Pagluluto ng julienne na may manok at kabute para sa buong pamilya

Ang Mushroom julienne ay isang hindi karaniwang masarap na ulam mula sa France. Ang salitang "julienne" sa pagsasalin mula sa Pranses ay nangangahulugang isang tukoy na manipis na gupit ng mga sariwang gulay. Ngayon ang salitang "julienne" ay naiintindihan bilang mga pinggan na inihurnong sa oven, na binubuo ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute, puting sarsa, sour cream sa ilalim ng isang coat coat. Kadalasan ang puting karne ng manok ay idinagdag sa juliennes.

Lalo na mahusay si Julienne sa maliliit na bahagi ng mga baking lata - mga pinggan ng cocotte. Ngunit kung wala ka sa kanila, hindi mahalaga, dahil maaari silang mapalitan ng mga ceramic pot, pati na rin mga basong pinggan para sa pagluluto sa oven. Ang isang malalim na kawali ay angkop din.

Para sa paghahanda ng ulam, ang malambot, malambot na sangkap ay madalas na ginagamit: kabute, puting karne ng manok, hamon ng manok. Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam gamit ang kalabasa, zucchini, broccoli, Brussels sprouts, cauliflower, at talong.

Upang gawin ang crust na sumasakop sa tuktok ng pinggan lalo na kaakit-akit at mapula, gumamit ng matitigas na keso na hinaluan ng mga culinary breadcrumbs.

Kapag ang baking julienne sa mga gumagawa ng cocotte, ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang baking sheet, kung saan ibinuhos ang isang maliit na tubig.

Julienne na may mga kabute (klasikong recipe)

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng mga champignon;
• isang malaking sibuyas;
• 15 porsyento na kulay-gatas;
• matapang na keso 60g;
• hibla 2 tablespoons;
• asin;
• isang halo ng mga ground peppers (itim at allspice);
• tinadtad na dill 2 kutsarita.

Nagluluto:

1. Gupitin ang mga kabute sa mga plato, ilagay sa isang kawali, kumulo sa mababang init hanggang sa ang lahat ng likido ay lumabas sa kanila.
2. Gupitin ang sibuyas sa singsing, idagdag ito sa kawali gamit ang mga champignon, igisa sa mababang init.
3. Kapag ang mga kabute at sibuyas ay ganap na luto, magdagdag ng isang timpla ng itim na lupa at allspice, hibla, halaman, asin.
4. Paghaluin ang bahagyang warmed sour cream na may mga kabute at sibuyas, at i-load sa isang baking tray na may mataas na panig.
5. Masaganang idagdag ang gadgad na keso.
6. Naghurno kami sa isang mahusay na pinainit na hurno para sa isang kapat ng isang oras. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay dapat na hindi bababa sa 230 degree.

Mushroom julienne (klasikong recipe)

Mga sangkap:

• porcini kabute 150 g;
• mababang-taba na kulay-gatas o cream - tatlong kutsarang;
• 1 sibuyas;
• Parmesan - 200 gramo;
• langis ng oliba - 20 g.

Nagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang mga kabute at tumaga.
2. Gupitin ang sibuyas sa singsing.
3. Pag-init ng langis sa isang kawali na may mataas na gilid. Maglagay ng mga porcini na kabute at sibuyas sa pinainit na langis, iprito hanggang sa kalahating luto.
4. Pinupuno namin ang lahat ng mga bahagi ng sour cream at inilalagay ang mga ito sa mga paunang handa na gumagawa ng cocotte. Tatlong keso at masaganang ibuhos sa mga kabute sa itaas.
5. Ipinapadala namin ito sa isang pulang mainit na hurno at panatilihin ito doon sa isang kapat ng isang oras. Isang mabangong, ginintuang kayumanggi crust ang ginagarantiyahan.

Mga Tartlet na may porcini na kabute at manok

Mga sangkap:

• puting karne ng manok - 300 g;
• porcini kabute - 200 g;
• mababang-taba na cream - tatlong kutsarang;
• 1 sibuyas;
• Parmesan keso - 200 gramo;
• langis ng oliba - 20 g;
• isang halo ng mga ground peppers (itim at allspice);
• tinadtad na mga gulay (dill, perehil);
• tartlets.

Paghahanda ng pagpuno ng kabute:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute at ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ito sa isang colander at banlawan ang bawat kabute na may agos na tubig.
2. Gupitin ang mga hugasan na kabute (kung maraming mga kabute, maaari mo lamang iprito ang mga takip).
3. Ilagay ang mga porcini na kabute sa isang kawali at igisa sa mababang init. Hayaan silang pakuluan sa kanilang sariling katas. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at singkamas.
4. Sa sandaling kumukulo ang katas, magdagdag ng asin sa lasa (ngunit huwag lumabis), paminta ng kaunti, at magdagdag ng langis ng oliba.
5. Kapag nagsimula ang mga kabute, mag-shoot, magdagdag ng isang kutsarang harina, iprito ng kaunti, pagdaragdag ng 3 kutsarang cream.
6. Maghanda, patuloy na pagpapakilos.
7. Timplahan ng mga halaman (dill, perehil).

Magluto ng puting karne ng manok hanggang sa ganap na lumambot, cool, gupitin sa maliliit na piraso.

Paghaluin ang karne na may lutong kabute at ilagay ito sa isang kawali na may mataas na gilid, kumulo hanggang malambot.

Inilagay namin ang julienne sa tartlets, iwisik ang gadgad na keso sa itaas at ilagay sa oven sa loob ng limang minuto.

Recipe ng video ni Julienne

Gamit ang manok at kabute (sa isang lalagyan)

Isa pang resipe na may mga menor de edad na karagdagan.

Ang ulam na ito, salamat sa isang espesyal na puting sarsa, ay may isang masarap na lasa, bilang karagdagan, kasiya-siya din ito.

Ang ulam ay napakapopular sa mga bata. Kailangan mong maging napaka tamad na hindi magluto ng ganoong julienne para sa pamilya para sa hapunan o sa Linggo.

Kahit na ayaw mong magulo ang oven, maaari mo itong lutuin sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at takip.

Mga sangkap:

• dibdib ng manok 300 g;
• mga champignon ng kabute 200 g;
• cream 200 g;
• isang pares ng kutsara ng harina;
• gadgad na keso - ilang kutsara;
• mantikilya - 50g;
• kalahating baso ng gatas para sa paggawa ng sarsa;
• isang halo ng mga ground peppers (itim at allspice).

Paghahanda:

Una sa lahat, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, maglagay ng mantikilya sa isang mainit na kawali, pagkatapos na matunaw ito, magdagdag ng harina at iprito na may patuloy na pagpapakilos.

Ibuhos sa kalahating baso ng gatas.

Pagkatapos kumukulo, huwag ihinto ang pagpapakilos ng sarsa nang palagi, dahil may kaugaliang mag-burn.

Gupitin ang mga kabute sa mga plato, gupitin ang karne ng manok sa maliit na piraso sa anyo ng mga cube.

Pagprito ng karne sa isang maliit na halaga ng langis, idagdag ang mga kabute, at nilaga hanggang luto, ibuhos ang sarsa, budburan ng masaganang gadgad na keso.

Isara ang takip at kumulo sa mababang init.

Kung nais mo ang isang keso ng keso ng isang pampagana na kulay na mapula sa itaas, dapat mong ilagay sa pinakadulo ang baking dish sa isang preheated oven sa loob ng ilang minuto.

Si Julienne na may baguette

Mga sangkap:

• kabute (porcini o champignons) - 300 g;
• puting karne ng manok - 300 g;
• sibuyas - 1 pc;
• mababang-taba sour cream - 3 tbsp. mga kutsara;
• cream - 1 kutsara. ang kutsara;
• isang kutsarang harina;
• asin sa panlasa;
• dalawang baguette.

Gusto kong mag-eksperimento sa kusina, kaya nang marinig ko ang tungkol sa ulam na ito, nagpasya agad akong lutuin ito. Gustong-gusto ng aking mga anak si julienne. Iniluluto ko ito, bilang panuntunan, sa isang malalim na ceramic frying pan. At pagkatapos ay nagpasya akong gawin ang julienne sa mga bahagi. Masayang-masaya ako sa resulta. Nais kong ibahagi sa iyo ang recipe para sa ulam na ito:

1. Ginagawa ko ang ulam na ito gamit ang mga champignon, ngunit sa palagay ko ay gagana rin ang mga kabute ng porcini o anumang iba pa.
2. Pakuluan ko ang mga kabute sa loob ng 20 minuto sa bahagyang maalat na tubig.
3. Fry hanggang sa kalahating lutong mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Nagdaragdag ako ng makinis na tinadtad na mga kabute sa sibuyas, iprito ang masa na ito hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig. Pinutol ko ang pinakuluang karne ng manok sa mga cube, at ibinuhos ito sa mga sibuyas at kabute, pinatay ko ang lahat sa loob ng 5 minuto.
4. Naghuhugas din ako ng sarsa. Para sa sarsa, kumukuha ako ng cream, sour cream at isang kutsarang harina.
5. Idagdag ko ang natapos na puting sarsa sa mga kabute at kumulo sa loob ng 10 minuto.
6. Nagsisimula na akong magluto ng "mga gumagawa ng cocotte" mula sa mga baguette. Pinagputol ko ang baguette sa pantay na mga bahagi, alisin ang mumo ng tinapay, naiwan lamang ng ilang sentimetro bilang ilalim.
7. Inilagay ko ang mga pritong kabute, karne sa nagresultang improvised na "cocottes" mula sa baguette, at pinunan ito ng gadgad na keso sa itaas.
8. Ini-load ko ito sa oven sa loob ng 25 minuto upang ang isang ginintuang kayumanggi crust ay nabubuo.
9. Pagkalipas ng 25 minuto, handa nang ihain ang mga may bahaging baguette na pinalamanan ng julienne.

Para sa paghahanda ng mga baguette, maaari kang kumuha ng anumang iba pang pagpuno, ang pangunahing bagay ay walang maraming likido dito, kung hindi man ang improvised na "kokotnytsy" ay lalambot at maghiwalay.

Ang isang katangi-tanging ulam ay magagalak sa iyong pamilya at mga kaibigan, lalo na ang mga bata.

Si Julienne na may mga tahi at keso sa mga kaldero

Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang stitching mushroom o morels.

Mga sangkap:

• linya ng mga kabute o morel - 300 g;
• matapang na keso - 50 g;
• harina - 1 kutsara;
• kulay-gatas 20% - 3 kutsarang;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• asin

Hindi mo dapat ilagay ang mga pampalasa sa ulam na ito, upang hindi "patayin" ang aroma ng mga kabute 

Nagluluto:

1. Hugasan nang maayos ang mga morel, ibuhos ang kumukulong tubig, pakuluan ng isang kapat ng isang oras, ilagay sa isang colander at banlawan ng tubig na tumatakbo.
2. Gupitin ang mga hugasan na morel at ilagay sa isang kawali. Kumulo sa mababang init hanggang sa ang lahat ng katas ay kumulo.
3. Kapag may halos walang natitirang katas, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga singkamas, magdagdag ng mantikilya at ipagpatuloy ang proseso ng pagprito, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Kapag ang mga kabute ay nagsimulang "shoot", magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina, iprito at ilagay ang kulay-gatas - 2 tablespoons.
5. Ilagay ang mga nakahandang kabute sa mga palayok na luwad para sa pagluluto sa hurno.
6. Grate ang keso at takpan ito ng pinggan.
7. Ipadala sa oven para sa pagbe-bake ng isang kapat ng isang oras sa temperatura na 230 degree.

Julienne na may hiwa ng keso sa oven

Mga sangkap:

• mga champignon ng kabute 200 g;
• mababang-taba na kulay-gatas - dalawang kutsarang;
• dalawang sibuyas;
• matamis na paminta - 1 PIRASO;
• Keso sa Russia - 250 g;
• mantikilya (o mabigat na cream) - 20 g;
• itlog - 1 pc.

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga plato.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Gupitin ang paminta sa mga hiwa.
4. Init ang mantikilya sa isang malalim na kawali. Maglagay ng mga kabute at sibuyas sa pinainit na mantikilya, iprito hanggang sa kalahating luto.
5. Timplahan ang mga kabute ng cream at sour cream at ilagay sa isang ceramic baking dish, ilagay ang mga hiwa ng keso na isawsaw sa isang pinalo na itlog sa itaas.
6. Ipinapadala namin ito sa oven sa loob ng isang kapat ng isang oras.

Video recipe para sa julienne sa mga lavash basket