Paano lutuin ang Romanesco upang mapanatili itong masarap - tanyag na mga romantikong recipe ng repolyo

Sabihin mo sa akin kung paano lutuin ang Romanesco? Ang aking asawa ay nagdala ng himala na ito mula sa aming bagong supermarket, at hindi ko alam kung saang panig ako lalapit sa kanya. Sinubukan kong idagdag ito sa isang salad ng halaman, ngunit walang nagustuhan, masyadong matigas. Marahil ay kinakailangan upang pakuluan muna ito? Ano ang iba pang mga pinggan na maaari mong gawin mula sa hindi pangkaraniwang repolyo na ito?

Hindi karaniwang Romanesco inflorescences sa anyo ng isang spiral pyramid ay hindi tulad ng repolyo at mas katulad ng mga bulaklak. Sa katunayan, ito ay isang napaka-malusog na gulay at kahit na masarap kung marunong kang magluto ng Romanesco. Ang tamang kumbinasyon ng mga pampalasa, ang kombinasyon ng repolyo sa iba pang mga bahagi ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang lasa nito at bigyan ito ng mga bagong tala. At ang pagsunod sa mga rekomendasyon patungkol sa oras ng pagluluto ay mapapanatili ang maselan na pagkakayari ng mga inflorescent at kanilang integridad.

Paano magluto ng Romanesco

Ang Romanesco ay isa sa mga nilinang lahi ng repolyo at kabilang sa parehong genus bilang cauliflower. Pinaniniwalaan na nakakuha ito ng pangalan dahil sa pinagmulang "Roman" nito, ngunit ang species na ito ay dumating sa amin kamakailan. Sa hitsura, ang Romanesco ay katulad ng cauliflower, may ibang kulay at hugis lamang. Sa gitna ng nangungulag na rosette, isang malaking inflorescence ay nakatali, na binubuo ng maraming maliliit na light green inflorescences. Ang bawat usbong ay binubuo ng mas maliit na mga buds na mahigpit na spaced sa bawat isa sa isang spiral.

Hindi tulad ng mga kaugnay na species nito, brokuli at cauliflower, mas kasiya-siya ang lasa ng Romanesco, nang walang kapaitan, na may isang nutty-creamy note. At ang labi ng mga inflorescent ay malambot.

Ang Roman cabbage ay napaka-malusog, at mababa din ang calories (30 kcal bawat 100 g ng gulay). Maaaring kainin ito ng bawat isa, kahit na maliliit na bata, dahil ang repolyo ay walang mga kontraindiksyon. Ang tanging punto ay hindi upang labis na kumain, upang hindi makapukaw ng kabag at pamamaga.

Ang Romanesco ay natupok pagkatapos ng paggamot sa init, ngunit hindi ito maaaring lutuin ng mahabang panahon - nawala ang lasa at ang repolyo ay naging tulad ng damo. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng mga inflorescence. Sa average, ito ay 3 hanggang 10 minuto. Maipapayo na magdagdag ng isang slice ng lemon sa tubig. Ang mga pinakuluang inflorescence ay hugasan ng malamig na tubig upang mapanatili ang kanilang kulay.

Mga pinggan ng repolyo ng Romanesco

Magagamit ang magagandang "pyramids" upang makagawa ng maraming pinggan, mula sa salad hanggang sa dekorasyon. Ang Romanesco ay pinakuluan, inihurnong o nilaga. Napakahusay nito sa karne, pasta, itlog, keso at iba pang gulay. At pinakamaganda sa lahat sa panahon na may mga espesyal na Italyano na halamang gamot. Maaari silang bilhin sa anumang tindahan sa seksyon ng pampalasa.

Halimbawa, maaari kang magluto kasama ang Romanesco:

1. Gulay salad. Pakuluan ang isang maliit na tinidor ng repolyo, i-disassemble ito sa mga inflorescence. Magdagdag ng tinadtad na daikon, bell pepper, kamatis, asin at paminta nang kaunti. Timplahan ang salad ng sarsa at dill. Para sa sarsa, kakailanganin mo ng 1 kutsara. l. lemon juice, 3 kutsara. l. buto ng mustasa at 2 kutsara. l. langis ng oliba.
2. Casserole na may sarsa ng keso. Pakuluan ang isang maliit na ulo ng repolyo (500-600 g), disassemble sa mga inflorescence at ilagay ito sa isang baking sheet. Gumawa ng sarsa ng keso. Painitin ang 500 ML ng cream, magdagdag ng 100 g ng gadgad na parmesan, init hanggang makinis. Ibuhos ang sarsa sa repolyo at maghurno sa loob ng 20 minuto.

Ang Romanesco cabbage ay maaaring idagdag sa anumang casserole, sopas at kahit borscht. Ito ay pantay na masarap pareho bilang isang magkakahiwalay na ulam na gulay at sa mga pinggan bilang kanilang sangkap.

Romanesco repolyo na may mga bola-bola at sarsa sa Mediteraneo