อาหารอันโอชะจากธรรมชาติอันลึกลับ - เห็ดทรัฟเฟิล
ท่ามกลางของขวัญอันงดงามจากธรรมชาติสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยเห็ดทรัฟเฟิลซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ มีความเห็นว่าผู้ที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะไม่ลืมกลิ่นเฉพาะของมัน เบื้องหลังมุมมองที่ไม่น่าดูมีผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเป็นที่ชื่นชมของแฟน ๆ อาหารแปลกใหม่ ความใกล้ชิดกับเห็ดจะช่วยให้คุณรู้สึกซาบซึ้ง
กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลิตภัณฑ์คือการผสมผสานระหว่างกลิ่นของใบไม้ร่วงไม้ชื้นดินและซากพืช
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าถ้าคุณปอกเห็ดเหล่านี้จำนวนมากพร้อมกันศีรษะของคุณจะเริ่มเจ็บ แต่นี่เป็นคุณสมบัติหลักอย่างแม่นยำ
คำอธิบายทั่วไปของอาหารอันโอชะลึกลับ
ภายในเห็ดทรัฟเฟิลเต็มไปด้วยเส้นเลือดที่เรียกว่าโทนสีอ่อนและสีเข้มซึ่งมีสปอร์ของการกำหนดค่าต่างๆ การเจียระไนของผลิตภัณฑ์โดดเด่นด้วยลายหินอ่อนที่ชัดเจนในสีขาวสีเทาช็อกโกแลตหรือสีดำ ทั้งนี้เนื่องมาจากผลไม้แปลกใหม่หลากหลายสายพันธุ์
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เห็ดทรัฟเฟิลในการเตรียมอาหารต่างๆ Pates ซอสที่ละเอียดอ่อนไส้หอมสำหรับพาย นอกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแล้ว มักบรรจุกระป๋องแช่แข็งหรือเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอิสระ
มองหาความหลากหลายที่คุณชื่นชอบ
เห็ดที่มีลักษณะเฉพาะนี้ถือเป็นสายพันธุ์ใต้ดินเนื่องจากเติบโตที่รากของต้นไม้โบราณ ความจริงเห็ดทรัฟเฟิลมีความหมายเหมือนกาฝากเพราะดึงสารที่มีประโยชน์จากพืชมาใช้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อต้นไม้ แต่อย่างใด
เห็ดชนิดนี้จำนวนมากอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ พันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด
หัวใต้ดิน
มักเรียกว่าแห้วรัสเซีย พบในดินแดนของยุโรปส่วนรัสเซียในแหลมไครเมียในทรานคอเคซัส เติบโตที่รากของต้นโอ๊กต้นสนเขียวชอุ่มตลอดปีและพุ่มไม้เฮเซล ถือเป็นพันธุ์ฤดูร้อนเนื่องจากตัวอย่างแรกปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ผลไม้แต่ละผลมีน้ำหนัก 400 กรัมเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10 ซม. อายุขึ้นอยู่กับช่วงสีของเนื้อ:
- ขาว;
- เหลือง;
- ด้วยโทนสีน้ำตาล
- โทนสีเทา
อายุของแห้วจะพิจารณาจากความสม่ำเสมอภายในของการตัดผลไม้ ตัวอย่างอ่อนมีมวลหนาแน่นเห็ดแก่จะหลวม รสชาติชวนให้นึกถึงถั่วหวาน กลิ่นหอมประกอบด้วยโน๊ตของสาหร่าย ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง!
หัวใต้ดิน mesentericum
เห็ดลึกลับรุ่นฤดูใบไม้ร่วงเป็นสีดำ เนื้อสีช็อกโกแลตเต็มไปด้วยเส้นเลือดสีขาว รูปร่างจะกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกเห็ด 8 ซม. น้ำหนักไม่ต่ำกว่า 320 กรัม ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหมือนโกโก้และมีรสขม
หัวเมลาโนสปอรัม
เห็ดทรัฟเฟิลชนิดหูดได้รับการปลูกฝังในหลายส่วนของโลก ถือเป็นพันธุ์ฤดูหนาวเนื่องจากจะเริ่มให้ผลในช่วงต้นฤดูหนาวและสิ้นสุดในฤดูใบไม้ผลิ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมักเรียกกันว่า "เพชรดำ" อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อเห็ดทรัฟเฟิลได้ในร้านค้าปลีกเฉพาะทางและลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยม
จุดเด่นของผลไม้คือหูดหลายแง่มุมจะมีสีน้ำตาลแดงเมื่อเชื้อรายังอายุน้อยและจะเปลี่ยนเป็นสีดำในวัยชรา เนื้อมักจะบางเบาและมีสีชมพูอ่อน ๆ เมื่อเวลาผ่านไปจะมีสีน้ำตาลหรือม่วงเข้มซึ่งบ่งบอกอายุ กลิ่นหอมแรงและรสชาติที่ถูกใจดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงให้เตรียมอาหารต้นตำรับจากพวกเขาสำหรับโต๊ะเทศกาล
หัวแมกนาตัม
เห็ดทรัฟเฟิลขาวมีรูปร่างผลไม้ผิดปกติและมีสีให้เลือกดังนี้
- สีเหลือง;
- แดง;
- สีน้ำตาล.
น้ำหนักโดยเฉลี่ยประมาณ 300 กรัม ตัวเลือกบางตัวมีค่าถึงกิโลกรัมซึ่งยากที่จะจินตนาการได้ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมดั้งเดิมที่ชวนให้นึกถึงการผสมผสานระหว่างกระเทียมและชีส เติบโตทางตอนเหนือของอิตาลี
หัวไนติดาม
เห็ดทรัฟเฟิลสีแดงแวววาวสร้างความประทับใจให้กับกลิ่นหอมที่ผิดปกติซึ่งสะท้อนถึงบันทึกย่อของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ลูกแพร์;
- มะพร้าว;
- ไวน์หวาน
เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ ผลไม้แรกในเดือนพฤษภาคมผลสุดท้ายในเดือนสิงหาคม ขนาดเพียง 3 ซม. น้ำหนักมากถึง 45 กรัม แม้จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับนักชิมที่พิถีพิถัน
ที่อยู่อาศัยในธรรมชาติ
บางทีอาจมีคนคิดว่าเนื่องจากอาหารอันโอชะนี้มีราคาแพงมากคุณสามารถลองหามันด้วยตัวเองในป่าที่ใกล้ที่สุดได้ไหม ทำความรู้จักกับที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตให้คำตอบสำหรับคำถามที่ถาม
ถิ่นที่อยู่ของผลิตภัณฑ์ครอบคลุมประเทศต่อไปนี้:
- ยุโรป;
- เอเชีย;
- อเมริกา;
- แอฟริกาตอนเหนือ.
ที่น่าสนใจคือเห็ดชอบรากของต้นไม้ต่างๆ ตัวอย่างเช่นเห็ดทรัฟเฟิลที่ปลูกในอิตาลีพบได้ใกล้กับลำต้นของเบิร์ชลินเดนและป๊อปลาร์ ตัวอย่างสีดำของสายพันธุ์ Perigord เติบโตที่เชิงต้นโอ๊กบีชและฮอร์นบีม พันธุ์ฤดูร้อนพบได้ในป่าผสมของยูเครน พันธุ์ฤดูหนาวพบได้ในป่าละเมาะเล็ก ๆ และป่าบนภูเขาซึ่งมีต้นซีดาร์ต้นโอ๊กและต้นสนสูงตระหง่าน
ในดินแดนของรัสเซียคุณสามารถค้นหาตัวเลือกต่างๆสำหรับเห็ด:
- เกรดฤดูหนาว
- ฤดูร้อนสีดำ
- แห้วขาวมักเรียกว่าทอง
ที่น่าสนใจคือเห็ดสีทองพบได้ในภูมิภาคอย่างน้อยเจ็ดแห่งของรัสเซียรวมถึงภูมิภาคมอสโกวและเลนินกราด หากใครสักคนโชคดีพอที่จะพบเห็ดที่แพงที่สุดในโลกและปรุงมันอย่างชำนาญเขาก็เป็นคนที่มีความสุข ในกรณีอื่นการซื้อแห้วจากร้านค้าจะง่ายกว่า
หากต้องการพบเห็ดชนิดนี้ในป่าควรมุ่งเน้นไปที่สถานที่ที่พืชดูเหมือนแคระแกรนและไม่สด ดินที่อยู่ใกล้มันมีสีเทาหรือสีขี้เถ้า
การเพาะเห็ดเทียม
ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเห็ดทรัฟเฟิลจะกระจายไปตามสัตว์ป่าที่กินมัน เมื่อรวมกับอุจจาระแล้วสปอร์จะตกลงบนพื้นข้างๆรากของต้นไม้ซึ่งพวกมันสามารถหยั่งรากได้สำเร็จ อย่างไรก็ตามการเพาะเห็ดดังกล่าวได้รับการฝึกฝนในหลายประเทศ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สีดำ
ในการเพาะเห็ดทรัฟเฟิลต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
- อากาศค่อนข้างเย็น
- ประเภทของต้นไม้ที่เหมาะสม
- องค์ประกอบของดินที่เป็นเอกลักษณ์
เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้จึงมีการสร้างต้นสนสีเขียวเทียมของต้นโอ๊ก ในบางกรณีรากของต้นอ่อนจะติดเชื้อสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถพัฒนาได้สำเร็จ อย่างที่คุณเห็นกระบวนการปลูกผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ต้องใช้เวลาและความพยายามเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ทำงานในธุรกิจนี้
เห็ดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ การรับประทานเป็นอาหารแม้ในบางครั้งคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความผิดปกติทางอารมณ์และความเจ็บป่วยอื่น ๆ ได้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร