โรล "ซีซาร์" กับไก่สูตรอเมริกันหรือญี่ปุ่น
อาหารจานเดิม - "ซีซาร์" ม้วนกับไก่จะช่วยให้คุณท้าทายอัจฉริยะด้านการทำอาหาร สลัดอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงไม่เพียงเสิร์ฟบนจานเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในเค้กตอร์ติญาด้วย แซนวิชต้นตำรับนี้มาจากเชฟมือฉมังของ McDonald's เครือฟาสต์ฟู้ดชื่อดังระดับโลก คุณสามารถเตรียมของว่างที่ไม่ธรรมดาจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้ พวกเขายังจะทำซูชิที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ทำน้ำสลัดซีซาร์ที่มีชื่อเสียง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงแนะนำให้รวม:
- มายองเนส 150 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
- โยเกิร์ต 150 กรัม (ไขมัน 3.5%);
- พาร์เมซานขูด 20 กรัม
- มัสตาร์ด 15-20 กรัม
- เคเปอร์ 20 ก.
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกขัดจังหวะจนเรียบโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งประมาณ 5-10 วินาที อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมซอสสำหรับไก่ซีซาร์โรล
ในกรณีอื่น ๆ พวกเขาประสบความสำเร็จในการผสมผสาน:
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%);
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
- กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
ผลิตภัณฑ์นมหมักในรุ่นที่เสนอสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้อย่างปลอดภัย
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่คลาสสิกในการทำซอสซีซาร์สลัด ตีไข่แดง 2-3 ฟองกับปลากะตัก (2 ชิ้น) และมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะล.) อย่าลืมใส่กระเทียมสับ (1-2 กลีบ) เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เดิมน้ำสลัดใช้ซอส Worcestershire
อย่างไรก็ตามมันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบแทน:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- "ซอสพริกทาบาสโก้";
- ซอสหอยนางรม.
แตงกวาหั่นเป็นเส้นจะถูกเพิ่มลงในซีซาร์สลัด ผักเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำให้กับจานเป็นพิเศษ
ส่วนผสมหลักนี้จะต้องใช้เพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น มวลที่ได้จะถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น ใน 4-5 รอบจะมีการแนะนำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (250 กรัม) ในตอนท้ายของขั้นตอนเทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วตีจนข้น ด้วยซอสที่หรูหราเช่นนี้ "ซีซาร์" ม้วนกับไก่จะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ รสชาติและกลิ่นของอาหารจะสดใสขึ้นมากและเข้มข้นขึ้น เมื่อน้ำสลัดพร้อมคุณสามารถดำเนินการต่อในช่องว่างที่เหลือได้
แปลกประหลาดม้วน "ซีซาร์" กับไก่ในขั้นตอนของการเตรียมการบรรจุ
ก้อนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แห้งในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อแครกเกอร์ได้รับสีทองพวกเขาจะถูกนำออกจากความร้อน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อไก่สำหรับซีซาร์โรลกับไก่ มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์
คนแรกคือ:
- ชิ้นสับทอดประมาณ 5-7 นาทีพลิกไปเรื่อย ๆ
- ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลืองาและขมิ้น
- เคี่ยวต่ออีกนาทีด้วยไฟอ่อน
- ส่งไปยังผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันทั้งหมด
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็น
พ่อครัวแม่ครัวต้องหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อไก่ทิ้งไว้ 30 นาทีในน้ำดองด้วย มัสตาร์ด Dijonผสมกับพริกหลายชนิดและกระเทียมสับ
ในขณะเดียวกันก็สามารถทอดเนื้อสันนอกในเกล็ดขนมปังได้ บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เศษแป้งหรือแป้งธรรมดา หากไม่ได้หมักเนื้อก็จะใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำสลัดด้วยตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบรายละเอียดของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซีซาร์โรลด้วยรูปถ่าย แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของจานสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ทางเลือกได้อย่างปลอดภัย แนวทางการดำเนินธุรกิจที่สร้างสรรค์ดังกล่าวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงของ "การผลิต" ของเธอเอง
ขั้นตอนการประกอบซีซาร์โรลไก่แสนอร่อย
ม้วนจะขึ้นอยู่กับตอติญ่าเม็กซิกัน เป็นเรื่องปกติมากที่เชฟอาหารจานด่วนบางคนจะเลือกขนมปังพิต้าแบบปกติ อย่างไรก็ตามตอร์ตีญาควรมีความแน่นพอที่จะไม่ทำให้ซอสและน้ำผักอ่อนลง ขอแนะนำให้อุ่นทั้งสองด้านในกระทะหลังจากโรยด้วยน้ำเพื่อให้ยืดหยุ่น ตามสูตรคลาสสิก "ซีซาร์" ม้วนกับไก่น้ำสลัดที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้ในชั้นหนาบนตอร์ตีญา
จากนั้นจัดวางตามลำดับ:
- ใบผักกาดหอมหรือผักกาดขาว
- เนื้อไก่ร้อน
- พาร์มีซานชีสขูดซึ่งควรละลาย
- แตงกวาหั่นเป็นเส้น
- มะเขือเทศฝาน (ตรงกลางสามารถถอดออกได้);
- แครกเกอร์แห้ง
- ซอสปรุงสุก
ลำดับของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ จากผักหั่นฝอยและชีสแข็งบางส่วนก่อตัวเป็นชั้นล่างสุด แค่นั้นก็คือเนื้อสัตว์ที่ใส่เข้าไป
เค้กแบนม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณไม่ควรกดหรือบีบมันมากเกินไป ในขณะเดียวกันก็มีกระเป๋าจากตอติญ่าเม็กซิกัน ในกรณีนี้สลัดจะวางใกล้กับขอบเค้ก เพื่อให้เนื้อแป้งกรอบเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมจากสวรรค์เชฟควรย่างชิ้นส่วน
“ ซีซาร์” สุดหรูด้วยเทคนิคซูชิไก่
ขั้นตอนการหุงเริ่มต้นด้วยการต้มข้าวสวย (200-250 กรัม) ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดร่องจะเต็มไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าวปิดฝาและทิ้งไว้อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อนึ่ง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมสลัดอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเนื้อไก่ทอด
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มสร้างซีซาร์ซูชิกับไก่:
- แผ่ข้าวบาง ๆ บนใบโนริกดอย่างระมัดระวัง
- โรยงาอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- พลิกจานเพื่อให้ขนมปังและข้าวอยู่ด้านล่าง
- ตรงกลางมีครีมชีส 30 กรัมหรือซอสคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัด
- เพิ่มชิ้น ผักกาดขาว ทั้งใบผักกาดหอม
- วางเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ
- โรยด้วยพาร์มีซานชีสขูด
- บิดชิ้นงานให้ม้วนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมและปรับระดับขอบ
- ส่งไปยังเตาอบภายใต้ตะแกรงทรงพลัง (250˚С) เป็นเวลา 8 นาที
มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมซีซาร์โรลกับไก่ หลังจากใส่ใบผักกาดแล้วม้วนแผ่นโนริ ม้วนถูกตัดเป็นส่วน ๆ วางให้สวยงามบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทำน้ำสลัด: เนื้อไก่สับผสมกับซอส มวลที่ได้จะถูกกระจายอย่างระมัดระวังที่ด้านบนของม้วนและส่งไปยังเตาอบใต้ตะแกรงภายใต้เงื่อนไขการปรุงอาหารข้างต้น
ซูชิที่ไม่ธรรมดาเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองวาซาบิและขิงดอง
"ซีซาร์" ที่ผิดปกติม้วนกับไก่ที่ทำจากใบตอติญ่าหรือใบโนริใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือของว่าง ในการทำเช่นนี้ม้วนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขวางและเสิร์ฟในรูปแบบของก้อนที่วางไว้อย่างสวยงาม