Mainam na pagpapares sa talahanayan: baboy at kabute
Ang makatas at mabangong baboy na may mga kabute ay malamang na hindi masisiyahan ng mga kababaihan na masidhing nagbibilang ng mga calorie. Ngunit ito ay tiyak na tulad ng isang matagumpay na kumbinasyon ng mga sangkap na ginagawang mas pampagana ang ulam. Ang kamangha-manghang aroma ng mga kabute at magaan na tala ng pampalasa ay nagbibigay sa karne ng isang masarap na lasa. Sa ganoong obra maestra sa mesa, ang babaing punong-abala ay mananalo hindi lamang sa kanyang minamahal na lalaki, kundi pati na rin ng isang buong rehimen.
Basahin din ang artikulo: ang antas ng pagiging doneness ng steak at ang temperatura!
Pangunahing paghahanda
Ngayon tungkol sa paghahanda. Ang karne ay hugasan lamang sa ilalim ng tubig. Ang ilang mga tao ay ibabad ito, ngunit pagkatapos ay sumisipsip ito ng maraming likido at naging puno ng tubig. Kung ang mga ito ay mga nakapirming bahagi, kung gayon dapat silang hugasan, ilagay sa isang mangkok at takpan upang natural silang matunaw. Bukod dito, 2-3 oras bago lumikha ng isang obra maestra sa pagluluto, kinakailangan upang i-marinate ang baboy, pagkatapos sa oven na may mga kabute ay magiging malambot ito at matutunaw sa iyong bibig.
Inihahanda ang isang atsara gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- 4-5 st. l. pula / puting alak;
- isang sprig ng rosemary;
- dahon ng bay;
- sariwang paminta sa lupa;
- lemon / tangerine juice;
- hops-suneli;
- 2-3 malalaking sibuyas (gupitin sa kalahating singsing).
Maaari ka ring kumuha ng cognac (50 g) bilang isang inuming nakalalasing. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga sibuyas ng bawang, mustasa, tinadtad luya at lemon juice. Ang lahat ng mga tinadtad na piraso ay dapat na lubusang lubricated, lubusang hadhad ang kakanyahan sa mga hibla. Takpan ang kaldero ng takip at palamigin. Pagkatapos ay maaari mong gawin ang mga kabute. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang ilan sa mga tampok ng baboy, na pinagsama lamang sa mga kabute tulad ng:
- Champignon;
- mga kabute ng honey;
- mga chanterelles;
- maputi;
- boletus;
- boletus;
- moralidad
Kailangan nilang maingat na malinis. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang tuktok na balat sa takip ay tinanggal. Hindi kinakailangan upang putulin ang mga binti. Mahalagang banlawan ang mga nalinis na sample na may kumukulong tubig, at pagkatapos ay lutuin ng 10 hanggang 30 minuto. Bago ang paggamot sa init, ipinapayong ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto gamit ang citric acid, at pagkatapos ay pakuluan ang parehong halaga. Kapag sila ay tuyo, dapat silang pinirito sa mga sibuyas.
Kailangan mong i-asin ang pinggan sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang asin ay may mga katangian na pang-imbak, iginuhit ang mga kinakailangang katas mula sa pagkain.
Na may impit na Pranses
Upang maghurno ng karne ng istilong Pranses na may mga kabute sa oven, kailangan mong bumili ng 1.5 kg ng baboy (tenderloin o chop), pati na rin ang 300-400 g ng mga kabute (naka-kahong). Ang isang pakete ng mayonesa at matapang na keso ang gagamitin upang magbihis ng ulam. Ang ilang mga bouncy na kamatis at isang maliit na sibuyas ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa ulam. Matapos ang lahat ng mga produkto ay malinis at hugasan, maaari kang magpatuloy sa mga sumusunod na proseso:
- punasan ang baboy ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliit na piraso;
- talunin ang mga ito (hanggang sa isang sentimo ang kapal) ng isang martilyo sa kusina, na nakabalot sa kumapit na pelikula;
- grasa ang isang baking sheet. Ilagay ang mga piraso upang may mga puwang sa pagitan ng mga ito;
- iwisik ang asin at paminta (dahil ang mga ito ay payat, maaari mo ring sa isang panig);
- ilagay ang sibuyas na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa itaas;
- gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa ng 0.5 cm at takpan ang baboy;
- ibuhos ang mayonesa (manipis na thread). Takpan ng gadgad na keso (ubusin lamang ang kalahati);
- gupitin ang mga kabute sa mga singsing at maayos itong ayusin;
- ulitin muli ang penultimate na pamamaraan.
Ipadala ang lahat ng ito sa isang oven na pinainit sa 200 ° C sa loob ng 35-40 minuto. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na walang nasunog. Narinig ang masamang amoy ng pagkasunog, kailangan mong iguhit ang pagkain nang may hiwa. Ang pagkakasunud-sunod ng stacking ng mga sangkap na ginamit sa istilong Pranses na karne na may mga kabute ay hindi kritikal. Kaya, una maaari kang maglagay ng mga kabute, at pagkatapos ay mga kamatis. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang palamutihan ang mga inihurnong hiwa na may mga damo sa dulo. Budburan ito ng 5-7 minuto. hanggang handa na.
Ang baboy ay pinuputol muna sa malalaking piraso kasama ang butil, at pagkatapos lamang ay tumawid. Pagkatapos ang mga nagresultang bahagi ay sapat na pinirito at hindi pinatuyo. Sa parehong oras, ang juiciness pati na rin ang kulay ng produkto ay napanatili.
Ang ulam na ito ay palamutihan ng patatas sa iba't ibang mga interpretasyon. Ang pinong mashed na patatas, na tinimplahan ng gatas / kulay-gatas, kasabay ng salad ng halaman ay magkakasabay na pagsasama sa symphony ng panlasa na ito.
Haluin ang keso at mayonesa sa foil
Upang lumikha ng mga perpektong kondisyon para sa pagluluto ng karne na may mga kabute sa oven, makakatulong ang ordinaryong foil o isang baking manggas. Siyempre, isinasagawa ang paghahanda ng pagkain para sa bawat indibidwal na bahagi. Bilang isang resulta, kapag binuksan mo ang isang bag na pilak, lahat ng aroma na tumataas mula sa ulam kasama ang singaw ay paputokin ang iyong mga panauhin. Ang teknolohiyang pagluluto na ito ay itinuturing na pinaka-kaugnay, dahil salamat dito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap ay napanatili.
Upang makakuha ng nakamamanghang karne sa oven na may mga kabute at keso, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:
- Pag-atsara ng baboy, baka o tupa. Paghaluin ang mga pampalasa na may mayonesa, mustasa at ketchup (basil, cilantro, curry, suneli hops at pepper mix) at ambon na may lemon / dayap juice. Hayaan itong magluto sa isang cool na lugar sa loob ng 3 oras.
- Gupitin ang mga gulay: kabute, kamatis, sibuyas, pati na rin ang patatas (ang mga hiwa ay maaaring pinirito o hilaw) at mga kampanilya. Ang unang dalawang produkto ay tinadtad sa manipis na mga hiwa, at ang sibuyas ay tinadtad sa mga cube. Grate 300 g ng keso sa isang malaking kudkuran.
- Pagbalot ng adobo na baboy sa foil. Brush ang dahon ng langis ng oliba. Sa bawat piraso ng karne, maglagay ng mga tinapay na may tinapay, mga cube ng paminta, patatas, kamatis at mga hiwa ng kabute. Budburan ng keso at balutan.
- Pagbe-bake. Hanggang sa ganap na luto, ang ulam ay inihurnong higit sa isang oras. Sa loob ng 15 minuto bago alisin mula sa oven, kailangan mong i-unpack ang mga pakete at iwisik ang mga nilalaman ng mga shavings ng keso. Magdagdag ng dill o perehil kung ninanais.
Kinakailangan upang ikabit ang bawat layer nang magkahiwalay, ngunit sa loob ng dahilan, upang hindi ito labis na labis. Ang resipe na ito ay halos kapareho sa karne ng Pransya na may mga kabute at kamatis, ngunit may ilang mga pagkakaiba. Ang mga patatas at peppers ay kamangha-manghang nakuha sa naturang mga vacuum foil bag. Pinapalambot nila, sinisipsip ang lahat ng katas mula sa kalapit na mga sangkap.
Ang mga nasabing pinggan ay inirerekumenda na ihain sa mahal na alak. Ito ay pupunan sa pamamagitan ng paghiwa ng mga sariwang gulay at isang malaking halaga ng mga sariwang halaman. Ang pinatibay na sariwang magiging pangwakas na ugnayan ng idyll na ito.
Mga Roll o Eskimo
Ang gamutin na ito ay maaaring magamit pareho bilang isang maligaya at pang-araw-araw na pagkain. Mangangailangan ang hostess ng 1 hanggang 2 oras upang maihanda ang mga naturang maliit. Ang mga rolyo ng baboy na may mga kabute ay magiging makatas kung ang pagpuno ay natutunaw na prutas. Ang mga mansanas o peras ay nagbibigay ng isang walang kaparis na aroma kapag inihurno. Naglalabas din sila ng fruit sugar, na parehong malusog at masarap.
Upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay sa mga nasabing Eskimo, dapat mong:
- Gumawa ng mga paghahanda, tulad ng para sa chops, pagkatapos ay asin at paminta ang mga ito.
- Pagprito ng makinis na tinadtad na mga champignon (mga kabute ng honey, chanterelles, boletus), magdagdag ng mga diced na sibuyas. Panghuli, ibuhos ang mga piraso ng mansanas / peras at kumulo sa mababang init hanggang sa sila ay malambot. Pukawin ang halo na may 50 g ng mantikilya.
- Sa chop (raw), ilatag ang isang layer ng pagpuno, tiklop ito nang mahigpit.
- Ilagay ang mga rolyo sa isang baking dish (kuskusin ang langis ng halaman sa buong lugar). Para sa baboy na inihurnong may mga kabute na maging makatas, dapat itong masaganang greased na may mayonesa sa lahat ng panig.
- Maghurno hanggang sa 40 minuto sa t = 180-200 °.
- Sa huling 15 minuto, takpan ang mga rolyo ng keso.
Kapag lumamig ito nang bahagya, maingat na i-thread ang bawat isa sa kanila ng isang stick na Tsino o iba pang matulis na bagay. Magagawa ito kung ang mga "kliyente" ay maliit na bata. Gustung-gusto nila ang masarap na ice cream treat na ito. Ang trick na ito ay gagana lamang kapag ang mga rolyo ay hindi masyadong malaki.
Ang pinakuluang itlog at halaman ay magagamit din sa pagpuno. Ang ilang mga maybahay ay unang iprito ang mga rolyo sa isang kawali, isawsaw ang mga ito sa pag-breading, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven. Upang mapigilan ang mga ito mula sa pagkalaglag, ang mga ito ay naayos ng mga toothpick.
Sa kaldero
Una, kailangan mong maglaan ng oras para sa mga blangko. Ito ay isang proseso ng paggawa. Maaari kang magluto ng pampagana na karne na may mga kabute sa mga kaldero sa loob ng 1-3 oras. Ang unang hakbang ay:
- Tumaga ng karne, mga sibuyas, patatas, kabute at 3 sibuyas ng bawang. Grate keso at karot.
- Una sa lahat, iprito ang karne, at pagkatapos ay imitin ang rosas na pinutol sa mga piraso. Magkahiwalay na lutuin ang mga sibuyas at karot at kabute. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na nakabalot sa magkakahiwalay na lalagyan.
- Ilagay sa ilalim ng bawat palayok: mga piraso ng baboy, ilang gulay at timplahan ng tinadtad na bawang. Maglagay ng isang layer ng natitirang mga kabute at patatas, iwisik ang mga halaman.
- Ibuhos ang lahat ng may sabaw / tubig at timplahan ng mantikilya (1 tsp). Itaas sa mozzarella o parmesan, pinahiran ng mayonesa.
Ang baboy na may mga kabute at keso ay luto sa oven sa loob ng 60 minuto o higit pa sa katamtamang init (180 ° C). Payagan ang mga kaldero na palamig para sa isang kapat ng isang oras bago ihatid. Ang ulam na ito ay pinagsama sa kefir o sariwang mga salad ng repolyo. Ang mga pipino, kamatis at arugula ay gagawa ng isang kamangha-manghang pagdiriwang para sa gayong paggamot.
Asin at paminta ang bawat layer nang magkahiwalay. Ang karne lamang ang nagkakahalaga ng pampalasa na may mga pampalasa.
Opsyon ng stew
Walang kasiyahan sa puso at tiyan ng isang tao tulad ng nilaga ng isang mapagmahal na asawa na may mga kabute. Ngunit ang napapakitang pagtatanghal ay may mahalagang papel sa usaping ito. Kung kahit na ang pinaka masarap na pagkain ay mukhang masama, kung gayon ang asawa ay maaaring tumanggi na kainin ito nang buo.
Upang maiwasan ang naturang resulta, kinakailangan upang maisagawa nang wasto ang pangunahing mga proseso ng teknolohikal, katulad ng:
- Gupitin ang 1 kg ng fillet ng baboy sa daluyan ng mga piraso;
- iprito ang mga ito sa isang malaking halaga ng taba hanggang sa bumuo ang isang crust na tanso;
- sa yugtong ito magdagdag ng tinadtad na sibuyas, mga kabute ng honey at karot;
- asin at paminta;
- kapag ang lahat ay sapat na pinirito, ibuhos sa 250 g sour cream / cream at kumulo (pagkatapos kumukulo) sa loob ng 7 minuto;
- sa konklusyon, dekorasyunan ng mga maliliwanag na gulay.
Kung ninanais, maaari mong gamitin ang sarsa ng kamatis, na napakadaling ihanda. Pagprito ng hiwalay ang mga sibuyas at karot at ihalo ang mga ito sa 1 kutsara. l. harina, tinimplahan ng tomato paste (kutsara ng panghimagas). Unti-unting ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig / sabaw hanggang sa makinis ang timpla. Pagkatapos kumukulo, kumulo ito sa isang kawali sa loob ng 15 minuto. Kapag natapos, timplahan ang pangunahing kurso na may sarsa.