Ang Georgian sauerkraut na may beets - dalawang simpleng mga recipe

Mangyaring ipaalala sa akin kung paano ginawa ang Georgian sauerkraut na may beets? Noong una ay luto ito ng aking lola, gustung-gusto namin lahat ang ulam na ito. Kaya't nagpasya akong gawin ito sa aking sarili, ngunit ang lasa ay hindi pareho. At ang aking repolyo ay nasira sa mga dahon.

Ang mga chef ng Georgia ay naghanda ng pinakamahusay na mga pinggan ng karne sa mundo, ngunit hindi rin sila walang malasakit sa mga gulay. Halimbawa, halos hindi ka makahanap ng isang tao na ayaw ng Georgian sauerkraut na may beets. Makatas, malutong, magandang burgundy na kulay na may masilaw na maanghang na lasa, mahalimuyak na may aroma ng pampalasa ... Lutuin din natin ang isang masarap na gamutin.

Maraming mga recipe ng repolyo at beetroot at lahat sila ay may halos magkatulad na sangkap. Ang pagkakaiba lamang ay sa mga pampalasa at pamamaraan ng pagluluto. Maaari mong mabilis na mag-atsara ng repolyo at magbusog dito sa susunod na araw. O hayaan itong lubusang magbabad sa pag-atsara, o kahit ihanda ito para sa taglamig.

Para sa pagluluto, pumili ng maliliit na ulo ng repolyo. Dapat nilang hawakan ang kanilang hugis pagkatapos ng pagputol at hindi gumuho.

Ang klasikong recipe para sa repolyo na may beets

Gupitin ang 3 kg ng repolyo sa maliliit na piraso. Una, hatiin ang ulo ng repolyo sa dalawang bahagi, pagkatapos - sa mga hiwa na halos 3 cm ang kapal. Peel the beets (1.5 kg). Gupitin ang mga hiwa, maaari kang mag-arbitraryong hugis, ngunit sa gayon ay hindi sila makapal. Gupitin din sa 8 chives, peeled, at 3 mainit na pulang peppers sa mga singsing. Hugasan ang 50g dahon na kintsay.

Ihanda ang brine:

• pakuluan ang 2 litro ng tubig;
• maglagay ng 1 kutsara. l. suka (9%) at asin.

Ang brine ay dapat na cool na ganap.

Ngayon ilatag ang mga beets at repolyo sa mga layer, pagdidilig ng paminta at bawang. Kintsay takpan ang mga layer ng repolyo. Punan ang lahat ng bagay sa brine at umalis sa loob ng 5 araw.

Ang Georgian sauerkraut na may beets - pag-aani ng taglamig

Ang pangkalahatang teknolohiya sa pagluluto ay kapareho ng nakaraang resipe. Ang mga nuances ay nauugnay sa dami ng mga produkto, pag-atsara at ang pangangailangan na isteriliser ang workpiece.

Para sa 2 bote na may kapasidad na 3 litro kakailanganin mo:

• repolyo - 2 kg;
• beets - 0.5 kg;
• isang maliit na ulo ng bawang;
• mainit na paminta - 2 pods;
• 8 lavrushkas;
• itim na paminta - 0.5 tbsp. l. (mga gisantes);
• pinatuyong dill - 4 na payong para sa bawat garapon.

Gupitin ang mga gulay at punan ang mga garapon sa mga layer. Ang unang layer ay dapat na beets.

Ngayon ihanda ang pag-atsara: magdala ng 3 litro ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng pantay na halaga ng suka, asin at asukal (4 na kutsara bawat isa). Ibuhos kaagad ang mainit na atsara sa gulay upang ang likido ay ganap na masakop ang mga ito. I-sterilize ang 15 minuto at i-roll up.

Paano gumawa ng sauerkraut na may beets sa istilong Georgian