Paano ligtas at masarap ang atsara na mga kabute para sa taglamig
Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang mga aspen na kabute ay bahagyang mas mababa lamang sa mga hari ng mga kabute - ang puti, mga kabute ng gatas at mga kabute, at mga inasnan na kabute sa lamesa ng taglamig ay isang malugod na kasiyahan. Upang makuha ito, kailangan mong malaman kung paano mag-atsara ng mga kabute ng aspen para sa taglamig. At una, siguraduhin nating alam natin nang eksakto kung ano ang hitsura ng isang boletus.
Huwag gumamit ng mga kabute na naiiba sa paglalarawan. Ang pagkain ng hindi pamilyar na kabute ay maaaring humantong sa matinding pagkalason.
Basahin din ang artikulo: paano mag-asin ng mantika sa brine?
Paano makilala ang boletus mula sa iba pang mga kabute
Paano maghanda ng mga kabute para sa pag-atsara
Para sa salting boletus, kumuha lamang ng mga batang ispesimen, mas mahusay na pakuluan o iprito ang mga mas matanda.
Ang mga nakolektang kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis ng mga adhering na labi, ang ugat na bahagi ay pinutol at ang mga bulok at wormy na lugar ay pinutol. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang colander at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Pahintulutan ang tubig na maubos at humiga sa isang tuwalya upang matuyo. Habang ang mga kabute ay natuyo, oras na upang simulang ihanda ang mga pinggan para sa asing-gamot.
Para sa pag-aasin, mas mahusay na kumuha ng isang uri ng kabute nang hindi ihinahalo ito sa iba. Matapos ang pagpili, ang mga kabute ay hindi maiimbak, dapat silang maproseso sa parehong araw.
Ang pinakamahusay na ulam para sa pag-aatsara ng mga kabute ay isang oak tub, ngunit ang anumang lalagyan ng baso o enamel - mga garapon, timba, kaldero - ay gagawin. Bago ang pag-aasin, ang mga pinggan ay hugasan nang hugasan at ibinuhos ng kumukulong tubig. Ngayon kailangan mong ihanda ang mga pampalasa. Para sa sampung kilo ng mga aspen na kabute na kailangan namin:
- bay leaf - 20 gramo,
- magaspang na asin, hindi iodized - 500 gramo,
- allspice - 6-8 gramo.
Maaari mo ring asinin ang boletus boletus na may bawang, buto ng dill, itim na mga peppercorn, na may mga dahon itim na kurant at oak.
Paano mag-asin boletus
Upang maayos na maasin ang boletus para sa taglamig, kailangan mong malaman kung paano ito maiimbak.
Kung ang mga produkto ay nakaimbak sa isang bodega ng alak, sa temperatura na halos +5 degree, 50 gramo ng asin ang inilalagay sa isang kilo ng mga kabute. Para sa pag-iimbak sa isang apartment, ang rate ng asin ay doble.
Ang mga nakahanda na kabute ay pinakuluan ng 15 minuto sa inasnan na tubig, hugasan sa malamig na tubig at tuyo.
Sa ilalim ng pinggan, ang mga kabute at pampalasa ay inilalagay sa mga layer, na pinalitan ng mga ito. Maglagay ng mga pampalasa sa huling layer, takpan ang buong ibabaw ng isang linen napkin at ilagay ang isang bilog na may pang-aapi sa itaas. Ang mga kabute ay dapat na mapanatili sa ilalim ng pang-aapi nang palagi. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa pang-aapi sa loob ng dalawang araw, dapat dagdagan ang karga. Pagkatapos ng halos isang buwan, ang boletus ay handa nang kumain.
Hinahain ang mga kabute sa mesa, halo-halong mga tinadtad na sibuyas, sariwang perehil, dill. Maaari mong ibuhos ang ulam na may langis ng halaman o panahon na may kulay-gatas.
Tulad ng nakikita natin, hindi mahirap pumili ng mga mushroom na aspen para sa taglamig, ang kanilang koleksyon at paglilinis ay tatagal ng mas maraming oras. Ngunit ang mga resulta ay tiyak na matutuwa ka at ang iyong sambahayan sa isang masarap at mabangong ulam.