Pag-aani ng mga parsnips para sa taglamig: mga tip at napatunayan na mga recipe
Ang kamangha-manghang ugat na gulay na ito ay naging interesado sa mga may karanasan na chef sa loob ng maraming mga millennia, dahil ginagamit ito upang maghanda ng maraming tanyag na pinggan. Ang pag-aani ng mga parsnips para sa taglamig ay nasa loob ng lakas ng mga baguhan na maybahay, tinedyer at kahit na mga batang chef. Ang produkto ay idinagdag sa mga sopas, borscht at broths. Ang mga ito ay inilalagay sa mga salad bilang isang magandang-maganda pampalasa, pati na rin para sa mga pipino na nag-aatsara, kamatis at paglubog ng mansanas. Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang pinggan ay gumagawa ng mga niligis na patatas mula sa mga ugat na gulay, na maaaring ihain sa mga produktong karne. Mula sa sariwa o pinatuyong mga gulay ng parsnip, ang mga eksperto sa pagluluto ay naghahanda ng mga pampalasa para sa mga nilagang gulay o sopas.
Malayo na ang babalik sa katanyagan ng root crop. Sa simula ng ating panahon, naghanda ang mga Romano ng mga honey dessert mula rito. Pinagsilbihan lamang sila sa mga kilalang maharlika.
Tradisyunal na paghahanda ng mga parsnips para sa taglamig - pagpapatayo
- brongkitis;
- mga problema sa pagtunaw;
- ng cardio-vascular system;
- hypertension;
- pagkakalbo.
Bilang isang resulta, natagpuan ng mga dalubhasa ang maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng mga parsnips para sa taglamig, na nauugnay sa ating panahon. Ang isa sa kanila ay ang pagpapatayo, na kung saan ay matagumpay na ginamit ng aming mga ninuno sa tuhod isang siglo na ang nakakaraan. Subukan nating malaman kung ano ang lihim ng pamamaraang ito.
Una sa lahat, ang mga hinukay na parsnips ay lubusang hinugasan sa labas ng lupa sa ilalim ng isang malakas na presyon ng tubig. Kapag ang mga ugat ay tuyo, gupitin ang mga ito sa manipis na mga hiwa (tungkol sa 5 mm) at ilagay ito sa isang tray sa isang baitang. Dagdag dito, ang bawat babaing punong-abala ay gumagamit ng kanyang sariling pamamaraan. Maaaring kabilang sa mga pagpipiliang ito ang:
- pagpapatayo sa windowsill, kung saan maraming ilaw;
- sa isang nakasabit na gabinete sa kusina;
- gamit ang oven (microwave).
Upang makagawa ng isang tuyo na paghahanda ng mga parsnips para sa taglamig sa oven, ang mga tagapagluto ay nagsasagawa ng maraming mahahalagang pag-andar:
- patuloy na subaybayan ang temperatura upang ang mga piraso ng ugat na gulay ay hindi masunog;
- pana-panahong buksan ang pintuan ng oven upang makapagtustos ng sariwang hangin;
- patuloy na pukawin ang mga hiwa ng parsnip;
- ang mga pinatuyong prutas ay inihahanda sa temperatura ng kuwarto.
Ang mga maybahay na gusto ang pinatuyong mga parsnips ay madalas na naghahanda ng produkto sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang maaraw na lugar. Ginagawa nitong mas madali upang makontrol ang buong proseso. Kung kinakailangan, ang mga piraso ng mga ugat na gulay ay inilalagay sa oven upang makamit ang nais na resulta.
Mahusay na itago ang produkto sa mga garapon na salamin na natatakpan ng mga takip ng naylon na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan. Kung may hinala ang paglitaw ng mga peste sa mga hiwa ng root crop, maaari itong palaging matuyo sa isang mainit na oven.
Nagyeyelong mga parsnips sa isang modernong paraan
Kung ang babaing punong-abala ay may isang katanungan: kung paano panatilihin ang mga parsnips para sa taglamig sa pinakasimpleng paraan, maaari niyang isipin ang tungkol sa pagyeyelo ng produkto. Sa unang tingin, tila ang lahat ay medyo simple: hinukay, hugasan, gupitin, ilagay sa freezer at gumawa ng iba pang mga bagay. Sa katunayan, kinakailangan ang kasipagan dito.
Una sa lahat, ang pananim na ugat ay lubusan na na hugasan upang walang kahit isang butil ng buhangin o lupa ang mananatili dito. Pagkatapos ang balat ay tinanggal ng isang matalim na kutsilyo, pagkatapos na ang prutas ay pinapayagan na matuyo nang lubusan.Pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na bilog o cubes. Karamihan ay nakasalalay sa layunin kung saan handa ang produkto.
Para sa mga sopas, ang mga cube ay inihanda sa laki ng isang sentimetro ng isa at kalahati, o mga dayami na 0.5 cm ng 1 cm. Upang magamit ito para sa niligis na patatas, gupitin sa maliliit na gulong.
Ang mga parsnip na inihanda para sa pagyeyelo ay inilalagay sa mga plastic bag, ang hangin ay pinakawalan mula sa kanila, at pagkatapos ay mahigpit na naka-pack. Para sa pinakamahusay na epekto, ang mga piraso ay nakatiklop sa hindi bababa sa dalawang mga layer. Salamat dito, makikita ang epekto ng pagyeyelo sa susunod na araw. Ang produkto ay ginagamit para sa paghahanda ng mga sopas, purees, sarsa at bilang isang sangkap mga salad ng gulay.
Masarap na gamutin - mga adobo na parsnips
Mas gusto ng ilang mga maybahay na mag-ani ng mga gulay gamit ang canning. Para sa pag-aalat ng mga parsnips, ang mga espesyalista sa pagluluto ay kumukuha ng mga sumusunod na produkto:
- 1 kg ng ugat;
- 250 gramo ng asin;
- langis ng gulay na walang aroma.
Susunod, ang pananim na ugat ay hugasan nang husto, naalis mula rito, pinahid ng isang tuwalya ng papel o pinapayagan na matuyo sa temperatura ng kuwarto. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga lata. Maipapayo na isteriliser ang mga ito sa isang steam bath. Ang produkto ay tinadtad sa mga piraso, hadhad ng asin at inilalagay sa mga lalagyan. Takpan ang tuktok na layer ng shavings ng isang telang koton at punan ito ng langis ng halaman sa pamamagitan ng 15 mm. Pagkatapos ang mga lata ay natatakpan ng mga selyadong takip, at pagkatapos ay dadalhin sa isang cool, madilim na lugar.
Orihinal na pagbibihis ng sopas
Ang isang pantay na kagiliw-giliw na paraan ng paghahanda ng mga parsnips para sa taglamig ay ang pagbibihis para sa maiinit na pinggan. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- sariwang ugat na gulay;
- karot;
- dill;
- perehil;
- kintsay;
- asin
Para sa 1 kg ng mga gulay, kailangan mong kumuha ng halos 600 g ng asin.
Ang mga gulay at parsnips ay hugasan nang hugasan sa ilalim ng gripo. Pahintulutan na matuyo. Ang mga gulay, kintsay at karot ay pinutol sa maliliit na piraso o tinadtad sa mga piraso (maaari kang maggiling). Ang perehil at dill ay durog sa isang malambot na estado. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang malawak na mangkok. Timplahan ng asin. Pagkatapos ay ikalat ito sa mga steamed garapon na may kahoy na kutsara. Takpan ang bawat lalagyan ng isang piraso ng foil o pergam na papel. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa isang ref (posible ang basement). Ginamit bilang isang karagdagang sangkap para sa mainit na pinggan.
Spicy parsnip sauces
Ang isang orihinal na paraan upang maghanda ng isang root crop para sa taglamig ay ang gumawa ng isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain mula rito. Ang mga may karanasan na chef ay nagbabahagi ng napatunayan na mga recipe. Isaalang-alang natin ang isa sa mga ito.
Isang hanay ng mga produkto:
- kalahating kilo ng mga parsnips;
- tomato juice (200 gramo);
- mirasol o langis ng oliba (50ml);
- kakanyahan ng suka (100 ML);
- asin (2 kutsarita);
- laurel;
- carnation.
Ang mga parsnips ay pinakuluan sa tubig hanggang sa malambot. Ilabas mo. Kapag lumamig ito, gupitin sa maliliit na piraso, natitiklop sa isang maliit na lalagyan. Susunod, gamit ang isang blender, giling sa isang pare-parehong masa, pagkatapos na ang mga lutong produkto mula sa listahan ay idinagdag. Gumalaw at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ang masa ay pinalo ulit ng isang blender at ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, na tinatakan ng mga takip. Paghatid ng sarsa na may kulay-gatas, sabaw o langis ng oliba.
Spicy parsnip pampagana
Kapag taglamig, talagang gusto kong kumain ng hindi pangkaraniwang. Bakit hindi subukan ang mga Korean parsnips. Upang maihanda ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga bahagi:
- ugat na gulay (500 gramo);
- bawang (maraming piraso);
- malaking sibuyas;
- suka;
- pinong langis ng mirasol;
- granulated asukal;
- asin;
- pampalasa
Ang hinugasan na gulay ay binabalot at ibinuhos ng malinis na tubig sa loob ng ilang minuto. Sa oras na ito, gumagana ang mga ito sa natitirang bahagi ng ulam: gupitin ang sibuyas sa mga singsing, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindot. Ang mga parsnip ay tinadtad sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay idinagdag ang asin, asukal, pampalasa, gruel ng bawang.
Ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang maliit na lalagyan, ang sibuyas ay pinainit at iginisa dito. Ibuhos ang mga parsnips na may nagresultang timpla at umalis ng maraming oras. Ang mga gulay ay dapat na maingat na marino.Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang suka ay idinagdag, inilatag sa mga garapon, at pagkatapos ay inilagay sa isang ref o bodega ng alak. Hinahain ang pampagana sa mga inuming nakalalasing, bilang orihinal na gamutin para sa mga panauhin.