Masarap na lutong bahay na tomato paste para sa malusog na pagluluto
Ang isang masaganang ani ng mga kamatis ay nagdudulot ng espesyal na kagalakan sa mga residente ng tag-init. Pagkatapos ng lahat, ang tomato paste sa bahay ay isa sa pinakamahalagang mga produktong culinary. Siyempre, maaari mo itong bilhin sa supermarket, ngunit kasama ang mga preservatives, dyes, pampalasa. Maaaring parang ang paggawa ng isang makapal na pasta sa iyong kusina sa bahay ay medyo nakakalito. Gayunpaman, maraming mga simpleng recipe para sa isang mahalagang produkto. Isaalang-alang natin ang maraming mga tanyag at abot-kayang pagpipilian.
Tomato paste sa bahay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
Kinakailangan ang mga sangkap para sa paghahanda:
- hinog na matatas na kamatis (5 kg);
- asin (mga 1.5 tablespoons);
- langis ng gulay (50 g).
Ang mga prutas ay hugasan nang hugasan ng tubig. Alisin ang pinsala, mabulok. Ang mga malalaking ispesimen ay pinuputol.
Dahan-dahang dumaan sa isang gilingan ng karne gamit ang pinakamahusay na mata ng yunit.
Para sa natapos na slurry, isang lalagyan ng enamel o hindi kinakalawang na asero ang angkop.
Ang nagreresultang katas ay nakolekta sa isang malaking kawali. Sunugin. Pakuluan, palaging pagpapakilos ng likido. Tulad ng paglitaw ng bula, alisin ito sa isang slotted spoon. Pagkatapos ng 45 minuto, magdagdag ng asin at langis ng mirasol. Pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa nais na pagkakapare-pareho ng produkto.
Upang gawing makapal na pare-pareho ang tomato paste sa bahay, pinakuluan ito ng halos 3 oras sa mababang init. Ang mga taong abala ay gumagawa ng gawain sa maraming mga yugto. Una, pakuluan ng 45 minuto. Alisin mula sa init at umalis hanggang sa susunod na araw. Pagkatapos magluto ng 1 oras, patuloy na pagpapakilos upang ang produkto ay hindi masunog. Kung ang paste ay hindi makapal nang maayos, alisin mula sa init at ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng 24 na oras. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga steamed garapon, tinatakan ng mga takip. Itabi sa isang cool na silid o sa maliliit na bahagi sa isang freezer.
Talaan ng naaangkop na mga varieties ng kamatis para sa paggawa ng tomato paste:
| Mga Panonood | Oras ng ripening | Ang form | Timbang (1 piraso) | Kulay |
| Malaking karne ng baka F1 | maaga | patag-ikot | 350 g | Malalim na pula |
| De-barao Tsarsky | kalagitnaan ng huli | plum | 180 g | mainit na rosas |
| Mazarin | maaga | mag-cordate | 200 g | iskarlata |
| Pink Mikado | maagang hinog | patag-ikot | 600 g | rosas |
| F1 Pangulo | maaga | bilog | 250 g | pula |
| Paul Robson | gitna | patag-ikot | 350 g | kayumanggi-pula, tsokolate |
| Itim na Prinsipe | kalagitnaan ng panahon | hugis-itlog, bahagyang pipi | 400 g | lila-burgundy |
Pasta para sa taglamig sa pamamagitan ng isang juicer
Upang makakuha ng isang makapal na produkto ng magkakatulad na pagkakayari, gumamit ng isang manu-manong o electric juicer. Tinatanggal ng unit ang siksik na balat at mga binhi mula sa katas.
Kakailanganin mo ang mga simpleng sangkap:
- hinog na pulang kamatis;
- asin;
- asukal;
- laurel;
- paboritong pampalasa kung nais.
Ang hakbang-hakbang na proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay: ang mga kamatis ay maingat na pinagsunod-sunod. Dahil ang iba't ibang panlabas at panloob na mga pinsala ay masisira ang lasa ng hinaharap na produkto.
Ang mga angkop na ispesimen ay hugasan sa isang maluwang na lalagyan, binabago ang tubig nang maraming beses.
Kumalat sa mesa upang matuyo nang kaunti. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
Ipinadala ang mga ito sa isang dyuiser, at pagkatapos ay nakolekta sa isang kaldero o kawali na hindi kinakalawang na asero. Susunod, ang likido ay inilalagay sa kalan. Pakuluan. Haluin nang lubusan. Bawasan ang init sa mababang. Magluto hanggang sa tuluyang sumingaw ang tubig.
Magdagdag ng asin, granulated asukal sa panlasa, pampalasa (opsyonal). Ang tomato paste ay handa na para sa taglamig. Ang produkto ay nakabalot sa isang steamed container. Hinahampas nila ito, at kapag lumamig ito, dinala nila ito sa silong.
Kung ibinuhos sa matibay na mga bag ng cellophane, maaari itong maiimbak sa freezer. Ang pangunahing bagay ay ang mga bahagi ay maliit.
Legacy mula sa mga lola
Maraming mga lutong bahay na recipe ng tomato paste sa mga sinaunang cookbook na hindi nawawala sa petsa. Isaalang-alang natin ang pinakasimpleng pagpipilian.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- mga kamatis na may karne;
- asin;
- Dahon ng baybayin.
Ang mga kamatis ay lubusang hugasan ng tubig. Tinanggal ang tangkay. Kumalat sa isang cotton twalya upang alisin ang labis na likido.
Ang mga prutas ay pinutol sa kalahati, at malalaking mga ispesimen sa 4-6 na bahagi.
Inilagay sa isang maluwang na palayok ng enamel. Takpan ng takip. Naglagay sila ng mababang init.
Kumulo sila ng halos 45 minuto. Sa oras na ito, ang mga prutas ay magiging malambot, umupo sa ilalim ng kawali, at ilabas din ang katas. Susunod, ang produkto ay tinanggal mula sa kalan. Huminahon. Ibuhos ang malinaw na likido sa isang hiwalay na lalagyan.
Grind ang makapal na slurry sa pamamagitan ng isang salaan na may pinong mga seksyon. Bilang isang resulta, ang alisan ng balat at buto ay lilipat, na nag-iiwan ng mabangong tomato gruel. Ang asin at laurel ay idinagdag. Paghalo ng mabuti Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mababang init. Patuloy na pagpapakilos, lutuin ng 45-60 minuto. Ang oras ng pagluluto para sa lutong bahay na tomato paste ay nakasalalay sa dami ng likido sa palayok.
Upang mapabilis ang proseso, ipinapayong salain ang produkto sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.
Kapag ang workpiece ay naging nais na pagkakapare-pareho, inililipat ito sa mga sterile garapon. Takpan ng mga takip ng lata. Natigil at tinakpan ng isang mainit na kumot. Ang cooled paste ay nakaimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 15 ° C.
Orihinal na blangko ng Turkey
Ang isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng tomato paste sa bahay ay ginagamit ng mga oriental chef. Kahit na ito ay tumatagal ng isang mahabang oras, ang resulta ay tunay na mahusay.
Ang resipe ay binubuo ng 2 simpleng mga bahagi:
- hinog na pulang kamatis;
- asin sa dagat.
Ang mga napiling prutas ay hugasan, tinanggal ang mga nasirang elemento. Gupitin, isinasaalang-alang ang laki ng mga kamatis. Ilagay sa isang malawak na mangkok.
Malinis na iwisik ng asin sa dagat. Ang workpiece ay naiwan ng 2 araw sa sariwang hangin, mas mabuti sa ilalim ng araw. Pana-panahong pukawin ang mga kamatis gamit ang iyong mga kamay upang mas mabilis silang maglabas ng katas.
Ang nagresultang masa ay durog gamit blender o isang gilingan ng karne. Salain sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Ang mga binhi at crust ay mananatili sa ibabaw.
Ang makapal na katas ay ibinuhos sa isang baking sheet at dinala sa orihinal na lugar nito. Umalis ng halos isang linggo. Ang produkto ay hinalo ng 2-3 beses sa isang araw gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ng 7 araw, ang i-paste ay inilalagay sa mga garapon. Itabi sa isang ref o freezer sa maliliit na bahagi. Tinawag ng mga dalubhasang culinary ng Turkey ang ulam na "domates salcha". Ang produkto ay ginagamit para sa pagbibihis ng mga sopas, borscht, paggawa ng mga sarsa at gravy na may karne.
Maipapayo na takpan ang workpiece ng gasa upang maitago ito mula sa mga insekto, alikabok, at mga alagang hayop.
Eleganteng blangko na may pampalasa
Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay gumagamit ng isang tanyag na resipe para sa tomato paste para sa taglamig na may mga additives.
Kakailanganin mo ang isang hanay ng mga produkto:
- kamatis (4 kg);
- maasim na mansanas (1 kg);
- mga sibuyas (0.5 kg);
- asin sa panlasa;
- itim na mga peppercorn (20 mga PC.);
- laurel;
- ground red pepper;
- tinadtad na kanela;
- mga sibuyas (5 mga PC.).
Ang pagluluto ng tomato paste sa bahay ay nagsisimula sa paghuhugas ng mga kamatis at mansanas. Pagkatapos ang mga sibuyas ay na-peeled mula sa balat. Ang mga sangkap ay pinuputol. Dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang masa ay nakolekta sa isang kasirola. Paghalo ng mabuti Kumulo sa apoy ng 1 oras.
Kapag ang likido ay lumapot nang kaunti, magdagdag ng mga pampalasa, granulated na asukal at asin sa panlasa. Gumalaw muli at lutuin sa mababang init ng halos 3 oras. Tuwing 10 minuto, ang i-paste ay hinalo ng isang kahoy na spatula. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon na salamin. Tinatakan ng mga metal na takip. Dadalhin ang mga ito para sa pag-iimbak sa isang basement o aparador, kung saan ang temperatura ay pinananatili nang hindi mas mataas sa 15 ° C.Gamitin ang pasta upang magbihis ng borscht, sopas at gravies.
Ang aluminium cookware ay hindi angkop para sa paggawa ng tomato paste. Ang ibabaw nito ay nag-o-oxidize at nagpapahamak sa lasa ng produkto.
Matapos pamilyar sa mga tanyag na resipe para sa masarap na tomato paste, tandaan namin na madalas itong inihanda nang walang suka. Sa kabila nito, ang workpiece ay kamangha-mangha na nakaimbak sa isang cool na silid. Ang ibang diskarte sa negosyo ay nakakatipid ng oras at pagsisikap. Ang iba't ibang mga additives, pati na rin ang pampalasa, ay nagbibigay sa i-paste ang isang natatanging aroma at panlasa. Ang mga tamang uri ng kamatis ay makakatulong sa iyo na makuha ang perpektong produkto para sa isang malusog na diyeta.