Hanapin ang iyong babad na resipe ng mansanas at kalimutan ang tungkol sa mga problema sa kalusugan

Alam ng mga tunay na propesyonal kung paano mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produkto nang hindi isinasakripisyo ang hitsura nito. Pagpili ng isang angkop na resipe para sa mga babad na mansanas, ang babaing punong-abala ay makakatanggap ng isang maganda, at pinakamahalaga, pinatibay na gamutin. Ang lactic acid ay kumikilos bilang isang preservative sa kasong ito. Ang isang natural na nagaganap na sangkap ay inilabas kapag idinagdag ang mga pampalasa, asukal at asin. Ang trio na ito ay nagsisilbing garantiya para sa kaligtasan ng prutas.

Ibabad na recipe ng mansanas - na simple

Maaari mong gawin ang iyong mga paboritong matamis nang mabilis at walang kahirap-hirap. Ang babaing punong-abala ay kinakailangan lamang upang maghanda ng isang puro solusyon ng asin at asukal. Hindi ito magiging labis upang maalala na ang mga prutas ay napili ng mahusay na kalidad, nang walang mga bitak at iba pang mga "pinsala". Ang mga isterilisadong lalagyan (2-3 l lata) ay puno ng prutas. Sa mga dahon ng bay, makakakuha sila ng mas spicier na lasa, kaya idinagdag din ang pampalasa.

Pagkatapos, ayon sa resipe para sa mga babad na mansanas sa bahay, inihanda ang isang mayamang pag-atsara:

• litro ng likido;
• 3 kutsara l. Sahara;
• 50 g ng asin.

Inirerekumenda ng mga prutas ang pagpili ng daluyan o maliit na sukat. Bilang isang resulta, perpektong natanggap nila ang preservative, pinapanatili ang lahat ng kayamanan ng lasa at aroma. Bilang karagdagan, ang sobrang malalaking mga ispesimen ay hindi gagapang sa leeg.

Ang mga nilalaman ay lubusang halo-halong hanggang sa ang mga kristal ay ganap na matunaw. Ang nagresultang suspensyon ay ibinuhos sa isang garapon. Ang nawawalang dami ay dinala sa normal na may malamig na tubig. Isara ang lalagyan na may takip na plastik. Tumatagal lamang ng 5 minuto upang maihanda ang mga adobo na mansanas. Pagkatapos ang mga puno na pinggan ay naiwan sa isang madilim at tuyong lugar sa loob ng 3-4 na araw, regular na tinatanggal ang bula. Sa susunod na 26 na araw, ang mga bangko ay "ipinatapon" sa isang medyo cool na silid. Matapos ang expiration date, ang mga pampagana na mansanas ay handa nang kainin.

Sa pamamagitan ng isang simpleng resipe para sa mga babad na mansanas, ang mga prutas ay nakaimbak sa buong taon, hanggang sa susunod na taglagas.

Dagdagan namin ang lakas ng tunog

Upang makagawa ng 3 bote ng naturang pag-aasin, gumamit ng 5 litro ng tubig. Ang likido ay pinakuluan ng 3 minuto. Pagkatapos 400 g ng asin ay natunaw dito kasama ang 100 g ng pino na asukal. Mag-iwan ng ilang sandali upang palamig ang brine. Kahanay nito, ang mga prutas ay inilalagay sa isang mangkok sa mga hilera, sa pagitan ng kung aling mga dahon ng itim o pula na kurant ang inilalagay. Pagkatapos ang mga nilalaman ay ibinuhos ng matamis na syrup. Isara sa mga takip. Ang unang 4-5 araw na lalagyan ay nasa kusina, pagkatapos na ang mga bangko ay ipinadala sa bodega ng alak. Ang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak ay dapat nasa pagitan ng 5-6 ° C.

Ang mga varieties ng huli o taglamig lamang ang angkop para sa pagbuburo. Ang pulp ng naturang mga pagkakaiba-iba ay partikular na siksik. Samakatuwid, ginusto ng mga hostess Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka at Babushkino.

Iba't ibang Antonovka sa fermented na pagganap

Ang People's Choice Award ay pupunta sa sikat na pagkakaiba-iba na ito, na naglalaman ng isang record na halaga ng ascorbic acid - hanggang sa 13 mg. Sa ilalim ng impluwensya ng mga compound ng asin, ang porsyento ng bitamina C sa fermented na prutas ay tumataas ng 2-3 beses. Gayunpaman, ang resulta ay higit sa lahat nakasalalay sa kung paano nabasa ang mga mansanas ni Antonovka.

Mayroong maraming mga teknolohiya para sa prosesong ito:

1. Sugar Paradise. Para sa 1 kg ng prutas, 250-300 g ng asukal ang ginagamit. Ang mga maluwag na sangkap ay natunaw sa 1.5 o 2 litro ng pinakuluang tubig. Ang ilalim ng mga pinggan (enameled o plastik) ay dapat na sakop ng mga dahon ng kurant, maaaring magamit ang mga seresa.
2. Matamis at acidic na balanse. Upang magbabad ng 5 kg ng mga mansanas, kailangan mong maghanda ng 2.5 litro ng pag-atsara. Mangangailangan ito ng 1 kutsara. l. parehong asin at pino na asukal.
3. Spicy exotic.Ang tatlong-litro na garapon ay puno ng prutas upang makagawa ng 3 lalagyan. Ang bawat hilera ay inililipat ng mga dahon ng pampalasa. Ang lemon balm, currants, mint, oregano o cherry ay madalas na napili. Ang syrup ay pinakuluan: isang baso ng asukal at 1 kutsara. l. asin na may slide.

Napakahalaga ng mga pakinabang ng mga adobo na mansanas. Ang fermented na pagkain ay naglalabas ng mga sangkap na nagpapasigla sa immune system. Bilang karagdagan, ibabalik ng mga kapaki-pakinabang na compound ang lahat ng mga pagpapaandar ng gastrointestinal.

Ang natitirang pag-atsara ay napanatili, dahil habang nagpapatuloy ang pagbuburo, ang mga prutas ay unti-unting sumisipsip ng likido. Ang nawawalang dami ay nadagdagan upang ang prutas ay ganap na isawsaw sa wort. Ang mga bangko ay naiwan sa temperatura na 22 ° C, ngunit hindi mas mababa. Kung hindi man, ang mga kinakailangang reaksyon ng biochemical ay hindi mangyayari. Ang resipe para sa paggawa ng mga adobo na mansanas ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa rehimen ng temperatura. Kung ang thermometer ay tumataas sa 25-27˚˚, kung gayon ang aktibong pag-unlad ng bakterya ng butyric acid ay magsisimula sa pag-atsara. Ito ay puno ng malungkot na kahihinatnan.

Ang foam ay tinanggal nang walang pagkabigo. Ang mga mikroorganismo na nilalaman dito ay nakakapagpabagal o makakapagpahinto sa proseso ng pagbuburo.

Mga babad na mansanas ayon sa resipe ng honey baklava

Ang mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay (malusog na pamumuhay) ay buong tapang at aktibong tumanggi na gumamit ng asukal. At marami ang nahaharap sa dilemma kung paano gumawa ng mga adobo na mansanas nang hindi gumagamit ng isang pangunahing sangkap. Ito ay mula sa pino na asukal na madalas na nakasalalay sa kung magre-react ang malic acid. Mabilis na nakakita ng solusyon ang mga malikhaing hostess. Sinubukan nilang palitan ang asukal ng pulot, at isang napaka-kagiliw-giliw na komposisyon ang naging. Ang mga kababaihan ay naglakas-loob na magdagdag ng pampalasa sa napakasarap na pagkain na may mga sprig ng mabangong basil (100 g) at mga dahon ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba mga kurant (hanggang sa 20 mga PC.).

Sa kasong ito, ang mga adobo na mansanas ay inihanda sa bahay gamit ang isang simpleng teknolohiya:

• 10 litro ng tubig ay dinala sa isang pigsa;
• maghintay hanggang sa lumamig ang likido hanggang sa 40˚C;
• tubig na asin (170 g ng asin);
• isang slurry ng rye harina ay ipinakilala (150 g ng produkto ang kinakailangan);
• matunaw ang 500 g ng honey.

Ang mga mansanas ay inilalagay na may mga dahon ayon sa isang tiyak na pattern. Ang mga gulay ng currant ay inilalagay sa ilalim, at ang mga basil branch ay inilalagay sa pagitan ng mga prutas. Ang mga mabangong dahon ng seresa ay inilalagay sa itaas.

Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, ang harina ay hiwalay na halo-halong may kaunting likido. Pagkatapos nito, ang isang maliit na stream ay ibinuhos sa mas malaking concentrates. Dapat tandaan na ang honey ay nawawala ang mga pag-aari nito kapag nakikipag-ugnay sa kumukulong tubig. Samakatuwid, ang natural na sangkap ay idinagdag lamang sa isang mainit na pag-atsara. Kung ang mga adobo na mansanas ay luto sa isang timba, dapat na mai-install ang pang-aapi. Ang prutas ay nasa estado na ito sa loob ng 14 na araw. Mga kondisyon ng pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo: + 15… + 17˚С. Pagkatapos ang produkto ay nasuri para sa kahandaan at nakabalot sa mga lalagyan. Itabi ang isang malusog na gamutin sa ref o sa bodega ng alak.

Ang resipe na ito para sa mga adobo na mansanas ay idinisenyo para sa 15-20 kg ng prutas. Ang output ay dapat na hanggang sa 10 tatlong litrong lata.

Ang lahat ng mga lalagyan ay dapat tratuhin ng singaw o tubig na kumukulo. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang baking soda solution.

Maanghang na babad na mansanas na may lasa ng mustasa

Ang isang natatanging resipe para sa sauerkraut batay sa mustasa ay makakatulong upang makamit ang isang banal na aftertaste.

Upang maihanda ang wort para sa 1 kg ng prutas na kakailanganin mo:

• 2.5 litro ng kumukulong tubig;
• 200 g asukal;
• 2 kutsara l. pulbura ng mustasa;
• 1 tsp asin

Dissolve ang mga pampalasa sa isang hiwalay na mangkok at sa isang maliit na halaga ng likido upang maiwasan ang clumping.

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 1 buwan. Ang mga mansanas na may mustasa ay magiging maanghang at makakuha ng isang matamis-maanghang na lasa. Ang isang marangyang pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan, karne, lalo na ang inihurnong mga buto ng baboy na may patatas at pampalasa. Gayunpaman, sa koleksyon ng mundo ng mga atsara, mayroong isa pang "maharlikang" recipe para sa mga adobo na mansanas.

Ang paghahanda nito ay nagaganap sa 3 yugto:

1. Pagkuha ng malt. 100 g lamang tuyo na sangkap ang kakailanganin. Ito ay natutunaw sa 350 ML ng pinakuluang, ngunit malamig, likido. Ang isa pang 1 litro ng kumukulong tubig ay ibinuhos at isinalin sa loob ng 15 minuto. Panghuli, ang nilalaman ay nasala.
2. PunanLahat ng maramihang sangkap: 150 g ng asin, 300 g ng pino na asukal at 150 g ng tuyong mustasa ay ibinuhos sa kumukulong tubig. Pagkatapos ang malt sourdough ay ipinakilala sa brine.
3. Ang pangwakas Ang mga mansanas (1 kg) ay inilalagay sa mga garapon. Ang bawat hilera ay pinaghihiwalay ng mga dahon ng ubas. Ang mga prutas ay ibinuhos at naayos na may takip na may isang pagkarga. Nasa estado ito sa loob ng 45 araw.

Sa ibang mga kaso, ang honey (300 g) ay idinagdag din sa iminungkahing hanay ng mga sangkap. Ang halaga ng mustasa ay nabawasan sa 100 g, at ang dami ng likido ay nadagdagan sa 3 litro. Sa kasong ito, ang mga sangkap ay umakma sa 2 tbsp. l. Sahara.

Ang proseso ng "pag-iimpake" ng mga lalagyan ay may sariling mga detalye:

• ang mga prutas ay inilalagay sa mga layer;
• shift dahon mint;
• magdagdag ng 1 litro ng malamig na tubig;
• ibuhos ang mustasa pulbos;
• ibuhos ang cooled honey-sugar solution;
• i-install ang takip sa pang-aapi;
• umalis sa loob ng 3 araw na mainit-init;
• pagkatapos, ang mga adobo na mansanas sa mga garapon ay ipinapadala sa "quarantine" sa bodega ng alak.

Ang Mint ay napupunta nang maayos sa mga dahon ng seresa at mga currant. Samakatuwid, maraming matapang na pagsamahin ang mga iminungkahing pagpipilian, alternating gulay sa mga hilera.

Pagkalipas ng isang buwan, ang pampagana ng gourmet na ito ay buong tapang na inihain sa maligaya na mesa. Dadalhin ng Mint ang mensahe nito sa pinggan.

Ang "pagsagip" ay mga adobo na mansanas sa diwa ng mga tradisyon ng Russia

Upang gawing normal ang presyon ng dugo at ganap na buhayin ang immune system, ang viburnum ay malawakang ginagamit sa mga tao. Ang mga mabangong berry, sariwang kinatas na juice o isang sabaw mula sa kanila ay nagtatrabaho ng mga kababalaghan sa lahat ng mga uri ng sakit.

Samakatuwid, pagdating sa kung paano mag-asin ng mga mansanas para sa mga medikal na layunin, milyon-milyon ang pumili ng sumusunod na resipe:

• 1 kg ng asukal ay idinagdag sa 8 liters ng tubig;
• gumawa ng 50-100 g ng asin;
• 2 litro ng sariwang viburnum juice ay ipinakilala;
• ang mga mansanas ay inilalagay sa isang bariles (10 kg);
• ibuhos na may brine;
• malapit sa pang-aapi;
• umalis ng isang buwan sa isang cool na lugar.

Maaari ka ring maghanda ng mga adobo na mansanas na may viburnum sa mga garapon. Ang ilalim ng lalagyan ay natakpan ng mga dahon ng seresa upang magdagdag ng isang espesyal na aroma. Ang lalagyan ay puno ng mga prutas (10-12 pcs.) At 1-2 kumpol ng viburnum. Ang mga berry ay pantay na ipinamamahagi sa mga prutas. Ang tuktok na layer ay nabuo mula sa mga gulay. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa 1 baso ng kumukulong tubig, 1 kutsara. l. asukal at ½ tsp. asin Ang halo ay pinakuluan ng 3 minuto, at pagkatapos ay ibubuhos ang prutas. Ang garapon ay sarado na may takip. Sa loob ng 10 araw, pana-panahong binubuksan ito upang palabasin ang labis na hangin. Ang lalagyan ay nakaimbak para sa susunod na 30 araw sa 5-6 ° C.

Ang nagresultang meryenda ay ipinadala sa ref. Sa katamtamang mababang temperatura, napapanatili ng mga prutas na nakapagpapagaling ang kanilang mga pag-aari sa buong taglamig.

Orihinal na tandem ng mga adobo na mansanas at repolyo

Ang Sauerkraut ay isa sa mga pagkain na nagbabawas ng panganib ng cancer. Sa parehong oras, ang mga adobo na mansanas ay nag-aambag sa pag-aalis ng mga nakakapinsalang lason at lason mula sa katawan. Ang kumbinasyon ng dalawang kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay lumilikha ng isang mapaghimala at nakagagamot na produkto.

Maaari kang magluto ng asing-gamot ayon sa klasikong resipe na kilala sa lahat:

• kumuha ng 3 kg ng mansanas;
• tumaga 2-3 ulo ng repolyo (4 kg lamang);
• rehas na bakal ng 2 karot sa isang magaspang na kudkuran;
• ang mga ginutay-gulay na gulay ay halo-halong;
• magdagdag ng 3 kutsara. l. asin at 2 kutsara. l. Sahara;
• gumawa ng mga dahon ng bay at peppercorn;
• guluhin ang masa hanggang sa lumitaw ang katas.

Ang pag-atsara sa kasong ito ay katas ng gulay. Kung ito ay naging napakaliit, pagkatapos ang brine ay karagdagan na inihanda. Magdagdag ng isang kutsarang asukal at asin sa 1 litro ng tubig.

Pagkatapos ay nagsisimulang punan ang mga pinggan. Ang ilalim ay natatakpan ng karot at masa ng repolyo, hinahawakan ito nang mahigpit. Ang susunod na layer ay nabuo mula sa mga mansanas. Sa pagkakasunud-sunod na ito, ipagpatuloy ang "pag-iimpake" ng lalagyan hanggang sa ito ay ganap na mapunan. Ang nangungunang hilera ay kinakailangang ginawa mula sa mga gulay. Takpan ang garapon / kasirola na may mabigat na takip. Pagkatapos ay kumikilos sila alinsunod sa pamantayan ng pamamaraan: ang mga nilalaman ay ferment ng maraming araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay nakaimbak sila sa bodega ng alak sa loob ng isang buwan.

Mga babad na mansanas na may rye harina - isang walang tiyak na oras klasikong

Ang nagwagi sa kategoryang ito ay ang pinakakaraniwan at sinaunang recipe para sa isang orihinal na meryenda. Para sa pagbuburo, maghanda ng isang espesyal na lalagyan na gawa sa baso, luwad o mga bariles ng oak. Dapat sundin ng lalagyan ang hugis ng silindro at mayroon ding isang malaking leeg.

Ang dressing ng rye harina ay inihanda sa karaniwang paraan:

• harina (2-3 baso) ay pinatuyo sa oven hanggang sa makakuha ng isang ginintuang kulay;
• ibinuhos sa isang cast-iron na kasirola upang mapanatili itong mainit;
• ibuhos ang kumukulong tubig sa isang manipis na stream (2-3 l);
• whisk intensively at walang tigil.

Napili ang isang lalagyan ng pag-atsara na may dami na hanggang 12 litro. Ang bilang ng mga mansanas na ginamit ay nag-iiba mula 32 hanggang 36, depende sa laki.

Kapag lumitaw ang mga bugal, ang masa ay lubusang hinalo, sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang natitirang likido (8-7 liters) ay ginagamit upang ihanda ang brine. Pinainit ang tubig. 3 tbsp ay natunaw dito. l. (na may slide) ng magaspang na asin. Para sa tulad ng isang bilang ng mga prutas, maaari kang gumamit ng isang dosis ng 150 g. Ang isang pinaghalong rye custard ay ipinakilala sa cooled marinade, lubusang ihinahalo ang masa.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang mangkok para sa fermenting mansanas na may rye harina:

• mga payong dill;
• dahon ng seresa o kurant;
• carnation buds (6 mga PC.);
• malunggay na mga dahon.

Hindi kinakailangan na gamitin ang lahat ng mga nakalistang halaman, maaari mo lamang mapili ang iyong paborito. Ang mga berdeng pampalasa ay kahalili sa mga prutas. Bumuo ng tuktok na hilera ng pampalasa. Pagkatapos ang lahat ay ibinuhos ng brine. Ang leeg ay tinali ng gasa at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi. Ang huling yugto ng pagluluto ay mananatiling hindi nagbabago.

Sa itaas 11 mga recipe para sa paggawa ng mga babad na mansanas ay nagsisilbing isang "tagapagligtas" para sa bawat maybahay. Sa ganoong assortment, magagawa niyang mangyaring hindi lamang ang kanyang pamilya at mga kaibigan, kundi maging ang kanyang biyenan.

Hindi karaniwang recipe para sa mga babad na mansanas - video