรับ Borscht ทำเกรวี่หลากหลายชนิด

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศ "เลียนิ้ว" นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับฆ่าเชื้อชิ้นงาน แต่เพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นคุณสามารถใส่กระป๋องลงในกระทะ (ด้านล่างบุด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ) เติมน้ำจนถึงราวแขวนของกระป๋อง ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีหลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดฝาภาชนะโดยคว่ำก้นลงคลุมด้วยผ้าห่มและรอให้เย็นสนิท

คำแนะนำ

เมื่อลองสูตรใหม่เป็นครั้งแรกควรทำชุดเล็ก ๆ ให้ตรงตามตัวเลือกที่เสนอ

คุณจึงตัดสินใจเลือกสัดส่วนและรสชาติได้ ท้ายที่สุดรสชาติก็แตกต่างกันไปสำหรับทุกคนชิ้นงานชิ้นเดียวและชิ้นเดียวกันจะดูเหมือนเค็มเล็กน้อยสำหรับบางคนเค็มกับคนอื่น หลังจากลองสูตรดั้งเดิมแล้วคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

มะเขือเทศกระป๋องหรือเค็มเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ได้สูญเสียความนิยมมานานหลายสิบปี แม่บ้านหลายคนมีสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเป็นของตัวเองซึ่งคุณจะเลียนิ้ว สูตร "คุณยาย" แบบดั้งเดิมเสริมด้วย "เพลงฮิตประจำฤดูกาล" พวกเขาทำมะเขือเทศเผ็ดกับพืชชนิดหนึ่งและ มัสตาร์ดหมักด้วยเชอร์รี่ราสเบอร์รี่ใบโอ๊คแม้กระทั่งกับองุ่น สามารถเสิร์ฟได้ทุกช่วงเวลาของปีมันอร่อยเสมอ

วิดีโอสูตรมะเขือเทศ "เลียนิ้ว"

มะเขือเทศ สูตรอาหาร