Mabilis at simpleng pagluluto ng Adjarian khachapuri
Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng Adjarian khachapuri, pati na rin ang payo sa mga produktong kailangan para sa pagpuno. Ayon sa kaugalian, ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa 2 servings ng makatas khachapuri:
- tuyong lebadura - 1 tsp. (walang slide);
- matapang na inasnan na keso (suluguni) - 1 maliit na ulo;
- malambot na keso (mozzarella) - 300 g;
- bawang - 4-5 ngipin;
- mga gulay (dill) - 1 bungkos;
- mga itlog ng pugo - 4-6 pcs.;
- mantikilya (mantikilya) - 80-100 g;
- gatas at tubig - 0.5 tbsp bawat isa;
- harina - 310 g;
- asin at asukal - kalahati ng isang kutsarita bawat isa
Paghahanda ng masa
Ibuhos ang lebadura, asukal at asin sa harina, ihalo. Ayusin Ibuhos ang gatas, tubig sa tuyong pinaghalong at simulang masahin ang kuwarta. Ang pangunahing lihim ng resipe ng khachapuri ay ang kuwarta ay dapat na malambot, kaya't mahalagang hindi ito labis-labis sa harina. Sa sandaling nakakakuha ang kuwarta ng isang makapal na hugis, ngunit mananatili pa rin, bumuo ng isang bola mula dito at gumawa ng isang depression sa gitna nito at ibuhos sa 1 kutsara. l. langis ng oliba o mirasol. Gumalaw nang mabuti gamit ang puwersa. Lubricate ng langis sa itaas, takpan ng isang plastic bag at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na "nakaunat" ng 2 beses - ang paghila ng mga sulok at muli na bumubuo ng isang bola.
Ang langis ng mirasol sa kuwarta ay kinakailangan upang bigyan ang khachapuri ng isang magandang crispy crust.
Adjarian-style khachapuri pagpuno
Ang mga nakaranasang tagapagluto ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng ordinaryong matapang na keso ng isang uri para sa pagpuno ng khachapuri - gagawin nitong matigas ang pagpuno. Upang mapalawak ang natunaw na masa ng keso, mas mahusay na magdagdag ng malambot na mga pagkakaiba-iba.
Grate hard cheese sa isang masarap na kudkuran, malambot na keso - gupitin ng isang kutsilyo. Paghaluin ang parehong mga varieties na may isang maliit na gatas at mantikilya upang makagawa ng isang malambot na i-paste. Maaaring maidagdag ang bawang kung ninanais.
Paano makabuo ng isang khachapuri nang tama?
Masahin ang kuwarta ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at hatiin sa dalawang bahagi. Wala nang pagmamasa ng kuwarta! I-stretch ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri, na bumubuo ng isang manipis na mahabang rektanggulo. Ngayon igulong ang mga gilid ng kuwarta sa isang flagellum, kurot ng dalawang kabaligtaran na mga gilid, na bumubuo ng isang bangka. Ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna ng "bangka", pantay na pamamahagi nito. Ilagay ang khachapuri sa isang hulma sa pergamino. Grasa ang mga gilid ng bangka na may whipped yolk - kaya sa panahon ng pagluluto sa hurno ay makakakuha sila ng isang ginintuang kulay.
Maghurno sa isang oven preheated sa 240 degrees sa loob ng 15 minuto. 1-2 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga itlog ng pugo sa gitna ng pagpuno. Kakaunti lang ang mahawakan nila. Kaagad bago gamitin ang khachapuri, maglagay ng mantikilya sa pagpuno at ihalo ang lahat sa isang tinidor.