Panahon na upang mag-ferment - repolyo para sa pagbuburo, ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba

Interesado sa sauerkraut, ang pinakamahusay na mga varieties na maaaring magamit para sa pag-aani ng taglamig. Bumili ako ng maraming mga ulo ng repolyo para sa pagsubok, kung naniniwala ka sa nagbebenta, pagkatapos ay ang repolyo sa Moscow. Isinubo ko ito isang buwan na ang nakakaraan, sa ngayon ay magagamit lamang sa malapit na hinaharap, hindi para sa taglamig. Ngunit ayoko ng isang bagay, marahil, nalinlang o nalilito sila. Ganap na nawala ang katas nito, naging malambot at maging ang uhog ay lumitaw. Mayroon akong isang resipe na napatunayan sa mga nakaraang taon, palagi kong ginagamit ito para sa sauerkraut, malamang, ang pagkakaiba-iba ay hindi pareho. At anong uri ng repolyo ang pinakamahusay na kunin para sa pagbuburo, upang ang ani ay naimbak sa buong taglamig?

Sa taglamig, ang mga sariwang gulay ay kulang, kaya't ang lahat ng mga maybahay ay nagsisikap na ihanda sila para sa hinaharap, na ginagawa ang iba't ibang pangangalaga. At ang pinakatanyag na ulam ay ang sauerkraut - makatas, malutong at napaka malusog. Ngunit upang ito ay maging eksakto tulad nito, mahalagang malaman kung aling repolyo ang angkop para sa pag-atsara, ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba na napatunayan ang kanilang sarili sa pag-aani ng taglamig. Kahit na ang mga batang maybahay ay alam na ang mga maagang species ay hindi dapat gamitin para sa hangaring ito, ngunit sa kalagitnaan lamang ng huli at huli na repolyo. Gayunpaman, kabilang sa mga pananim na ito ay may mga pagkakaiba-iba kung saan ang mga paghahanda sa taglamig ang pinaka masarap. At pinakamahalaga, sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak, hindi mawawala ang kanilang panlasa, na mahalaga para sa meryenda ng gulay na ito. Paano pipiliin ang mga ito at anong mga pagkakaiba-iba ang mga ito?

Sauerkraut - ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba

Kapag pumipili ng gulay para sa pag-aatsara, ito ay ang panahon ng pagkahinog na may mahalagang papel. Kung mas mahaba ang repolyo sa hardin, mas maraming mga nakukuhang nutrisyon, at lalo na ang nilalaman ng asukal. Ito ay asukal na nagtataguyod ng aktibong pagbuburo at tinitiyak ang pare-pareho at kumpletong pagbuburo. Samakatuwid, ang mga maagang naghihinang species ay ganap na hindi angkop para sa sourdough. Ito ang huli na mga pagkakaiba-iba na pinakamahusay na kumilos sa mga atsara, at mas madalas na hindi mga hybrids, ngunit ang mga orihinal, at ang mga blangko mula sa kanila ay mas matagal na nakaimbak. Bilang karagdagan, ang mid-season na repolyo ay maaaring magamit para sa pagbuburo.

Kapag pumipili ng gulay, kailangan mong bigyang-pansin hindi lamang ang pagkakaiba-iba nito, kundi pati na rin ang hitsura nito. Sa pangkalahatan, sasabihin niya sa iyo kung anong uri ng kultura ang kabilang. Sa repolyo ng daluyan hanggang huli na pagkahinog, ang mga tinidor ay matatag, maputi, matamis at malutong. Bukod dito, mas malaki ang mga ito, magiging mas juicier ang ulam.

Mga varieties ng mid-season na repolyo na angkop para sa pagbuburo

Sa simula ng taglagas, ang unang daluyan ng repolyo ay hinog. Kadalasan ginagamit ito upang maghanda ng mga pinggan "para sa ngayon", iyon ay, na kinakain bago magsimula ang taglamig.

Kahit na ang mga atsara ay maaaring tumayo sa loob ng ilang buwan kung gagawin mo sila mula sa mga iba't ibang uri ng repolyo:

• Slava-1305 - hindi masyadong malaki, halos 4 kg, ngunit matamis at makatas;
• Regalo - katamtamang laki na mga tinidor na may timbang na hanggang 5 kg, at ang kanilang mga dahon ay natatakpan ng isang patong ng waks;
• Dobrovodskaya - malaking repolyo na may bigat na hanggang 6 kg na may kaunting mapait na tala sa panlasa;
• Menza - napakalaking ulo ay may bigat na hanggang 9 kg, nakaimbak sila ng mahabang panahon parehong sariwa at sa mga atsara.

Mga huling pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pag-atsara

Ang huli na repolyo, na maaaring nasa mga kama hanggang sa sobrang lamig, hanggang sa unang bahagi ng Oktubre, ay ang huling hinog. Naglalaman ito ng pinakamaraming nutrisyon at asukal. Ang repolyo na ito ang inirerekumenda na anihin imbakan ng taglamig at kunin para sa asin.

Ang crispy repolyo, na maaaring tumayo sa bodega ng alak sa mahabang panahon, ay nakuha mula sa mga sumusunod na pagkakaiba-iba:

• Late ng Moscow - isang higanteng kabilang sa repolyo, dahil ang mga tinidor nito ay umabot sa 15 kg, huwag pumutok at napakatamis;
• Kharkovskaya taglamig - hindi mapagpanggap at makatas na pagkakaiba-iba;
• Ang Turkis ay isang pagbubukod sa mga maliliit na barayti, dahil ang mga ulo ng repolyo ay may timbang na hindi hihigit sa 2.5 kg, ngunit ang mga ito ay napaka siksik at makatas;
• Ang Geneva ay isang hybrid variety na may mahusay na mga katangian at kagalingan sa maraming kaalaman.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng repolyo para sa pagbuburo at pangmatagalang imbakan

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE