Isang napakasarap na pagkain na minamahal sa puso - mga pie na may patatas
Sino sa atin ang hindi kailangang tangkilikin ang mga napakasarap na pagkain ng lola noong pagkabata? Keso kaserol, donut, pie na may patatas, milk jelly at meat jelly. Imposibleng mailista nang sabay-sabay ang buong arsenal ng masasarap na pagkain na inihanda ng mga mahal na lola para sa kanilang mga apo.
Bagaman matagumpay ang bawat henerasyon sa bawat isa, ang mga tradisyon ay mananatiling hindi nababago sa daang siglo. Samakatuwid, maraming mga tao ang nais na lumikha ng mga pinggan na minamahal ng kanilang mga puso, na ang lasa nito ay nagpapaalala sa isang bahaghari at kamangha-manghang pagkabata. Isaalang-alang ang pinakatanyag na napakasarap na pagkain ng mga bata at matatanda - mga pie na may patatas.
Basahin din:mga recipe ng baking puff pastry na may mga larawan!
Pangunahing mga panuntunan para sa paghahanda ng kuwarta at pagpuno
- ilunsad ang iba't ibang mga uri ng kuwarta;
- magpataw ng isang pampagana na pagpuno;
- kurot ang mga gilid;
- inilagay sa isang kawali o porma;
- inihurnong sa oven o sa apoy.
Siyempre, madaling gawin ang mga pie ng patatas kung bibili ka ng handa na kuwarta sa tindahan. Ngunit ang mga enterprising cook ay lutuin ito nang mag-isa, kasunod ng isang napatunayan na resipe.
Ang pangunahing panuntunan ay ang kuwarta ay hindi dapat tikman ng matamis, dahil ang mga inihurnong kalakal ay hindi inihanda bilang isang dessert, ngunit bilang isang kumpletong masustansiyang ulam para sa tanghalian, hapunan o para sa meryenda.
Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta para sa mga pie na may patatas, ngunit ang mga eksperto ay nagtatrabaho sa tatlong pangunahing uri ng base ng harina:
- lebadura;
- walang lebadura;
- patumpik-tumpik
Ang mga pie ng lebadura ay lalo na malambot, palaging malambot at kahit medyo mahangin. Walang lebadura - ginawa gamit ang kefir, nang walang labis na pagsisikap, kaya angkop ito para sa mga nagsisimula. Ginagamit ang puff base sa mga cafe, supermarket at sa kusina sa bahay.
Upang makagawa ng kuwarta para sa mga pie ng lebadura, kumuha ng isang simpleng hanay ng mga produkto:
- Harina;
- Sariwang gatas;
- lebadura;
- margarin;
- granulated sugar (para lamang sa kaibahan ng lasa);
- mga itlog ng manok (yolks);
- asin
Kapag ang mga sangkap ay malapit na, magsimula sa negosyo:
- Ang asukal, lebadura, harina ng trigo ay idinagdag sa maligamgam na gatas. Halo-halo ang lahat ng sangkap. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
- Si Margarine ay natunaw sa isang paliguan sa tubig, ang mga itlog ng itlog ay pinalo ng isang tinidor, at pagkatapos ay idinagdag sa kuwarta (pagdating ng oras). Ang halo ay lubusang halo-halong. Umalis para sa isa pang 2 oras.
- Matapos ang isang paunang natukoy na panahon, ang base ay masahin at iniwan sa loob ng 1 oras. Kapag tumataas ang dami ng kuwarta, nagsimula silang magmomodelo.
Mainam para sa mga nagsisimula - kefir pie na may patatas. Ang kuwarta ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- mababang-taba kefir;
- harina ng trigo na may pinakamataas na grado;
- mantika;
- granulated asukal;
- soda;
- asin
Ang Kefir ay ibinuhos sa isang maliit na lalagyan, pagkatapos ay idinagdag ang asukal, asin at langis ng halaman. Pagkatapos nito, ang harina ng trigo ay ipinakilala sa maliliit na bahagi.
Ang resulta ay dapat na isang bola ng malambot na pare-pareho na pinapanatili ang hugis nito. Ang nasabing batayan ay angkop para sa mga pinirito na pie na may patatas, na labis na mahilig sa maliliit na bata.
Ang pangunahing tampok ng puff pastry ay mabilis na pagpapatupad ng mga operasyon. Una, ang mga produkto ay nakolekta:
- Harina;
- itlog ng manok;
- margarin ("Mag-atas");
- suka;
- tubig;
- asin
Ang isang itlog ng manok ay hinaluan ng malamig na tubig, pinalo hanggang makinis, at pagkatapos ay inilagay sa isang malamig na lugar.
Si Margarine ay pinahid sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang harina, masahin gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay idagdag ang likidong itlog. Masahin ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis. Palamigin sa loob ng 12 oras.
Ang isang pantay na mahalagang aspeto ng paglikha ng isang masarap na ulam ay ang pagpuno para sa mga pie na may patatas. Siyempre, ang pangunahing sangkap ay patatas, ngunit maaari mo itong palabnawin:
- mga sibuyas;
- kabute;
- karne;
- sariwang halaman;
- mga itlog;
- isda;
- atay
Upang maiwasan ang pagpuno mula sa pagiging masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting gatas, sour cream o isang hilaw na itlog dito.
Magandang pigura at paboritong cake
Kamakailan lamang, maraming tao ang nagdurusa mula sa labis na timbang o sobrang timbang. Ang dahilan dito ay ang labis na pagkain, at hindi mapigil na pagkonsumo ng mga mataba na pagkain. Gayunpaman, lahat ay nais na kumain ng masarap na pagkain. Para sa mga naturang tao, may isang paraan palabas - mga pie na may patatas sa oven. Ang nasabing produkto ay mas mahusay na hinihigop ng katawan, at mayroong mas kaunting mga calory dito. Para sa paggamot sa pagdidiyeta, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- premium harina ng trigo;
- mantika;
- asin;
- isang maliit na asukal;
- lebadura;
- maligamgam na tubig o gatas;
- patatas;
- sibuyas;
- mantikilya para sa pagbibihis;
- itlog ng manok;
- maraming mga sangay ng sariwang dill.
Ang isang sunud-sunod na resipe para sa paggawa ng mga pie na may patatas sa oven ay binubuo ng mga sumusunod na simpleng hakbang:
- Ang kuwarta ay nagmasa mula sa harina, langis ng halaman, asin, asukal, lebadura at tubig. Hayaang uminit ito ng halos 2 oras.
- Sa panahong ito, ang pagpuno ay handa. Ang mga patatas na tubers ay pinakuluan sa inasnan na tubig. Masahin, magdagdag ng mantikilya upang makagawa ng isang malambot, walang bukol na katas.
- Ang sibuyas ay makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo at pagkatapos ay pinirito sa langis ng halaman. Magdagdag ng tinadtad na dill at panimpla (opsyonal) doon. Ang nagreresultang timpla ay ipinadala sa minasang patatas. Gumalaw at payagan ang oras upang palamig.
- Bago magpatuloy sa pagbuo ng sandalan na mga pie na may patatas, masahin ang kuwarta na muling dumating. Pagkatapos ay pinunit nila ang mga bahagi na bahagi mula rito (ang batayan para sa hinaharap na mga pie).
- Ang bawat piraso ay pinatuyo sa harina. Gumulong sa isang bilog na cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna at dahan-dahang kurutin ang mga gilid.
- Ang isang baking sheet mula sa oven ay liberally greased ng langis ng halaman. Ilagay ang mga pie sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa. Pagkatapos ang amag ay inilalagay sa apoy upang ang mga workpiece ay "lumago" nang kaunti.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Ang ibabaw ng mga pie ay pinahiran ng isang pinalo na tinidor na may itlog ng itlog at ipinadala sa isang mainit na oven. Maghurno ng 40 minuto.
Matapos alisin mula sa oven, ipinapayong takpan ang tapos na produkto ng isang tuwalya upang mapahina ang ibabaw ng mga pie.
Isaalang-alang ang isa pang resipe para sa mga pie na may patatas sa oven na may isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng lebadura ng lebadura. Ang mga pantas na chef ay nagtitipon muna ng mga kinakailangang sangkap upang hindi sila makagambala sa proseso ng paghahanap ng mga nawawalang produkto.
Kaya, para sa pagluluto sa hurno kakailanganin mo:
- Harina;
- mantikilya;
- gatas o yogurt;
- mga itlog;
- mantika;
- lebadura (tuyo o pinindot);
- pampalasa (paminta, kari, nutmeg);
- mga gulay ng dill;
- asin;
- ilang asukal para sa pagkakaiba ng lasa.
Pamamaraan sa paghahanda ng masa:
- Ang gatas o yogurt ay ibinuhos sa isang maliit na lalagyan. Ang asukal, pinainit na mantikilya at langis ng halaman ay idinagdag. Pukawin
- Susunod, ang tuyong lebadura ay ibinuhos sa pinaghalong (pinindot na paunang pagmasa ng mga kamay) at iniwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay naglalagay sila ng asin, mga itlog ng manok. Paghalo ng mabuti
- Ibuhos ang harina sa maliliit na bahagi at masahin ang matigas na kuwarta. Takpan ito ng cling film (maaari mong gamitin ang isang tuwalya) at ipadala ito sa isang mainit na lugar upang magkasya.
Kapag ang kuwarta ay dumoble, ipinapayong knead ito at iwanan itong mainit-init upang bumangon muli.
Ang susunod na hakbang ay ang masarap na pagpuno:
- Gupitin ang peeled patatas sa pantay na mga cube, ibuhos sa tubig, asin at pakuluan hanggang sa ganap na luto. Alisan ng tubig ang tubig at masahin upang makakuha ng isang homogenous na masa.
- Ang mantikilya ay inilalagay sa pinakuluang gatas, at pagkatapos ay ibinuhos sa patatas. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at ihalo.
Ang mga tagahanga ng "ibang bansa" na pampalasa ay pinupuno ang pagpuno ng nutmeg, paminta o curry.
Ang lihim ng mga sculpting pie ay binubuo ng mga sumusunod na aksyon:
- Ang luntiang lebadura ng lebadura ay nahahati sa pantay na mga piraso. Una, ang mga bola ay pinagsama, at pagkatapos ay sa tulong ng isang rolling pin ang mga cake ay pinagsama.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna ng blangko at ikonekta ang mga gilid ng cake.
- Ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino, mga blangko ng harina ay kumakalat dito. Pagkatapos ang kanilang ibabaw ay pinahiran ng pula ng itlog na durog ng isang tinidor. Init ang oven sa 180 ° C. Nagpadala sila ng mga pie doon. Maghurno ng halos 40 minuto.
- Ang mga handa na pie ng lebadura na may patatas ay inilalagay sa isang maluwang na lalagyan. Takpan ng malinis na napkin hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang mga produkto ay maaaring maipit sa karaniwang paraan o sa anyo ng isang spikelet, tulad ng ipinakita sa larawan.
Masisiyahan sa masasarap na pagkain mula pagkabata
Para sa karamihan ng mga tao, ang pagkain ng iba't ibang mga pagkain ay nagdudulot ng maraming positibong damdamin. Samakatuwid, hindi sila tumanggi na magluto ng mga pritong pie na may patatas, nakapagpapaalala sa pagluluto ni lola. Imposibleng ihatid sa mga salita ang kanilang pinong lasa, aroma, natatangi. At kung palabnawin mo ang pagpuno ng mga champignon, makakakuha ka ng isang nangungunang kalidad na produkto.
Listahan ng mga produkto para sa ulam:
- Harina;
- lebadura;
- curdled milk;
- asukal;
- asin;
- mantikilya;
- patatas;
- bombilya;
- Champignon;
- taba ng gulay;
- pampalasa;
- berdeng mga sanga ng dill.
Ang pamamaraan para sa paggawa ng mga pie na may patatas at kabute ay binubuo ng mga sumusunod na aksyon:
- Una, ang lebadura ng lebadura ay masahin mula sa mga kinakailangang sangkap sa tradisyunal na paraan. Ilagay sa init ng 2 oras upang lumaki ito sa dami.
- Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube. Ibuhos sa isang kawali sa mainit na taba ng gulay. Dumaan hanggang sa lumitaw ang brown crust.
- Ang mga champignon ay hugasan, tuyo at makinis na tinadtad. Pagkatapos ay idagdag sa sibuyas at iprito hanggang luto. Timplahan ng pampalasa sa panlasa.
- Ang patatas ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Patuyuin ang likido. Gumagawa sila ng niligis na patatas at pagkatapos ay ihalo ito sa mga kabute.
- Kapag ang kuwarta ay mabuti, inilalagay ito sa mesa at masahin ng harina upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Ang isang layer ay pinagsama mula sa isang maliit na bahagi ng kuwarta. Ang mga bilog na blangko ay pinutol ng isang baso.
- Susunod, idagdag ang pagpuno ng isang kutsara. Ang mga dulo ng workpiece ay nakakabit, at pagkatapos ay inilatag sa isang kawali. Pinrito sa pinainit na taba ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Upang alisin ang natitirang langis mula sa mga pie, inilalagay ang mga ito sa mga napkin ng papel.
Kamangha-manghang puff pastry
Minsan ang buhay ay nagdadala sa atin ng maraming mga kaaya-ayaang sorpresa kapag ang mga matandang kaibigan ay lilitaw sa pintuan. Ano ang iisipin para sa isang gamutin at lutuin para sa isang mabilis na kamay? Isang orihinal na solusyon - mga pie na may karne at patatas mula sa handa na puff pastry. Para sa ulam, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- puff pastry;
- harina para sa pagbuo at paglalagay ng mga pie;
- pula ng itlog;
- mga soft tubers ng patatas;
- bombilya;
- karne (manok, baboy);
- paminta:
- asin
Ang frozen na kuwarta ay dapat na inilatag sa mesa nang maaga upang ito ay matunaw nang maayos.
Una sa lahat, ang mga bahagi para sa pagpuno - patatas, karne, sibuyas - ay pinutol sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ang mga sangkap ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan. Ang asin, mga paboritong pampalasa at paminta ay idinagdag.
Ang isang sheet ng puff pastry ay pinagsama sa mesa. Gupitin ito sa pantay na mga bahagi.
Susunod, ang pagpuno ay inilalagay sa bawat isa sa kanila at ang kabaligtaran na mga dulo ng base ay konektado. Sa tulong ng isang tinidor, gumawa sila ng isang magandang gilid para sa hinaharap na mga pie.
Ang baking sheet ay natatakpan ng puting papel na pergamino, at pagkatapos ay inilatag ang mga pie. Ang tuktok ay masaganang greased ng whipped yolks. Inilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng 35 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang isang kamangha-manghang paggamot para sa mga lumang kaibigan ay handa na! Paglilingkod bilang isang kumpletong nakabubusog na ulam.