Ang pagluluto ng strawberry confit ayon sa klasikong recipe
Ang Strawberry confit ay ang pinakatanyag na uri ng pagpuno na ginamit ng mga pastry chef sa buong mundo. Ang tagapuno na ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga cake at mousse cake. Ito ay isang natatanging pagpuno, na kung saan ay hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding isang pampagana na hitsura. Upang magawa ito, kailangan mong gumamit ng mga sariwang berry at isang pampalapot. Gamit ang tamang ratio at pagsunod sa teknolohiya, ang strawberry confit para sa isang cake ay magiging hindi malilimutan.
Basahin ang artikulo tungkol sa mga pakinabang ng pine cone jam!
Isang mabilis na resipe para sa confit sa bahay
Pagpili ng mga sangkap
Upang maghanda ng isang recipe para sa strawberry confit para sa isang cake, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:
- isang baso ng mga hinog na strawberry;
- 55 gramo ng asukal (maaaring magamit ang kayumanggi);
- 15 gramo ng mais na almirol o pectin;
- isang bag ng gulaman;
- kalahating kutsara ng panghimagas sariwang lamutak na lemon juice.
Ang lasa ng natapos na produkto ay nakasalalay sa kalidad ng gelatin.
Paghahanda ng mga berry para sa confit
Una kailangan mong ihanda ang mga berry. Hugasan nang maayos ang mga strawberry sa agos ng tubig upang matanggal ang buhangin at iba pang mga labi. Pagkatapos alisin ang buntot mula sa bawat prutas. Kung wala kang mga sariwang strawberry sa bahay, maaari mo ring gamitin ang mga frozen. Ang kalidad at lasa ng confit ay hindi nakasalalay sa kung anong mga berry. Bago gamitin mga frozen na strawberry, dapat itong itago nang kaunti sa temperatura ng kuwarto. Kung ang oras ay tumatakbo, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga berry sa microwave at i-on ang mode na "Warm up". Ngunit sa parehong oras, kailangan mong maingat na subaybayan upang hindi mawala sa kanila ang kanilang istraktura.
Pagluluto ng isang maselan na istraktura
Ilagay ang mga sheet ng gelatin sa isang mangkok at takpan ng tinunaw na tubig. Maglagay ng instant gelatin sa isang baso o iba pang lalagyan at takpan ng malamig na tubig. Mag-iwan sa estadong ito ng 15 minuto sa temperatura ng kuwarto. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang lalagyan sa isang maliit na apoy. Patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang sa tuluyan itong matunaw.
Imposibleng pakuluan ang gelatin, hahantong ito sa pagkawala ng mga kalidad nito.
Kumuha ng isang tasa o maliit ngunit malalim na mangkok at pagsamahin dito ang asukal at pektin. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap.
Ilagay ang mga strawberry blender at tumaga hanggang sa katas. Paghiwalayin ang 100 gramo ng pinaghalong mula sa nagresultang masa, ilagay sa kaunting init at patuloy na pukawin. Kaya, dalhin ang katas sa temperatura na halos 400 C. Upang malaman ang eksaktong mga numero, dapat kang gumamit ng isang pastry thermometer. Sa sandaling maabot ng mga strawberry ang nais na mga halaga, magdagdag ng halo-halong pectin at asukal sa ito sa isang maliit na stream. Mahalaga na huwag ihinto ang pagpapakilos. Mas mahusay na gawin ito sa isang palo.
Sa sandaling ang masa ay kumukulo, magdagdag ng sariwang lemon juice dito. Paghaluin nang mabuti ang lahat at alisin mula sa init. Kung kinakailangan, ang katas ay maaaring muling latigo ng isang blender.
Ilagay ang gelatin sa mainit na halo. Kung gumagamit ka ng isang sheet, pagkatapos ay dapat itong maigi ng mabuti sa labas ng tubig kung saan ito matatagpuan. Haluin nang lubusan ang halo hanggang sa tuluyang matunaw ang pampalapot.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang strawberry puree sa mainit na halo at ihalo muli ang lahat. Inirerekumenda na gawin ito sa isang blender. Ang resipe na ito para sa strawberry confit ay handa na.
Ang halo ay maaaring ibuhos sa mga sililyong lata ng kendi o pantay na kumalat sa isang baking sheet.Sa kasong ito, takpan ang ilalim ng lalagyan ng cling film at takpan ang cream sa itaas kasama nito. Ito ay kinakailangan upang ang masa ay hindi makipag-ugnay sa hangin.
Lumikha ng perpektong tagapuno ng berry
Kapag namamahagi ng likido, isaalang-alang ang kapal ng mga layer ng cake. Ang laki ng confit ay dapat na hindi bababa sa kalahati ng laki.
Ang mga sariwang berry lamang ang ginagamit upang ihanda ang klasikong strawberry confit ni Andy Chef.
Kung ito ay mahalaga para sa iyo na ang tagapuno ay may perpektong tuwid na mga gilid, kung gayon ang halo ay dapat ibuhos sa isang hating hulma. Ang kasangkapan ay mabuti sa mga hulma ng hugis singsing. Ang bentahe ng paggamit ng mga ito ay ang mga gilid ay makinis, at ang laki ay kasing maginhawa hangga't maaari.
Bago ipamahagi ang halo sa singsing, ang ilalim ay dapat ding sakop ng pelikula, at ang form mismo ay dapat ilagay sa isang bagay na pantay at solid. Papayagan ka nitong madali at mabilis na ilipat ang pinggan mula sa isang lugar patungo sa isa pa.
Ipadala ang mga lata ng confit sa freezer sa loob ng 3 o 4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang pagpuno ng dessert ay maaaring alisin mula sa ref. Upang hindi masira ang napakasarap na pagkain, dapat mo itong ilabas nang maingat hangga't maaari. Ang partikular na pansin ay dapat ibayad sa pagtanggal ng pelikula. Upang ang substrate ay makapaghiwalay mula sa masa nang mas mabilis at madali, dapat itong malaya na pampadulas ng tubig.
Maaaring gamitin ang strawberry confit na frozen. Sa oras hanggang sa ang cake ay ibabad sa cream, na kung saan ay 2-3 oras, ang pagpuno ay ganap na matunaw at, sa gayon, ay magbibigay ng lahat ng panlasa at aroma sa mga cake.
Tulad ng nakikita mo mula sa resipe, ang strawberry confit ay napakadali at mabilis na maghanda. Samakatuwid, upang makagawa ng isang masarap at magandang cake ng mousse na mukhang isang cake na binili sa tindahan, tatagal ito ng isang minimum na pagsisikap at oras.
Basahin din:lasing na cherry cake step by step na recipe na may larawan!