Paano magluto ng gisigang pea - mga lihim sa pagluluto at mga recipe para sa isang masarap na ulam
Ang porridge ng pea ay isang nakakapanabik at malusog na ulam na may isang maselan, kaaya-aya na lasa, habang pinapanatili ang lahat ng komposisyon ng bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga legume. Maraming mga paraan upang magluto ng gisigang pea - maaari itong lutuin ng mga karot, mga sibuyas at iba pang mga gulay, sausage at mga pinausukang karne, kabute at keso.
Mga tampok ng pagluluto ng gisigang pea
Ang mga pangunahing tampok ng paghahanda ng pea porridge:
- Bago kumukulo ang sinigang na gisantes mula sa mga split peas, ang mga legume ay dapat ibabad sa cool na tubig sa loob ng 5-6 na oras.
- Ang mga gisantes ay maaaring mapunan ng tubig sa gabi at maiiwan hanggang umaga. Mababawasan nito ang oras ng pagluluto ng sinigang.
- Bago magbabad, maingat na pag-uri-uriin ang mga legume, alisin ang lahat ng mga labi, maliliit na bato, itim at kumunot na mga gisantes.
- Para sa isang mabilis na magbabad, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda sa split pea na likido. Napakabilis nitong ibabad ang mga legume, ngunit sa kasong ito, bago ihanda ang lugaw, kailangan nilang hugasan nang mabuti nang maraming beses sa ilalim ng tubig.
- Ang sinigang ng gisantes ay dapat na maasin lamang sa dulo ng pagluluto. Pinapabagal ng asin ang paglambot ng mga legume, kaya kung magdagdag ka ng asin sa ulam sa simula ng pigsa, mas matagal itong magluluto.
- Ang lugaw ng gisantes ay maaaring lutuin multicooker, sa mode na "Quenching" - dahil sa espesyal na rehimen ng temperatura, ang split peas ay mabilis na lumambot at hindi nangangailangan ng pre-soaking.
- Upang ang lugaw ay magkaroon ng isang homogenous, malambot at malambot na pagkakapare-pareho pagkatapos ng pagluluto, maaari itong tinadtad gamit ang isang blender o isang mashed potato pusher.
Ang mga split peas ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga sangkap - gulay, kabute, karne, sausage at iba't ibang mga pinausukang karne. Gagawin nitong mas maliwanag at mas matindi ang lugaw. Ang pinggan ay maaaring lutuin sa isang kasirola, inihurnong sa oven, luto sa isang multicooker o pressure cooker.
Paano magluto ng mashed pea sinigang
Ang tinadtad na pea puree porridge ay may isang ilaw at pinong texture at isang kaaya-ayang creamy lasa. Ang nakabubusog at malusog na ulam na ito ay mahusay para sa pandiyeta o pagkain sa bata.
Mga sangkap:
- split peas - 430 g;
- tubig - 12 kutsara (6 tbsp para sa pagbabad at 6 tbsp para sa pagluluto);
- mantikilya - 60-80 g;
- asin
Hugasan nang mabuti ang pinaghiwalay na mga gisantes, pag-uri-uriin at punan ng 6 na tasa ng cool na tubig, iwanan upang magbabad sa loob ng 6-8 na oras sa isang cool na lugar.
Hugasan ang lumambot na mga gisantes nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo - banlawan hanggang sa maging ganap na transparent ang likido.
Ibuhos ang mga gisantes sa isang kasirola at takpan ng 6 tasa ng tubig. Ilagay ito sa katamtamang init at lutuin hanggang kumukulo, alalahanin na alisin ang anumang foam na lilitaw mula sa ibabaw.
Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at mash ang mga gisantes para sa isa pang 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
Pagkatapos ng oras na ito, asin ang sinigang at pakuluan para sa isa pang 25-35 minuto. Magdagdag ng mantikilya sa natapos na ulam, pakuluan muli at hayaang magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto.
Na may pritong sibuyas
Ang porridge ng pea na may piniritong mga sibuyas ay isang nakabubusog at mayamang ulam na gumagawa ng isang mahusay, masustansyang hapunan para sa mga may sapat na gulang at bata.Ang simple at madaling resipe na ito ay sigurado na madaling magamit para sa mga nag-aayuno o nais na mapupuksa ang ilang dagdag na pounds.
Mga sangkap para sa paggawa ng lugaw:
- split peas - 220 g;
- mga sibuyas - 2-3 mga PC;
- mga sprig ng sariwang dill o perehil;
- mantikilya;
- asin
Paano magluto ng masarap na sinigang na gisantes - Ibuhos ang paunang babad at hugasan na mga gisantes sa isang may malapad na pader na kasirola at ibuhos sa 2 tasa ng cool na tubig.
Ilagay sa katamtamang init at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababa. Takpan ang kaldero ng takip at mash ang mga gisantes hanggang maluto, mga 2-2.5 na oras.
Peel ang mga sibuyas at gupitin sa maliit na cube.
Pagprito sa isang kawali na may langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Idagdag ang pagprito ng sibuyas sa natapos na gisigang pea, gaanong asin, panahon na may mantikilya at iwisik ang tinadtad na dill o perehil.
Paano magluto ng gisigang pea na may mga gulay at sausage
Para sa resipe na ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga sausage, kundi pati na rin ang mga sausage, pinausukang karne, bacon, pinakuluang at pinausukang mga sausage. Salamat dito, ang porridge ng gisantes ay nagiging mas kasiya-siya at masustansya.
Mga sangkap para sa kashi:
- split peas - 230 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- karot - 2 mga PC;
- mga sausage - 4-6 pcs;
- tubig - 430-450 ML;
- mantikilya, asin - ayon sa iyong paghuhusga.
Hugasan nang maayos ang mga presoak na gisantes.
Takpan ng malamig na tubig at kumulo hanggang kumukulo. Pagkatapos isara ang kawali na may takip at kumulo ang sinigang sa mababang init sa loob ng 2.5-3 na oras, hanggang sa ito ay tuluyang malambot.
Alagaan nang hiwalay ang mga gulay - gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na cube.
Ibuhos ang mga sibuyas sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman at iprito.
Kapag naging ginintuang ito, idagdag ang mga karot at iprito para sa isa pang 1-2 minuto kasama ang mga sausage, gupitin sa manipis na mga hiwa.
Paghaluin ang nakahandang pagprito ng mga gulay at sausage na may nakahandang gisigang gisantes, panahon na may mantikilya at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Pea lugaw sa mga kaldero na may baboy
Ang sinigang ng gisantes ay napupunta nang maayos sa pork tenderloin, na perpektong binibigyang diin ang malambot at pinong lasa ng pinggan. Sa halip na baboy, maaari kang kumuha ng anumang iba pang karne - ngunit hindi ito dapat maging masyadong mataba, malas o malambot. Salamat sa pagbe-bake sa mga kaldero, ang mga gisantes ay ganap na puspos ng mga naka-sikretong katas, nagiging malambot, makatas at "mahangin".
Mga sangkap para sa sinigang na gisantes:
- pinatuyong split peas - 450-500 g;
- pork tenderloin - 700-800 g;
- bombilya - 3 mga PC;
- karot - 3-4 mga PC;
- tubig - 1.7-1.9 l;
- dahon ng bay - 5-7 pcs;
- pampalasa, asin, langis.
Ihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo bago lutuin ang mabangong sinigang. Paunang punan ang mga gisantes ng malamig na tubig at magbabad sa loob ng 5-8 na oras, pagkatapos ay banlawan nang mabuti.
Gupitin ang tenderloin ng baboy sa mga bahagi, sibuyas at karot sa maliit na mga cube.
Iprito ang sibuyas sa isang kawali na may pinainit na mirasol o langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga karot dito, at pagkatapos ng isa pang 3-4 na minuto - tinadtad na karne.
Pagprito ng baboy na may mga gulay sa loob ng 8-10 minuto, pagkatapos ay asin, paminta at panahon upang tikman.
Ilagay ang karne at gulay na inihaw sa ilalim ng mga kaldero sa pagluluto, ikalat ang isang layer ng mga handa na gisantes sa itaas.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay, ground pepper o iba pang pampalasa dito at ibuhos ang sinigang sa mga kaldero. Isara ang mga ito sa mga takip at ipadala ang mga ito para sa isang oras at kalahati sa oven preheated sa 180 °.
Bago ihain, iwisik ang gisigang pea na may baboy na may sariwang dill o perehil.
Na may keso ng feta
Ang porridge ng pea na may feta keso ay isang ulam na may isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga lasa na mag-apela sa parehong mga matatanda at bata. Sa halip na feta cheese, maaari mong gamitin ang Adyghe cheese - binibigyan nito ang sinigang na malambot, bahagyang maalat na tala at isang mayamang aroma.
Mga sangkap para sa lugaw:
- hatiin ang dilaw o berdeng mga gisantes - 460-480 g;
- feta keso - 200 g;
- mga sibuyas - 3-4 mga PC;
- langis ng oliba - 60-80 ML;
- ground white pepper.
Ibuhos ang mga gisantes ng cool na tubig at mag-iwan ng 7-9 na oras upang magbabad. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido, punan ang mga beans ng malinis na tubig at pakuluan sa daluyan ng init. Timplahan ng asin at kumulo hanggang maluto. Tandaan na palaging galawin ang sinigang upang hindi ito masunog.
Ibuhos ang langis ng oliba (isang pares ng mga kutsara) sa handa na sinigang at gilingin ng blender o ordinaryong potato crush.
Salamat dito, ang ulam ay magkakaroon ng isang maselan, "mahangin" na pagkakapare-pareho.
Gupitin ang feta keso o Adyghe keso sa maliliit na cube, alisan ng balat ang mga sibuyas at gupitin sa maliit na cube.
Ilipat ang mga sangkap sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang prito sa gisigang na gisantes, panahon na may puting paminta, iwisik ang sariwang dill.
Paano magluto ng gisigang pea na may mga kabute
Ang kumbinasyon ng mga gisantes na may mga kabute ay isang klasikong lutuing Russian. Ang masarap at malusog na pagkain na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno. Ang anumang mga kabute ay maaaring magamit, ngunit pinakamahusay na kumuha ng mga sariwang champignon - binibigyan nila ang gisigang na gisantes ng isang maselan, malambot na creamy na lasa.
Mga sangkap para sa lugaw:
- dry split peas - 230 g;
- sariwang mga champignon - 200 g;
- puting mga sibuyas - 2 mga PC;
- tubig - 430 ML;
- langis ng mirasol - 2 kutsara. l;
- asin
Hugasan nang maayos ang mga presoak na gisantes. Peel ang puting sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Pagkatapos nito, ibuhos ito sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba o mirasol at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hugasan ang mga kabute at gupitin ang manipis na piraso. Ibuhos ang mga ito sa sibuyas at iprito ng 10-12 minuto.
Ibuhos ang pinaghiwalay na mga gisantes sa isang makapal na pader na hulma o palayok, ihalo sa mga sibuyas at kabute at takpan ng tubig. Timplahan ng asin, panahon ng pampalasa, takpan ng takip at ilagay sa oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 35-45 minuto.
Iwanan ang natapos na sinigang na gisantes sa ilalim ng talukap ng 15-20 minuto, pagkatapos ihain, iwisik ang mga sariwang damo o pritong sibuyas.
Sa manok
Ang sinang porridge ng manok ay isang magaan at masarap na hapunan para sa buong pamilya. Ang manok ay maaaring mapalitan ng iba pang mga walang karne na karne - pabo, baka, kuneho. Ang ulam na ito ay nababad nang mabuti, at dahil sa mababang nilalaman ng calorie, maaari itong ihanda para sa mga pagkain sa pagdidiyeta.
Mga sangkap para sa lugaw:
- dilaw o berde na split peas - 220-240 g;
- fillet ng manok - 300-400 g;
- karot at mga sibuyas - 1 pc bawat isa;
- mga sibuyas ng bawang - 3-4 mga PC;
- itim o pulang paminta sa lupa;
- langis ng mirasol, asin.
Ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto - gupitin ang fillet ng manok sa mga medium-size na hiwa.
Peel ang mga karot at mga sibuyas at gupitin sa maliliit na cube, tinadtad ang bawang.
Sa isang kawali na may kumukulong langis ng mirasol, iprito ang manok hanggang sa lumitaw ang isang caramelized crust, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, sibuyas, bawang dito at lutuin ng ilang minuto pa.
Magdagdag ng paunang babad na mga gisantes sa pritong karne na may mga gulay at takpan ng cool na tubig - dapat itong ganap na takpan ang mga sangkap. Pakuluan, takpan at kumulo sa mababang init ng 45-50 minuto, hanggang sa tuluyang lumambot ang mga gisantes.
Sa bacon at rosemary
Ang bacon o pinausukang sausage ay ang perpektong karagdagan sa gisigang pea. Ginagawa nilang lasa ang ulam na napaka "mayaman" at mayaman, at ang mga rosemary sprigs ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang, maanghang na aroma ng sinigang.
Mga sangkap para sa lugaw:
- hatiin ang dilaw o berdeng mga gisantes - 440-460 g;
- pinausukang sausage o bacon - 200-220 g;
- mantika;
- mga sanga rosemary - 2-3 pcs;
- asin, isang halo ng mga ground peppers.
Ibuhos ang babad at hugasan na mga gisantes sa isang kasirola, magdagdag ng 2-3 sprigs ng rosemary at takpan ng tubig - dapat itong takpan ng mga gisantes ng tungkol sa 8-12 cm.
Dalhin ang mga gisantes sa isang pigsa sa daluyan ng init, alisin ang mga rosemary sprigs at lutuin, takpan, hanggang malambot, mga 55-60 minuto. I-chop ang pinakuluang mga gisantes na may blender o potato crush, ibuhos muli sa kawali at ilagay sa mababang init.
Gupitin ang pinausukang sausage o bacon sa maliliit na cube, iprito sa isang kawali na may langis ng halaman hanggang sa lumitaw ang isang masarap na caramel crust.
Ibuhos ang pritong sausage sa gisigang pea, asin, panahon na may mga pampalasa at kumulo sa loob ng 3-4 minuto sa isang minimum na init.
Ang natapos na ulam ay dapat na ipasok sa ilalim ng takip sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos na maaari itong ihain.
May karne ng baka at bacon
Ang sinigang ng gisantes na may karne ng baka ay naging labis na masarap, malambot at pinakuluang, at salamat sa pagdaragdag ng bacon, ito rin ay napaka mabango.
Mga sangkap para sa lugaw:
- tinadtad na berde o dilaw na mga gisantes - 300 g;
- karne ng baka - 350 g;
- bacon - 100-120 g;
- karot at mga sibuyas - 1 pc bawat isa;
- asin, isang halo ng mga ground peppers, langis ng mirasol.
Ibuhos ang pinaghiwalay na mga gisantes na may cool na tubig at iwanan upang mamaga nang maraming oras, at mas mabuti sa magdamag. Gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi.
Ibuhos sa isang kasirola, ibuhos ang ilang langis ng mirasol at iprito ang karne sa mataas na init sa loob ng 6-8 minuto.
Peel at rehas na bakal ang mga karot, makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. Magdagdag ng mga nakahandang gulay sa karne ng baka, asin at timplahan ng mga pampalasa.
Ibuhos ang mainit na tubig sa isang kasirola - dapat itong ganap na takpan ang karne. Takpan at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 60-90 minuto.
Gupitin ang bacon sa manipis na piraso at idagdag sa karne ng baka pagkatapos ng 50-60 minuto mula sa simula ng pagluluto. Idagdag ang mga babad na gisantes at idagdag ang 1 hanggang 2 tasa ng tubig sa palayok. Takpan at kumulo ng isa pang oras. Budburan ang natapos na ulam na may tinadtad na perehil o dill; kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang sour cream sa isang plato na may sinigang.
Ang porridge ng pea ay isang masarap, pampagana at masustansiyang ulam. Maaari itong magamit nang nag-iisa o bilang isang nakabubusog na ulam para sa karne o isda. Ang paghahanda nito ay nangangailangan ng maraming oras at paunang pagbabad ng mga gisantes. Gayunpaman, ang resulta ay tiyak na matutuwa sa buong pamilya.