Paano gumawa ng puff pastry: isang simple at mabilis na resipe
Gustung-gusto ng bawat isa ang mga masarap na malutong na puff na may iba't ibang mga pagpuno, ngunit hindi alam ng bawat maybahay kung paano gumawa ng puff pastry. Marami ang nasiraan ng loob sa mahabang proseso ng pagulong, na nagbibigay sa kuwarta ng nais na istraktura. Gayunpaman, ang mahirap at karaniwang gawain na ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng paggamit ng isang mabilis na pamamaraan ng pagmamasa para sa puff pastry na walang lebadura. Aabutin ng halos isang-kapat ng isang oras upang makumpleto, hindi binibilang ang proseso ng paglamig. Ngunit ang resulta ay halos hindi makilala mula sa natapos na kuwarta, na binibili namin ng frozen.
Anong mga sangkap ang kinakailangan para sa kuwarta?
Kaya, upang masahin ang isang nababanat na puff pastry, kakailanganin mo ng kaunti, lalo:
- harina - kaunti pa sa 0.5 kg (mga 3.5 tbsp.);
- tubig - 1 kutsara.;
- mantikilya - 1 pack na may bigat na 200 g;
- itlog - 1 piraso (maaari mong gawin nang wala ito);
- 1 tsp asukal at asin;
- suka - 1 kutsara. l.
Ang harina (kailangan itong ayusin) ay maaaring tumagal nang kaunti pa o mas kaunti - depende ang lahat sa pagkakaiba-iba. Ngunit ang mantikilya ay dapat na may mahusay na kalidad. Bilang karagdagan, dapat muna itong alisin mula sa ref upang ang langis ay maging malambot.
Paano gumawa ng puff pastry?
Ang proseso ng pagluluto ay simple at ito ay ang mga sumusunod:
- Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at matunaw dito ang asin at asukal.
- Beat sa isang itlog, ihalo na rin.
- Magdagdag ng suka.
- Unti-unting pagdaragdag ng harina, simulang masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit dapat itong manatiling malambot.
- Hatiin ang nagresultang workpiece sa 2 bahagi na pantay sa timbang.
- Gupitin ang malambot na mantikilya sa 2 piraso (100 g bawat isa).
- Igulong ang isang bukol ng kuwarta sa isang layer na hindi hihigit sa 5 mm ang kapal.
- Sa pamamagitan ng isang silicone spatula, ikalat ang kalahati ng langis dito, sinusubukan na ganap na takpan ang cake.
- Igulong ang pangalawang bukol ng kuwarta sa malapit at ilagay sa tuktok ng unang cake. Ang mga gilid ng mga layer ay dapat na magkasabay hangga't maaari.
- Grasa ang tuktok na cake ng natitirang mantikilya.
- I-roll ang blangko sa isang roll.
- Igulong ang rolyo sa isang bilog na hugis ng isang suso. I-pack sa plastic wrap at ilagay sa ref para sa isang ilang oras.
- Kapag ang kuwarta ay lumamig, igulong ang snail sa isang rektanggulo at tiklupin ito sa isang sobre.
- Tapos na puff pastry maaaring magamit para sa pagluluto sa hurno nang direkta o frozen.
Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, isang maliit na higit sa 700 g ng kuwarta ang nakuha sa exit. Kapag gumagawa ng mga produktong confectionery, mas mahusay na iunat ito sa iyong mga kamay, at hindi ilunsad ito gamit ang isang rolling pin. Gagawin nitong mas makapal ang mga puff o layer ng cake. At kaagad bago ilagay sa oven, ang mga produkto ay dapat iwisik ng tubig.